급속히 악화되고 있는 기후위기와 관련이 있다는 새로운 보고서가 발표되면서 축산업계가 뜨거운 관심을 받고 있습니다. 과학 저널인 Nature Food의 새로운 연구에 따르면 육류 생산은 모든 식품 관련 온실 가스 배출량의 57%를 차지하며 이는 식물성 식품 생산이 생성하는 수준의 두 배 이상입니다. 이 보고서는 식물성 식품 생산이 전 세계 온실가스 배출량의 29%만을 차지한다고 설명하면서 동물 농업 부문이 환경을 파괴하는 방식과 대조적으로 식물성 식품 농업이 환경에 미치는 영향이 낮다는 점을 강조했습니다.
일리노이 대학의 기후 과학자이자 공동 저자인 Atul Jain은 Nature Food에 발표된 보고서에서 "배출량이 우리가 예상했던 것보다 더 높았습니다. 약간 놀랐습니다." "이 연구는 식량 생산 시스템의 전체 주기를 보여주며 정책 입안자들은 그 결과를 사용하여 온실 가스 배출을 제어하는 방법에 대해 생각하기를 원할 것입니다."
연구는 생산을 유지하는 데 사용되는 식품과 함께 쇠고기, 돼지고기, 가금류 및 기타 동물 범주의 생산이 지구의 유해한 온실 가스 배출의 대부분을 담당한다는 것을 밝혀냈습니다. 이 보고서는 동물 농업에 관련된 동물에게 먹이를 주기 위해 필요한 대량의 식량을 강조하여 환경에 전반적인 피해를 더합니다.
“이 모든 것이 결합되어 배출량이 매우 높다는 것을 의미합니다.“더 많은 고기를 생산하려면 동물에게 더 많은 먹이를 주어야 합니다. 그러면 더 많은 배출량이 발생합니다. 같은 양의 칼로리를 얻으려면 동물에게 먹이를 주기 위해 더 많은 바이오매스가 필요합니다. 그다지 효율적이지 않습니다.”
연구를 수행하기 위해 연구자들은 일관된 통합 모델-데이터 통합 프레임워크를 사용하여 동식물 기반 식품 소비 및 생산에서 발생하는 온실 가스 배출량을 기록했습니다. 그리드 규모를 사용함으로써 연구 이니셔티브는 지구에 대한 상대적인 영향을 분석할 수 있습니다. 데이터베이스는 200개 이상의 국가에서 171개의 작물과 16개의 동물성 제품을 포함하는 프로필로 구성되었습니다. 보고서는 전체 비율 외에도 남미가 축산업과 관련된 온실가스 배출량이 가장 높은 지역이라는 사실을 발견했습니다. 이 지역은 남아시아와 동남아시아, 중국이 그 뒤를 바짝 뒤쫓고 있습니다.
온실가스 배출과 함께 이 연구는 축산업이 요구하는 위험한 수준의 토지 사용을 보고합니다. 이 연구는 사료를 재배할 뿐만 아니라 가축을 기르기에 충분한 토지를 확보하는 방법이 종종 삼림 벌채와 낭비로 이어진다는 점을 강조합니다.
Mercy For Animals와 협력하여 개봉한 ForNature라는 제목의 다큐멘터리 영화는 축산업을 없애면 전 세계 육지의 76%를 불필요한 사용으로부터 구할 수 있다는 사실을 발견했습니다. Greta Thunberg가 주최한 이 다큐멘터리는 모든 경작지의 거의 33%가 인간의 식량이 아닌 동물 사료로 사용되는 방법을 자세히 설명합니다. Thunberg는 네이처 푸드(Nature Food)의 채식에 대한 요구를 반영하며, 식이 변화만으로도 위험한 배출량을 크게 줄일 수 있다고 주장합니다.
“나는 엄격한 채식주의자이고 이 연구의 동기 중 일부는 내 탄소 발자국을 알아내는 것이었지만 사람들에게 식단을 바꾸도록 강요하려는 의도는 아닙니다.”라고 Jain이 말했습니다. “많은 부분이 개인적인 선택으로 귀결됩니다. 다른 사람에게 자신의 견해를 강요할 수는 없습니다. 하지만 사람들이 기후 변화를 걱정한다면 식습관을 바꾸는 것을 진지하게 고려해야 합니다.”
지난달 UN은 IPCC 연례 기후 보고서를 발표하고 가속화되는 기후 위기를 경고하는 "코드 레드"를 발령했습니다.보고서는 인간의 활동이 기후 위기, 특히 식품 생산 부문과 불가분의 관계에 있다고 주장했습니다. 보고서는 인간이 홍수, 가뭄, 화재, 폭염의 빈도 증가와 관련된 지구 온도의 산발적 변동과 빙하가 녹아 해수면 상승에 책임이 있음을 발견했습니다.
2018년 옥스퍼드 대학교 연구에서는 축산업이 환경에 미치는 영향을 파악하기 위해 119개 카운티의 약 40,000개 농장을 조사했습니다. 이 연구는 동물 생산의 온실 가스 배출량과 관련하여 비슷한 60% 수치를 발견했습니다. 수치와 함께 이 보고서는 육류 및 유제품 생산을 없애고 식물성 식품 생산으로 대체하면 전 세계 농지를 거의 75%까지 줄여 위험한 온실 가스 배출을 억제하고 삼림 벌채를 줄일 것이라고 주장했습니다.
메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인
패스트푸드점은 마침내 고객 기반이 버거, 프라이드 치킨 또는 비프 타코를 위해 오는 것이 아니라는 메모를 받았습니다. 많은 사람들이 이제 식물성 식품을 가지고 있으며 메뉴에 더 많은 채소를 넣을 수 있는 창의적이고 맛있는 방법을 고안하고 있습니다. 다음은 메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인입니다.
버거킹
1. 버거킹
식물성 식품을 먹고 있다면 샐러드보다 의존할 것이 훨씬 더 많다는 것이 밝혀졌습니다. Burger King에는 고기 없는 패티와 French Toast Sticks 및 Hashbrowns와 같은 몇 가지 비건 옵션이 포함된 Impossible Whopper가 있습니다.
화이트캐슬
2. 화이트캐슬
미니 사각형 모양의 슬라이더로 유명한 이 햄버거 체인점은 일부 참여 지점에서 식물성 기반 시류에 편승했습니다. 일부 White Castle 메뉴에서 Impossible Slider를 찾을 수 있습니다.
델타코
3. 델타코
이것은 전국에 있는 회사의 580개 레스토랑에서 Beyond Meat를 제공하는 최초의 전국 멕시코 패스트푸드 체인점이었습니다. Del Taco에는 Epic Beyond Original Mex Burrito 및 Avocado Veggie Bowl과 함께 메뉴에 Beyond Avocado Taco가 있습니다.
칼스 주니어
4. 칼스 주니어
쇠고기 버거와 동의어인 또 다른 브랜드인 Carl's Jr.는 Beyond Famous Star Burger 및 Guacamole Thickburger와 같은 채식 및 식물 애호가를 위한 여러 가지 식물 기반 옵션을 제공합니다.
타코벨
