공립학교 시스템은 어린이를 안전하고 건강하며 정보를 제공하기 위해 노력하지만 대부분의 학교 시스템은 아이들에게 건강하고 환경 친화적인 식습관을 구현하는 방법을 가르치는 데 부족합니다. Gavin Newson 캘리포니아 주지사는 카페테리아 음식 서비스 인프라를 개선하기 위해 7억 달러를 투자하고 임파서블 푸드(Impossible Foods)의 도움으로 식물 기반의 지속 가능한 음식 옵션을 확장하는 데 1억 달러를 투자하여 이를 바꾸고자 합니다. 재학생. 추가 6억 달러는 근로자 보상, 식품 예산 증액, 주방 가전 업그레이드에 할당될 것입니다.
하원의원 Adrin Nazarian(D-Van Nuys)은 캘리포니아 공립학교가 식물 기반 인프라를 개선하도록 장려하는 프로그램(AB 588)인 이 법안을 후원하기 위해 수년간 노력했습니다. 참여하는 공립학교는 식물 기반의 지속 가능한 식품 제공을 확대하려는 노력에 대해 환급 기금을 받게 됩니다.
“식물식 학교급식이 올해 예산에 포함되어 매우 기쁩니다. 기존 육류 및 유제품 메뉴 외에도 학교를 위한 이 선택 프로그램을 통해 학생들이 포괄적인 선택을 할 수 있게 될 것입니다. “우리 주 전역의 많은 학군에는 식물 기반 또는 제한된 식단 옵션을 요구하거나 원하고 때때로 더 높은 가격을 감당할 수 없는 상당한 규모의 학생 인구가 있습니다. 올해의 예산은 학교가 학생들의 요구에 부응할 수 있도록 지원하는 상당한 단계입니다.”
새 예산으로 California는 공적 자금을 식물성 식사 프로그램에 투자하는 최초의 주가 됩니다. 이 예산으로 학교는 채식을 기반으로 하는 학생들을 더 잘 수용하고 다른 식단 제한에 적응할 수 있습니다. 이 프로그램은 학생들에게 더 어린 나이에 더 건강한 식습관에 대해 배울 수 있는 기회를 제공할 것입니다.
"식물 기반 학교 급식 및 우유에 대한 자금 지원을 포함하는 예산 제안을 끈질기게 지지해 주신 Adrin Nazarian 하원의원에게 큰 감사를 드립니다. , Judie Mancuso는 성명에서 말했습니다. "이것은 하원의원, 우리의 공동 후원 단체, 캘리포니아 전역에서 자신의 목소리를 낸 수천 명의 지지자들이 4년 동안 노력한 결과입니다."
Impossible Foods는 학교에 채식 옵션을 제공하고 있습니다.
캘리포니아가 이 투자를 통과한 직후 Impossible Foods는 학교 급식 메뉴를 위해 개발된 새로운 셀렉션을 출시할 것이라고 발표했습니다. Impossible은 이번 주 플로리다에서 열린 School Nutrition Association Annual Conference에서 발표했습니다.
지난해 임파서블 버거와 소시지로 어린이 영양 인증을 획득한 푸드테크 브랜드가 일반 카페테리아 주방 가전으로 쉽게 데울 수 있는 완전 조리된 임파서블 버거 패티를 공개했다. 아이들에게 친숙한 패티는 완전히 균형 잡힌 영양 프로필을 약속하며 미국 농무부로부터 CN 라벨을 받았습니다.
또한 이 브랜드는 2022년 말에 출시될 예정인 새로운 통곡물 임파서블 치킨 너겟을 제공할 예정입니다. 새로운 식물성 너겟에는 1회 제공량당 섬유질 5g, 단백질 13g이 추가로 포함됩니다. , 기존 치킨 너겟보다 포화 지방이 40% 적습니다.
학동아동의 건강증진
새로운 식물 기반 옵션을 통해 학생들은 더 어린 나이에 더 건강하고 지속 가능한 음식을 접하게 될 것입니다. 대부분의 어린이들은 접근성이 낮은 비건 채식 음식과 미국 전역의 음식 사막에 접근할 수 없습니다.캘리포니아의 새로운 식물 기반 투자는 학생들에게 윤리적 선택, 지속 가능성 기준 및 선호하는 식단을 제공할 것입니다. 미국에서 처음으로 주 전역의 공립학교 시스템이 지속 가능한 음식과 교육으로 기후 위기에 맞서기 위한 조치를 취할 것입니다.
"식물 기반 학교 급식에 대한 캘리포니아의 역사적인 투자는 공립 학교 급식의 탄소 배출량을 줄이고 수백만 명의 어린이를 위한 건강하고 문화적으로 적절한 급식에 대한 접근성을 확대할 것입니다." Friends of the Earth의 식품 및 농업 부국장 Kari Hamerschlag는 성명에서 말했습니다. "우리는 Nazarian 하원의원과 Kalra 하원의원, Skinner 상원의원, 그리고 이 세대와 미래 세대를 위한 건강하고 공정한 식품 시스템을 구축할 학교 급식 프로그램을 옹호한 다른 많은 입법자들에게 대단히 감사합니다."
일부 부모들은 채식이 충분한 영양분을 제공하지 못할 것이라고 생각하여 자녀에게 채식을 소개하는 것을 꺼려합니다.최근 연구에 따르면 채식을 하는 아이들도 육식을 하는 아이들만큼 건강하다는 사실이 밝혀지면서 이러한 통념이 틀렸음을 입증했습니다. 다른 연구에서는 일찍부터 채식을 하면 30년 이상 후에 심장병을 비롯한 건강 위험을 낮출 수 있다고 주장하기도 합니다. 어린 아이들이 식물성 식단의 혜택을 받을 수 있도록 건강한 식습관은 어릴 때부터 권장되어야 합니다.
"식물성 식사를 학교에 가져오는 것은 학생들이 평생 지속할 건강한 식습관을 확립하는 데 도움이 될 것입니다." AB 558의 또 다른 공동 후원자인 Neal Barnard, MD는 진술. "이러한 음식은 오늘날 학생들이 교실에서 집중하고 활력을 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 심장 질환, 제2형 당뇨병, 비만 및 기타 만성 질환에 대한 장기적인 위험을 줄여줍니다."
식물성 학교 급식 전국
캘리포니아 주의 식물 기반 프로그램이 법으로 제정되기 전에 여러 소규모 캠페인을 통해 전국 어린이들에게 식물 기반 식사를 제공했습니다.올 2월, 뉴욕시 공립학교는 학생들에게 더 건강하고 친환경적인 식사 옵션을 소개하는 데 도움이 되는 "Vegan Fridays" 프로젝트를 시작했습니다. NYC 공립학교 시스템의 100만 학생 모두에게 음식을 제공하는 Eric Adams 시장이 이끄는 새로운 프로그램은 학생들에게 이러한 음식에 대한 접근이 어려웠을 식물성 식사를 제공하는 데 도움이 될 것입니다.
이번 5월 J.B. 프리츠커 일리노이 주지사는 기술적으로 캘리포니아를 이겼습니다. 더 작은 규모에도 불구하고 주지사는 주 전역에서 식물성 기반 학교 급식을 의무화하는 법안에 서명했습니다. 이 법안은 2023년 8월 1일까지 발효되지 않지만 이 프로그램은 일리노이 공립학교 시스템에 등록된 200만 명의 학생들에게 완전 채식 식사를 제공할 것입니다. 이 법은 학생들에게 저렴한 점심 옵션을 제공하여 식사 옵션이 연방 영양 기준을 충족하도록 보장합니다.
또한 여러 회사에서 전국 학교에 식물 기반 대안을 제공하기 시작했습니다.지난 9월, 시애틀에 기반을 둔 Rebellyous Foods는 6개 학군에 채식 치킨 너겟 메뉴를 제공하는 데 도움을 주었습니다. MorningStar Farms는 3,000개 이상의 학교 및 병원과 협력하여 식물 기반 옵션에 대한 접근이 제한적인 환자와 학생들에게 고기가 없는 Incogmeato 버거를 제공하는 유사한 프로그램을 시작했습니다.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
가장 단백질이 많은 채소 20선
채식을 고려하는 모든 사람은 같은 질문을 합니다. 단백질을 어디서 얻을 수 있습니까? 간단한 대답: 야채! 식단에 충분한 양을 섭취하려면 동물성 단백질을 섭취해야 한다는 통념과는 달리, 단백질을 섭취하는 가장 좋은 방법 중 하나는 채소를 섭취하는 것입니다. 동물은 단백질이 풍부한 식물을 먹기 때문에 단백질을 제공합니다. 따라서 중개자(이 경우 중소 또는 중닭)를 제외하고 직접 이동하여 동일한 단백질을 얻을 수 있습니다. -출처.
대두는 컵당 28.6g 또는 온스당 4.7g의 단백질을 함유하고 있습니다.
1. 콩
콩은 콩과 식물이지만 우리가 채소 목록을 이끌어야 하는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 얇게 썬 아보카도 한 컵보다 콩 1온스에 더 많은 단백질이 들어 있습니다!- 1컵=단백질 - 28.6g
- 칼로리 - 298
- 탄수화물 - 17.1g
- 섬유 - 10.3g
- 칼슘 - 175mg
완두콩은 컵당 8.6g 또는 온스당 1.5g의 단백질을 함유하고 있습니다.
2. 완두콩
완두콩이 자라는 꼬투리가 가운데로 갈라지면 완두콩이 익었다는 표시입니다. 꼬투리 내부의 씨앗은 다양하며 녹색, 흰색 또는 노란색일 수 있습니다.- 1컵=단백질 - 8.6g
- 칼로리 - 134
- 탄수화물 - 25g
- 식이섬유 - 8.8g
- 칼슘 - 43.2mg
신선한 옥수수는 컵당 5.4g 또는 온스당 0.9g의 단백질을 함유하고 있습니다.
3. 옥수수
신선한 옥수수는 활동적인 생활을 원하는 사람들에게 훌륭한 에너지원입니다. 단백질이 옥수수가 제공하는 전부는 아닙니다. 옥수수는 몸에 칼륨과 비타민 B를 공급합니다.- 1컵=단백질 - 5.4g
- 칼로리 - 177
- 탄수화물 - 123g
- 섬유 - 4.6g
- 칼슘 - 4.9mg
아티초크 심장에는 컵당 4.8g 또는 온스당 0.8g의 단백질이 들어 있습니다.
4. 아티초크 하트
아티초크는 해바라기과에 속합니다. 아티초크 하트의 섬유질은 소화 지원에 좋습니다.1컵은- 단백질 - 4.8g
- 칼로리 - 89
- 탄수화물 - 20g
- 섬유 - 14.4g
- 칼슘 - 35.2mg
아스파라거스에는 컵당 4.4g 또는 온스당 0.7g의 단백질이 들어 있습니다.
5. 아스파라거스
아스파라거스는 잘 보관하지 않으면 빨리 상하기 쉬우므로, 신선도를 오래 유지하려면 젖은 키친타올로 줄기를 감싸주거나, 아스파라거스 다발 전체를 물(꽃처럼) 컵에 담가 신선도를 오래 유지하세요.1 컵은- 단백질 - 4.4g
- 칼로리 - 39.6
- 탄수화물 - 7.4g
- 섬유 - 3.6g
- 칼슘 - 41.4mg
