임박한 기후 위기로부터 지구를 구할 시간이 아직 남아 있으며 새로운 보고서에 따르면 그 해결책은 채식으로 전환하는 것만큼 간단할 수 있습니다. 최근 유엔 권고에 부합하는 새로운 보고서에서 Boston Consulting Group은 미국인(및 다른 선진국의 인구)이 식물 기반 접근 방식을 채택하면 기후 변화를 억제하는 데 크게 도움이 될 수 있다고 제안합니다.
이 아이디어는 육류와 유제품을 식물 기반 대안으로 대체하는 것입니다. 이 대안은 온실 가스를 더 적게 생산하고 배출하기 위해 우리 자원의 일부를 필요로 하며 세계 인구를 먹이는 데 더 지속 가능한 접근 방식입니다.메시지: 식물을 기반으로 하고 소비자도 그렇게 하도록 돕는 것은 지구를 보호하는 효과적인 투자입니다.
"생각할 거리: 대체 단백질의 미개척 기후 기회"는 기후를 고려할 때 식물 기반 벤처가 최고의 녹색 투자로 평가되는 이유를 자세히 설명합니다. 이 보고서는 식물 기반 육류 및 유제품 투자가 녹색 시멘트 기술보다 3배, 녹색 건물보다 7배, 무공해 자동차보다 11배 더 많은 온실 가스 감소로 이어진다고 주장합니다.
기후변화 대응은 전기차만이 아니다
“전기 자동차, 풍력 터빈, 태양열 패널에 대한 많은 투자가 있어 배출 가스를 줄이는 데 도움이 됩니다.”라고 BCG 파트너인 M alte Clausen이 The Guardian에 말했습니다. "빠르게 증가하고 있지만 비교할 수 있는 투자를 아직 보지 못했습니다."라고 그는 덧붙였습니다. “투자자로서 임팩트에 관심이 있다면 반드시 이해해야 할 영역입니다.”
이 보고서는 식물성 육류 및 유제품 산업에 자금을 지원하는 것이 향후 몇 년 동안 기후 위기의 결과를 보다 효과적으로 완화한다고 강조합니다. 축산업의 위험성을 강조하면서 BCG 보고서는 이 위험한 산업을 보다 환경 친화적인 관행으로 대체하면 배출 수준을 크게 낮출 수 있다고 주장합니다. 사이언스 저널의 또 다른 보고서에 따르면 1년 동안 일주일에 1~2회 쇠고기를 먹는 것이 두부를 먹는 것보다 6~30배 더 많은 배출량을 발생시킵니다.
“그냥 수학이야”라고 Clausen이 말했습니다. "이러한 모든 작물을 동물에게 먹인 다음 동물을 먹는 대신 작물을 직접 인간 소비에 사용하면 전체적으로 작물이 덜 필요하므로 시스템의 제약이 완화됩니다."
Animal Agrilcutre의 환경에 대한 대가
이 보고서는 세계 지도자와 투자자가 지속 가능한 식물 기반 산업으로 전환하는 것이 얼마나 시급한지를 강조합니다.점점 늘어나는 연구 포트폴리오는 식물성 식사가 글로벌 배출 문제를 해결하는 데 핵심이 될 수 있음을 나타냅니다. 올 1월 한 연구에서는 식물성 식단이 온실 가스를 최대 61%까지 줄일 수 있다는 사실을 발견했습니다. 이 연구는 축산업이 어떻게 엄청난 양의 연료, 토지 및 기타 자원을 필요로 하는지에 초점을 맞췄습니다.
The Guardian의 또 다른 기사에 따르면 현재 육류 및 유제품 생산은 전체 농지의 83%를 사용합니다. 이 수치는 영양 기준에 필요한 칼로리의 18%와 단백질의 37%와 비교할 때 엄청난 것입니다. 동물성 식품에 대한 의존도를 줄임으로써 세상은 그로 인한 피해로부터 벗어날 수 있습니다. 현재 육류 생산은 식품 관련 온실가스 배출량의 57%를 차지합니다.
식물성 부분적으로 먹는 것이 좋은 시작입니다
이 새로운 보고서는 투자자들이 식물 기반 시장에 관심을 가질 것을 촉구하지만, 소비자들은 이미 육류 및 유제품에 대한 대안으로 전환하기 시작했습니다.이제 소비자의 55%가 식료품점에서 쇼핑할 때 지속 가능성을 고려하여 환경 보호론자를 높이 평가합니다. 캠브리지 사전은 기후학자를 "환경에 가장 유해하지 않은 것에 따라 무엇을 먹을지 선택하는 사람"으로 정의합니다. 대부분의 기후학자가 완전히 식물성은 아니지만 약간의 기여는 중요한 진전입니다.
올해 3월 독일 푸드테크 기업 그린포스(Greenforce)는 1년 동안 일주일에 두 번 식물성 식사를 하는 것이 140억 그루의 나무를 심는 것과 같다는 연구 결과를 발표했습니다. 데이터는 식물 기반 시장에 대한 미미한 기여도 환경에 도움이 될 수 있음을 보여주었습니다.
One Plant-Based Meal a Day의 설립자인 Suzy Amis Cameron은 1년 동안 하루에 한 번의 식물성 식사가 뉴욕에서 로스앤젤레스까지 운전하는 데 필요한 탄소의 양을 절약한다고 말했습니다. . 세계의 문턱에 기후 위기가 닥친 상황에서 새로운 연구는 식물성 식품 시스템이 어떻게 더 안정적이고 효율적이며 가장 중요한 것은 환경을 유지하는 데 더 나은지 보여주고 있습니다.
더 많은 행성 소식을 보려면 The Beet의 환경 기사를 방문하세요.
영양사가 말하는 식물성 단백질의 상위 10개 공급원
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1. 세이탄
단백질: ⅓컵(1온스)에 21그램세이탄은 다른 단백질만큼 인기가 없지만 인기가 있어야 합니다! 밀 글루텐으로 만든 그 질감은 다진 고기와 비슷합니다. 미리 만들어진 야채 버거나 고기 없는 너겟에 자주 사용됩니다. 세이탄은 버섯이나 닭고기처럼 고소한 맛이 있어 감칠맛이 필요한 요리에 잘 어울린다. 풍성한 식감을 지닌 세이탄은 거의 모든 비건 메인 요리의 스타가 될 수 있습니다. 볶음, 샌드위치, 부리토, 버거 또는 스튜에 첨가하십시오. 두부와 마찬가지로 세이탄은 양념장이나 소스의 맛을 냅니다.
언스플래시
2. 템페
단백질: 3온스에 16g한입에 쏙쏙 들어가는 단백질을 좋아한다면 템페를 목록에 추가하세요. 발효 콩으로 만든 템페는 약간 고소한 맛이 나며 블록으로 눌러집니다. 대부분의 품종에는 보리 또는 기장과 같은 일종의 곡물이 포함됩니다. 템페는 식물성 단백질 공급원일 뿐만 아니라 발효 과정을 통해 장에 좋은 프로바이오틱스를 생성합니다. 블록에서 바로 템페를 잘라 샌드위치의 베이스로 사용하거나 약간의 소스와 함께 프라이팬에 튀길 수 있습니다. 또는 무너지고 가열하여 다음 타코 밤의 스타로 만드십시오.
Unsplash의 Monika Grabkowska
3. 렌즈콩
단백질: 익힌 ½컵에 13g렌틸콩은 빨강, 노랑, 초록, 갈색, 검정 등 다양한 종류가 있습니다. 렌틸콩은 종류에 관계없이 작지만 강력한 영양 공급원입니다. 그들은 철분, 엽산 및 섬유질뿐만 아니라 많은 양의 단백질을 포장합니다.갈색 렌즈콩은 익혀도 질감이 그대로 유지되며 곡물 그릇의 기초가 되거나 미트볼, 라자냐, 타코 또는 볼로네제에서 다진 고기를 대신할 수 있습니다. 빨간 렌틸콩은 좀 더 부드러워서 푸짐한 수프, 칠리 또는 스튜에 추가하면 좋습니다.
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4. 대마씨
단백질: 3테이블스푼에 10g삼씨는 삼에서 추출한 부드럽고 고소한 씨앗입니다. 그들은 많은 양의 오메가 -3, 철, 엽산, 마그네슘, 인 및 망간을 함유하고 있습니다. 그들은 또한 소화관을 건강하고 활기차게 유지하는 데 도움이 되는 용해성 및 불용성 섬유질의 견고한 공급원입니다. 햄프씨드는 단백질과 건강한 지방을 두 배로 함유하고 있기 때문에 배고픔을 만족시켜 위가 으르렁거리는 것을 방지할 수 있습니다. 당신의 점심 시간에 당신의 방법을 slog. 아침 스무디에 추가하거나 요거트, 오트밀 또는 샐러드 위에 뿌립니다.
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5. 두부
"단백질: 3온스당 9그램(블록의 ⅕)응고된 콩으로 만든 두부는 가장 인기 있는 식물성 단백질입니다. 콩은 고기가 없는 유일한 완전 단백질 중 하나입니다. 즉, 신체가 만들 수는 없지만 근육과 면역 기능에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하고 있습니다. 일일 칼슘 필요량의 15%를 차지하는 두부는 유제품의 좋은 대체품이기도 합니다."
