좋아하는 파스타 한 그릇을 보면 건강에 해로운 탄수화물 더미가 보이시나요? 아니면 건강에 좋은 단백질이 풍부하고 섬유질이 풍부한 항산화제를 함유한 통곡물을 먹을 수 있는 기회입니까? 이제 당신의 파스타 한 그릇도 건강식품이 될 수 있습니다! 수수 파스타를 먹으면.
탄수화물 함량이 높고 혈당 급상승을 유발할 수 있는 일반 정제 밀 파스타나 통밀 파스타와 달리 수수로 만든 스파게티는 가장 건강하고 섬유질이 풍부한 파스타 중 하나입니다. . 하지만 맛은 어떤가요? 알아보기로 했습니다.
먼저 수수란?
수수는 세계에서 가장 널리 퍼진 작물 중 하나이지만, 세계 다른 곳과 달리 미국에서는 안정적이고 안정적인 연료 형태이기 때문에 주로 가축과 가축을 먹이는 데 사용됩니다. 수수는 지금까지 인간의 음식으로 간주되지 않았습니다. 하지만 수수의 영양학적 특성이 접시나 몸에 넣을 수 있는 가장 건강한 슈퍼푸드 옵션 중 하나이기 때문에 빠르게 변화하고 있습니다.
아프리카가 원산지인 고대 곡물인 수수는 현재 미국을 비롯한 여러 국가에서 재배되고 있습니다. 이렇게 인기가 높아지는 이유는 무엇입니까? 자연적으로 글루텐이 없고 Non-GMO이며 물과 같은 적은 천연 자원을 사용하여 자라기 때문에 환경 슈퍼스타로 알려져 있습니다.
"환경 영웅 식품으로서 수수의 성장 상태에 더해, 수수는 대기에서 CO2를 끌어내어 토양으로 대체하는 데 매우 효율적입니다. 이는 Salk Institute의 Harnessing Plant에서 Bezos Earth Fund 보조금으로 연구되고 있습니다. 이니셔티브, CO2 배출을 역전시키고 기후 변화를 늦추기 위해 식물의 왕성한 형태를 육종할 수 있는지 확인합니다."
기후를 염두에 두고 쇼핑하고 먹는 사람이라면 환경에 가장 좋은 통곡물과 최악의 통곡물입니다.
수수는 건강영웅
수수는 단백질, 섬유질 및 항산화 물질이 풍부하여 건강상의 이점이 가득합니다. 우선 수수 반 컵에 10g의 단백질과 6g의 섬유질, 칼륨, 니아신, 티아민, 비타민 B6, 마그네슘, 마그네슘과 같은 건강에 좋은 영양소가 들어 있습니다. 수수의 효능은 자연 식품의 종합 비타민과 같습니다.
수수와 같은 통곡물은 다이어터의 친구입니다. 최소한으로 가공된 다른 통곡물과 마찬가지로 수수는 칼로리 흡수를 늦추어 건강한 소화 시스템을 지원합니다. 수수는 혈당을 급상승시키는 정제된 단순 탄수화물보다 포만감을 더 오래 유지하고 세포에 메시지를 보내는 인슐린을 방출합니다. 그들은 급증하는 모든 포도당을 사용할 수 있으며, 신체는 나중에 사용하기 위해 지방으로 저장합니다.
단백질부터 수수를 추가해야 하는 5가지 이유
수수는 글루텐이 없기 때문에 현재 미국 시장에서 파스타, 시럽 및 기타 식품의 영양가를 채우는 데 도움이 되는 알코올을 포함하여 350개 이상의 제품에 사용됩니다.
파스타를 찾아 라벨을 읽을 때 가장 단백질이 많은 면을 선택하는 것이 우선이라면 43그램, 22그램, 1회 제공량당 단백질 21g. 건강한 고단백 파스타 옵션의 전체 목록은 가장 단백질이 풍부한 건강한 파스타를 확인하십시오.
수수파스타는 어떻게 쌓이나요?
"수수 파스타를 먹어봤을 때 맛과 작용이 내가 맛본 다른 글루텐 프리 국수와 같을 것이라고 기대했는데, 이 국수는 특별하지 않았고 요리할 때 항상 완벽한 파스타 한 입이 부족했습니다. 그리고 이 수수 국수는 실제로 글루텐이 없지만(밀가루가 아닌 수수 가루로 만든 것이기 때문에) 실제로는 쫄깃한 알 덴테 통밀 파스타와 같은 맛이 나고 고소한 맛이 은은합니다."
"Gundry MD의 수수 스파게티는 지구상에서 가장 건강한 유기농 수수 슈퍼푸드 중 하나가 될 것을 약속하지만 맛은 좋아하는 파스타만큼 맛있고 조금 더 질깁니다. Dr. Steven Gundry는 사람들이 식단을 바꾸고 렉틴을 피하도록 도와줌으로써 새는 장 증후군을 해결하는 데 도움을 주는 의사로 알려져 있습니다. 그는 The Plant Paradox, The Longevity Paradox 및 The Energy Paradox를 포함하여 이 주제에 관한 여러 베스트셀러 책을 저술했습니다."
수수파스타와 유제품없는 치즈로 카시오에페페를 만들어봤어요
"수수 실험은 소스 팬에 올리브 오일, 다진 생마늘, 통후추, 잣, 소금을 넣고 가열하면서 수수 국수가 질리지 않고 순한 맛을 내는 방법으로 시작했습니다. 빨간 소스와 함께. 특정 레시피를 따르지 않고 날개를 달고 마늘을 사람보다 더 많이 추가하는 것이 항상 제가 선호하는 방법입니다."
별도의 냄비에 물을 끓이고 박사님의 수수 스파게티를 넣었습니다.Gundry는 수수가 글루텐이 없고 몸에 더 좋을 뿐만 아니라 소화에도 도움이 될 것이라고 약속합니다. 렉틴이 없기 때문에 알레르기 반응이 있거나 렉틴 식품에 민감한 사람이라면 누구나 이 파스타 옵션을 좋아할 것입니다.
기름 혼합물이 살짝 타오르기 시작하고 파스타가 알 덴테가 된 후 면을 소스에 섞어서 섞었습니다. 파스타는 여전히 서로 달라붙어 있었기 때문에 연기가 나기 시작했고 감자 둥지처럼 약간 바삭해졌습니다. 그러나 이것은 스파게티입니다. 유제품을 넣지 않은 깎은 파마산 치즈를 추가했습니다(식물성 기반의 일반 식품이 아닌 경우에도 괜찮습니다).
다 익고 나니 면이 살짝 바삭바삭하고 겉은 갈색빛이 돌았고, 음식은 생각보다 딱딱한 해쉬브라운(파스타브라운이라고 부를 수 있음) 같은 느낌이었어요. 즉, 국수를 태웠을지 모르지만 눅눅해지지 않고 바삭바삭해져서 좋아합니다.
"로즈 한 잔과 함께 자리에 앉아 파스타를 작은 포크에 가득 채웠는데 정말 맛있었습니다. 면이 꼭 일반 파스타와 같은 맛을 낼 필요는 없었기 때문에 사실 평소보다 수수 파스타가 더 좋았습니다."
수수국수먹을까
수수의 모든 건강상의 이점에도 불구하고 대부분의 사람들이 깨닫지 못하는 것은 (그리고 영양 성분표가 말해주지 않을 것입니다) 수수의 많은 유익한 성분이 바로 몸을 통과하며 몸에 흡수되지 않는다는 것입니다. 몸. 그 이유는 단백질이 특히 샤프트에 싸여 있는 방식이기 때문에 신체가 분해하는 것이 사실상 불가능하기 때문입니다. 판지 상자에 싸서 먹는 것이 나을 수도 있습니다.
Purdue의 식품 과학자에 따르면 수수는 몸에 필요한 항산화제, 섬유질, 단백질 및 미량 미네랄이 풍부하다는 사실과 같이 밀 파스타보다 더 건강하게 만드는 독특한 특성을 제공합니다.그러나 단백질을 둘러싸고 있는 단단한 섬유질 벽을 가지고 있어서 이러한 영양소의 대부분이 흡수되지 않고 몸을 통과합니다. Purdue 보고서에 따르면 수수 단백질의 약 46%만이 흡수됩니다. (Purdue 연구는 실험실 테스트에서 87% 소화 가능한 수수 품종 개발로 이어졌습니다.)
그러나 낮거나 안정적인 혈당이 목표라면 일반 정제 밀 파스타 그릇에 쌓이는 스파이크를 피하면 수수가 사람에게 힘든 바로 그 사실 때문에 수수가 스파게티에 완벽한 선택이 될 수 있습니다. 소화한다는 것은 더 많이 먹을 수 있고 몸이 소비하는 칼로리를 적게 유지한다는 의미입니다.
한 자료에 따르면 흰파스타의 혈당지수는 42~45, 통곡물보리의 GI지수는 25, 통밀파스타의 GI지수는 약 37이다.
| 곡물 | GI점수 |
| 곡물보리 | 25 |
| 호밀 열매 | 35 |
| 메밀 | 45 |
| 현미밥 | 48 |
| 통밀파스타 | 37 |
| 화이트파스타 | 45 |
수수의 GI 지수는 중하위이지만, 수수 자체가 중하위이기 때문에 실제 수치는 제품에 따라 다릅니다.
"파스타를 포함한 다른 밀가루 공급원으로 만든 제품과 수수 제품의 혈당 지수 또는 부하량을 비교한 연구에서 수수 기반 식품의 GI는 각각의 대조군(밀/쌀 기반 식품)보다 현저히 낮았습니다. ) 식품.모든 수수 기반 식품은 각각의 대조군(밀/쌀 기반) 식품보다 현저히 낮았습니다."
결론: 수수 파스타는 일반 밀 파스타보다 더 건강한 대체품입니다.
파스타에 관해서는 누구나 좋아하는 일반 밀 버전에 빠지거나 통밀로 GI 영향을 낮추거나 더 나아가 섬유질과 단백질을 증가시킬 것인지 선택해야 합니다. 수수가루로 만든 파스타로 섭취. 기호에 맞게 익히면 맛과 식감이 비슷해집니다.
