"우주 음식"이라는 단어는 식욕을 돋구지 못하고 건조되어 빛을 반사하는 포장에 진공 포장된 식사의 이미지를 불러일으킬 수 있습니다. SpaceX는 새로운 유형의 단백질을 우주로 발사하여 이를 변화시키고 있습니다. 이 단백질은 곰팡이로 만든 햄버거 및 기타 유형의 맛있는 식사를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
"다음 미션에는 일종의 단백질 성장 인큐베이터인 Nature&39;s Fynd의 비건 균류 단백질 생물 반응기를 가져올 계획입니다. 이 장치는 여러 유형의 식품으로 만들 수 있을 만큼 수확 가능하고 다재다능한 활성 균류를 배양하고 성장시킵니다. SpaceX-25가 이륙하면 바이오리액터가 탑재됩니다.국제우주정거장[ISS]에 바이오리액터를 보냄으로써 SpaceX는 우주정거장에 탑승한 우주비행사와 화성 및 그 너머에 대한 향후 임무에서 지속 가능한 식품을 생산하는 새로운 방법을 테스트할 수 있습니다."
음식, 최후의 개척자
Fungi-in-space 파트너십은 장기 임무를 위한 음식을 만드는 최신 단계입니다. Nature's Fynd's와 NASA가 설립한 경쟁 연구 자극 프로그램, 콜로라도 대학교 볼더의 바이오서브 우주 기술 및 몬태나 주립 대학교의 교수들 간의 협력입니다.
Bill Gates의 Breakthrough Energy Ventures, Al Gore의 Generation Investment Management, Softbank, Blackstone Strategic Partners 등 다양한 투자자를 보유하고 있는 시카고 소재 회사인 Nature's Fynd가 시리즈 C에서 3억 5천만 달러 이상을 모금했습니다. 지구를 위해 더 나은 미래 식품 시스템을 개발하기 위한 자금 지원. 옐로스톤 국립공원 온천 인근 유황수에서 자생하는 식용 균류가 발견돼 처음 출시됐다.이 우주 테스트는 저궤도 및 방사선이 생성된 대기에서 곰팡이가 번성할 수 있는지 여부에 도전합니다.
"우리는 우주에서 신선한 식품을 생산하기 위한 안전하고 효율적이며 강력한 시스템을 개발하기 위한 혁신적인 NASA 연구에서 우리의 역할을 발표하게 되어 기쁩니다."라고 Nature's Fynd의 CEO이자 공동 설립자인 Thomas Jonas는 성명. NASA와의 인연은 깊습니다. Nature's Fynd는 NASA의 연구 프로젝트로 시작하여 옐로스톤 국립공원에서 기원한 놀라운 미생물을 발견했습니다.”
생물 반응기는 공급 원료를 고기 없는 패티, 비건 크림 치즈 등 다양한 스타일의 음식을 만드는 데 사용할 수 있는 고단백 곰팡이로 효과적으로 변환합니다. 우주정거장의 바이오리액터는 우주비행사들이 물, 에너지, 토양의 일부를 필요로 하는 고단백 식품을 섭취할 수 있게 해주며 동물성 단백질보다 유통기한이 더 깁니다. 임무는 새로운 영양 곰팡이가 미래에 확장된 우주 탐사 임무에서 우주 비행사에게 어떻게 먹이를 줄 수 있는지 결정하는 것을 목표로 합니다.
Fy 단백질은 균형 잡힌 영양 프로필을 포함합니다. 20개의 아미노산과 상당한 양의 섬유질이 모두 포함되어 있습니다. Fusarium 균주 flavolapis라고 불리는 미생물은 간단한 발효를 통해 단백질로 전환됩니다. SpaceX 비행은 이륙 후 30일 후에 ISS에 도착할 예정입니다. 그곳에서 우주비행사들은 궤도에서 기술을 연구하게 됩니다.
Nature's Fynd의 단백질 공급원 찾기
과학자이자 Nature's Fynd의 공동 설립자인 Mark Kozubal 박사는 2008년에 옐로스톤 국립공원의 그랜드 프리즈매틱 스프링 가장자리에서 미생물을 발견했습니다. 이 미생물의 독특한 특성이 영양 단백질을 만드는 데 사용될 수 있다는 것을 깨달았습니다. 이 지속 가능한 자원은 식품 시스템이 기후 위기에 미치는 영향을 완화하고 에너지 낭비를 완화하는 데 도움이 되는 옵션으로 권장됩니다.
Nature's Fynd의 단백질은 현재 유제품이 없는 크림 치즈와 고기 없는 아침 패티를 포함한 여러 비건 제품과 함께 시장에 나와 있으며 Whole Foods를 포함한 일부 식료품점에서 구입할 수 있습니다.
올 5월, 옐로스톤 국립공원은 공원에서 식물 기반 제품을 제공하기 시작하여 Fy 단백질을 원래 상태로 되돌릴 것이라고 발표했습니다. 이번 여름, Yellowstone 손님들은 곰팡이로 만든 소시지 패티와 함께 아침 식사를 제공하는 편의점에서 식물성 고기를 맛볼 수 있을 것입니다.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
