미국인들은 더위를 느끼고 있으며 이번 여름 Eclipse Foods는 혁신적인 유제품 프리 아이스크림을 제공하여 전 세계 소비자를 식히기 위해 노력하고 있습니다. 이 식품 기술 스타트업은 시리즈 B 투자 라운드에서 4천만 달러를 모금했으며, 이 자금이 유제품과 동일한 생산 및 유통 범위를 확장하는 데 도움이 될 것이라고 주장했습니다. Eclipse가 지속 가능한 아이스크림에 대한 약속을 이행할 수 있도록 Khaled bin Alaweed 왕자는 그의 투자 회사인 KBW Ventures와 함께 이 자금 조달 라운드에 참여했습니다.
2019년에 설립된 오클랜드 기반 회사는 기존 아이스크림의 크리미함을 완벽하게 재현한 비건 아이스크림 제품 개발에 착수했습니다.이 회사는 카사바, 감자 및 옥수수를 사용하여 동물성 유제품 단백질을 반영하는 유제품이 없는 "미셀"을 재생성하는 독점 방법을 개발했습니다. 최종 제품은 전적으로 식물성 성분에 의존하는 분자적으로 유제품과 동일한 아이스크림입니다.
대체 단백질 전문가 Aylon Steinhart와 James Beard Award 후보 셰프 Thomas Bowman이 팀을 이루어 기존 유제품 산업에 도전했습니다. 이 최신 자금 조달 라운드는 회사의 가치를 6천만 달러로 끌어올렸습니다. 사우디 왕자는 Beyond Meat Seth Goldman 회장과 Reddit 설립자 Alexis Ohanian을 비롯한 다른 주요 투자자들과 합류했습니다. 한 보고서에 따르면 유제품 대체 시장은 고급 식물 기반 기술 및 방법론의 도움으로 2028년까지 510억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
" 2050년까지 100억 명의 사람들을 먹여 살리기 위해 우리는 전 세계 식단이 바뀌어야 한다는 것을 인식했다고 Steinhart는 성명에서 말했습니다. 소비자는 아몬드 우유와 같은 유제품 대체품 그 이상을 원합니다. 진정한 대체품을 원합니다.우리의 식물성 유제품 플랫폼은 마이셀(우유의 미세한 마법)을 사용하여 소비자가 갈망해 온 대체 제품을 만들고 있으며 지난 3년 동안 우리의 성장은 그 증거입니다."
Prince Khaled의 KBW Ventures는 가장 최근의 자금 조달 라운드에서 다른 여러 투자자와 합류했습니다. Sozo Ventures가 라운드를 주도했으며 Forerunner Ventures, Initialized Capital, Gaingels 등 여러 벤처 캐피탈 회사가 참여했습니다.
“소비자가 식물성 유제품을 기피하는 가장 큰 이유는 맛입니다. 자칭 아이스크림 애호가로서 Sozo Ventures의 우리 팀은 Eclipse의 아이스크림이 단 한 입만 먹어도 그만의 리그에 있다는 것을 인식했습니다.” Sozo Ventures의 내러티브 개발 부사장 Bob Roe가 말했습니다. “세계 인구의 70% 유당 불내성이며 대체 단백질 공간이 2050년까지 1조 4천억 달러로 성장할 것으로 예상됨에 따라 Eclipse는 독점적인 식물 기반 유제품 플랫폼으로 유제품 산업을 완전히 변화시킬 수 있는 위치에 있습니다.”
Eclipse Foods, 푸드서비스로 확장
Eclipse는 Smashburger와의 파트너십을 발표한 후 가장 최근의 자금 조달 패키지를 확보했습니다. 미국의 패스트푸드 버거 체인과 협력하여 Eclipse는 220개 지점 모두에서 6가지 비건 밀크셰이크를 출시합니다. 비건 맛 선택에는 초콜릿, 딸기, 오레오, 탠저린 드림, 바닐라 및 땅콩 버터 옵션이 있습니다.
“우리는 Smashburger와 협력하여 국내 패스트 캐주얼 체인점에서 최초의 식물성 쉐이크를 소개하게 된 것을 매우 자랑스럽게 생각합니다.”라고 Steinhart는 이달 초 말했습니다. "이 파트너십은 식물 기반 운동을 발전시키는 데 있어 놀라운 이정표를 표시하고 주류 소비자가 갈망할 식물 기반 유제품 브랜드로서 Eclipse에 대한 Smashburger의 자신감을 나타냅니다."
이 파트너십은 식품 서비스 산업에 대한 회사의 가장 큰 진출을 의미합니다. 이전에 Eclipse는 셰프 Matthew Kenney와 팀을 이루어 샌프란시스코에 있는 그의 레스토랑 Baia에서 유제품이 아닌 카놀리 아이스크림을 독점적으로 제공했습니다.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
완벽한 비건 및 유제품 프리 아이스크림 맛 테스트
반리웬 비건 민트칩 아이스크림
"이 브랜드는 어디에서나 최고 중 하나이며 비건 선택도 마찬가지입니다. 민트 칩은 우리의 음식 결투에서 먼 거리를 갔다>"너무 맛있는 유제품 없는 오쏘 딸기 코코넛 밀크 냉동 디저트
"우리는 이 테스터들이 이 딸기 통에 대해 했던 것처럼 아이들이 아이스크림에 열광하는 것을 본 적이 없습니다. 말 그대로 진짜 딸기 맛이 난다는 구호와 비명소리가 들렸습니다.>"벤 앤 제리스 시나몬 번즈 비유제품 냉동 디저트
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