가장 확고한 습관은 어릴 때부터 만들어지며, 균형 잡힌 건강한 식단을 채택하는 것은 장수를 위한 최고의 지표 중 하나입니다. 미국 학생들이 보다 영양이 풍부한 식단을 개발하도록 돕는 단체 중 하나인 FoodCorps는 지역 사회와 협력하여 학교에서 아이들에게 건강한 음식을 제공하는 비영리 단체입니다.
2010년에 설립된 FoodCorps는 불과 10년 만에 엄청난 영향을 미쳤습니다.
- FoodCorps가 지난 10년 동안 협력한 학교의 73%가 학년도 말까지 상당히 건강한 식품 환경을 보고했습니다.
- FoodCorps 프로그램이 있는 학생은 그렇지 않은 학생보다 하루에 과일과 채소를 최대 3배 더 먹었습니다.
- 2019년에만 FoodCorps 프로그램은 전국적으로 167,000명 이상의 학생에게 영향을 미쳤습니다.
- 유아 비만이 지속적으로 증가하는 국가에서 건강한 식생활을 가르치는 커리큘럼의 중요성은 과소평가될 수 없습니다.
조직은 2021년 성공을 위한 팁을 제공하는 포괄적인 가이드인을 만들었습니다.
FoodCorps의 프로그램 책임자인 Erica Curry와 함께 조직이 전국 지역사회에 어떤 영향을 미쳤는지, 학교가 문을 닫고 휴교하는 COVID-19 팬데믹 상황에서 건강한 식습관을 장려할 수 있는 방법에 대해 이야기를 나눴습니다. 건강한 식생활 학습은 집에서 이루어집니다.
Q: 습관은 어린 아이들에게 건강하게 먹는 방법을 가르치는 데 큰 요인이며 습관은 종종 집에서 시작됩니다. "학교에서 아이들에게 건강한 음식을 제공한다"는 사명이 집에서 먹는 것과 어떻게 연결됩니까?
A: 부엌도 정원도 교실이다! 학문적 개념에 생명을 불어넣고 그 과정에서 건강한 음식에 대한 태도를 바꾸는 공간입니다. 연구에 따르면 팜 투 스쿨, 요리 동아리, 원예 및 기타 영양 교육 프로그램에 참여하는 학생들은 과일과 채소에 대해 더 잘 알고 있을 뿐만 아니라 더 많은 과일과 채소를 섭취합니다. 우리는 전국적으로 봉사하는 학교에서 그 증거를 봅니다. 최근 한 학부모는 딸이 학교 구내식당에서 맛을 테스트하는 동안 브뤼셀 콩나물을 맛본 후 브뤼셀 콩나물이 이제 저녁 시간에 가장 좋아하는 음식이 되었다고 말했습니다. 그녀의 마음을 바꾼 것은 맛 테스트였습니까? 아니면 그녀의 딸이 학교 정원에 씨앗을 심는 시간이었습니까? 아니면 교실에서 음식 강사와 함께하는 과학 수업이었을까요?
교육은 아이들이 음식을 인식하는 방식에 영향을 미치며 실습 학습은 교실을 넘어 집과 학교에서의 경험에 의해 형성될 수 있습니다. 또한 음식은 문화적 정체성의 큰 부분이며, 우리의 수업은 가족이 개인의 역사, 전통 및 선호도를 탐구하는 데 적용할 수 있습니다. 우리가 먹는 방법과 음식에 대해 배우는 방법에 대한 만병통치약은 없지만 우리의 수업은 더 건강한 식생활을 위한 지침이 될 수 있습니다.
Q: FoodCorps는 학습과 관련하여 실습 방식을 취합니다. 왜 이것이 건강한 음식과 더 강한 관계를 형성합니까?
A: FoodCorps는 새로운 것을 시도하라는 비공식 모토를 가지고 있습니다! 간단한 아이디어에서 비롯됩니다. 음식이든, 게임이든, 악기든, 아이가 무언가를 더 많이 시도할수록 더 친숙해집니다. 한 연구에 따르면 처음에 좋아하지 않는 채소를 먹어본 아이들은 8~9번 시도한 후에 더 좋아하기 시작합니다.아이들이 다양한 방식으로 음식에 참여할 수 있는 기회를 창출함으로써 직접 체험 학습이 실제로 영향을 미칠 수 있는 곳입니다. 음식 교육은 접시 너머로 확장됩니다. 아이들에게 건강한 음식이 무엇인지 알고, 그 음식이 어디에서 오는지 관심을 갖고, 학교와 인생에서 잘 자라는 데 어떻게 도움이 되는지 이해하도록 가르치는 것입니다.
Q: FoodCorps를 채택한 학교에서 어떤 개선을 보았습니까?
A: 모든 아이들은 학교에서 건강한 음식을 먹을 자격이 있습니다. 우리는 이러한 비전을 공유하는 사람들의 성장하는 운동의 일부입니다.
미국에는 100,000개의 학교가 있는데 아이들은 일반적으로 하루의 최소 4분의 1을 보내고 일일 칼로리의 절반을 소비합니다. 전국적으로 학교 영양 전문가들은 건강한 학교 급식을 제공하고, 지역 농장과 공급자로부터 음식을 조달하고, 교육자와 협력하여 카페테리아와 교실 간의 연결을 강화하고 있습니다.
식품영양교육은 건강한 학교급식과 직결됩니다. 최근 연구에 따르면 FoodCorps 프로그램이 더 많은 학교에서 실습 수업을 덜 받은 학교에 비해 아이들이 과일과 채소를 최대 3배 더 많이 먹는 것으로 나타났습니다. FoodCorps가 서비스를 제공하는 학교의 약 75%가 학년 말까지 학교 전체의 건강 문화를 구축하기 위해 새로운 전술을 채택하는 등 매년 비슷한 결과를 보고 있습니다.
Q: 팬데믹 상황에서 학교가 문을 닫는 동안 FoodCorps에서 아이들에게 건강한 식습관을 연결하는 데 도움이 되는 다른 리소스는 무엇입니까?
A: 위기는 냉혹한 현실을 드러냈습니다. 학교 급식은 아이들이 교실과 삶에서 배우고 성장할 수 있도록 하는 사회적 안전망입니다. 또한 학교 급식이 필수적이며 학교 급식을 제공하는 사람들이 필수 근로자임을 강조했습니다.
우리가 봉사하는 학교는 문을 닫았지만 우리의 사명은 변하지 않았습니다.우리 군인들은 다양한 방식으로 학교 커뮤니티에 지속적으로 봉사하기 위해 빠르게 적응했습니다. 우리는 아이들과 가족들에게 긴급 급식을 준비하고 배포하는 학교 영양 지도자들을 지원하고 있습니다. 우리는 학생들이 결국 돌아올 때 활기차고 번창할 수 있도록 학교 정원 관리를 돕고 있습니다. 우리는 원격 학습 및 앞으로의 수업 계획을 통해 교사와 관리자를 지원하고 있습니다. K-5학년 학생들을 위한 FoodCorps AmeriCorps Service Members의 비디오 강의를 확인하십시오. 그들은 Common Core State Standards 또는 Next Generation Science Standards를 충족하며 전반적으로 아이들이 집에서 직접 학습할 수 있는 창의적인 아이디어를 찾고 있는 간병인이 쉽게 접근할 수 있는 리소스입니다!
