미국인들은 굴을 좋아하지만 해안 도시를 만족시키려면 바다의 섬세한 생태계를 희생해야 합니다. 현재 미국인들은 매년 약 20억 개의 굴을 먹고 있으며, 식물성 식단이 계속해서 인기를 얻고 있지만 고갈된 굴 암초에 대한 위험이 시급합니다. Pearlita Foods는 방금 자사의 새로운 세포 배양 식물성 굴이 지구를 전혀 해치지 않으면서 해산물 진미에 대한 해안 미국인들의 갈망을 만족시킬 것이라고 발표했습니다.
Pearlita Foods의 프로토타입 굴 대체품은 특수 식물 기반 및 세포 기반 기술을 사용하여 기존 해산물의 맛과 질감을 재현합니다.하이브리드 식물 기반 및 세포 기반 굴은 원하는 짠 바다 맛을 모방하는 독점 풍미 혼합으로 맛을 낸 버섯과 해초 기반으로 만들어집니다. 소비자에게 완전한 경험을 제공하기 위해 회사는 생분해성 굴 껍질도 상업 데뷔 전에 만들 것입니다.
Pearlita는 특히 홍합과 굴과 같은 해양 기반 진미를 다루는 대안 해산물 시장을 활용하는 회사 목록에 합류했습니다. 이 하이브리드 제품은 회사 제품 선택의 첫 번째 버전입니다. Pearlita는 현재의 조리법과 생산 공정을 완벽하게 유지하면서 완전히 양식된 굴을 개발할 계획입니다. 이 양식 굴은 굴 조직에서 분리된 것을 사용합니다. 각 샘플은 수천 개의 굴을 만들 수 있습니다.
현재 이 스타트업은 혁신적인 식품 제품을 선보일 준비를 하고 있습니다. 양식 굴은 이러한 시식을 위해 재활용 굴 껍질의 경우가 될 것입니다. Pearlita는 또한 회사가 기반을 두고 있는 노스캐롤라이나에 조개 처리 센터를 제공하면서 새로운 굴 암초 건설을 돕고 있습니다.
펄리타는 올해 4월 CULT Food Science로부터 투자를 받아 생산량을 확대했습니다. 그 이후로 Pearlita는 자금을 사용하여 프로토타입 굴을 완성하고 해양의 취약한 생태계를 보호하기 위한 캠페인을 시작했습니다. 이 자금은 또한 회사가 가리비 및 오징어 제품을 개발하는 데 도움이 될 것입니다.
“Pearlita가 첫 양식 굴 시제품을 성공적으로 생산한 것에 깊은 인상을 받았고 자랑스럽습니다. CULT Lejjy Gafour 최고경영자(CEO)는 성명에서 "세상을 더 나은 곳으로 만들고 세계 식량 안보를 강화하기 위한 펄리타의 노력은 우리가 같은 목표를 갖고 있기 때문에 고무적이다"라고 말했다. “Pearlita는 대규모 양식 해산물 생산을 발전시키기 위해 큰 발걸음을 내딛고 있습니다. 우리는 그들의 팀이 세포 농업 산업에 긍정적인 기여를 하고 있다는 사실에 힘을 얻습니다.”
남획 바다 파괴
Pearlita의 사명은 남획과 남획의 희생양이 된 해양 생태계를 복구하는 것입니다.야생 굴의 거의 85%가 광범위한 남획으로 인해 바다에서 사라지고 여러 생태계의 균형을 위협하고 바다에 해를 끼칩니다. 식물 기반 또는 세포 기반 대안으로 남획을 줄임으로써 바다는 건강한 균형을 되찾을 수 있지만 계속해서 굴을 섭취하면 생태계에 돌이킬 수 없는 피해를 입힐 것입니다.
지난 3월, 공장식 축산의 환경적 위험을 다룬 다큐멘터리 카우스파이러시(Cowspiracy)를 담당한 영화제작자들은 씨스프라이시(Seaspriacy)라는 글로벌 해산물 산업의 위험성을 폭로하는 영화를 공개했습니다. 이 다큐멘터리는 어업의 거칠고 해로운 이면을 폭로했습니다. 다큐멘터리는 낚시가 Great Pacific Garbage Patch의 46%를 차지한다고 언급합니다. 현재 조업 속도로 보면 2048년이면 바다가 텅 비게 될 가능성이 있다고 영화 제작자들은 주장합니다.
생선과 해산물을 먹는 것도 인체 건강에 심각한 위험을 초래합니다. 올해 6월, Cancer Causes는 식단에서 생선을 가장 많이 섭취하는 사람들이 흑색종에 걸릴 위험이 22% 더 높다는 연구 결과를 발표했습니다.
대신먹어야할음식
펄리타식품이 급성장하는 수산물 시장에 본격 진출한다. 현재 식물성 수산 시장은 2031년까지 13억 달러를 넘어설 것으로 예상되며, 이는 비건 해산물 회사가 작년 중반까지 확보한 1억 1,600만 달러에서 크게 증가한 것입니다. 다른 회사들은 비건 사시미, 크랩 케이크, 캐비어 등 혁신적인 식물성 해산물 제품을 개발하기 시작했습니다.
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식물성 식단을 따를 때 충분한 철분을 섭취하는 방법
철분은 고기와 동의어라고 생각할 수 있으며, 동물성 단백질에는 확실히 철분이 있지만 주로 식물성 식단을 먹는다고 해서 철분을 충분히 섭취할 수 없다는 의미는 아닙니다. 실제로 선택할 올바른 음식과 페어링 방법을 알고 있다면 할 수 있습니다. 미국 국립보건원(NIH)의 철분 섭취 일일 권장량은 18밀리그램(mg)이지만 모든 철 공급원이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다.식물성 식품을 섭취하는 사람들이 철분에 대해 알아야 할 사항과 이점을 얻는 데 가장 도움이 되는 철분이 풍부한 식품은 다음과 같습니다.갤러리 크레딧: 게티 이미지
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1. 흰 버섯
익힌 1컵=철 3mg(일일 권장량(DV)의 17%)\ 정기적으로 버섯을 먹는 데에는 여러 가지 이유가 있지만 고기의 질감(햄버거 대신 포토벨로 모자를 사용해보세요!)과 충분한 단백질은 하이라이트 두 개. 볶음 요리, 타코에 추가하거나 가짜 볼로네즈 소스에 고기 대신 추가하세요.
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2. 렌즈콩
1/2컵=3mg 철분(17% DV) 충분한 양의 철분을 섭취하기 위해 렌즈콩을 많이 먹을 필요는 없습니다. 반 컵만으로도 하루에 필요한 철분의 20% 가까이를 제공합니다. 버섯과 마찬가지로 렌즈콩은 고기 같은 질감을 가지고 있어 햄버거, 타코 또는 곡물 그릇에 잘 어울립니다.
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3. 감자
중간 감자 1개=철분 2mg(11% DV) 가난한 감자는 나쁜 평가를 받았습니다. 이 탄수화물이 풍부한 감자에 대한 두려움은 실제로 저렴하고 맛있는 철분과 칼륨 공급원이기 때문에 부당합니다. 그러니 계속해서 해시, 구운 감자 또는 감자 수프를 먹고 섬유질을 추가하기 위해 피부를 그대로 두십시오.
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4. 캐슈넛
1온스=철 2mg(11% DV) 대부분의 견과류에는 철분이 포함되어 있지만 캐슈는 다른 견과류보다 지방이 적기 때문에 두드러집니다. 캐슈 1온스(약 16~18개의 견과류)에는 160칼로리, 5g의 단백질, 13g의 지방이 들어 있습니다. 스무디, 수프 또는 소스에 캐슈 한 줌을 추가하면 크림 같은 느낌을 더할 수 있습니다.
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