“육류와 유제품을 피하는 것이 지구 환경에 미치는 영향을 줄이는 가장 큰 방법이라고 과학자들은 지금까지 농업이 지구에 미치는 피해를 가장 종합적으로 분석했습니다.”
이 기사는 가디언지에 실린 첫 기사로, 가축 사육과 육류 및 유제품 생산이 (전세계적으로) 전 세계 칼로리의 18%만을 제공하지만 지구 농지의 83%를 차지하며 농업 온실가스 배출량의 무려 60%를 차지합니다.
이 연구는 육류와 유제품 소비 없이는 전 세계 농지 사용을 75% 이상 줄일 수 있다는 사실을 발견했습니다.농업으로 인한 야생 지역의 손실은 현재 야생 동물의 대량 멸종의 주요 원인입니다. 아마존 화재를 기억하십니까? 그것들은 소와 가축을 기르기 위해 숲을 개간하기 위해 인공적으로 만든 것입니다. 좋지 않습니다.
기회는 이미 이 모든 것을 알고 있으며 동물성 제품 섭취를 줄이거나 건강과 지구에 도움이 되는 식물성 우유와 같은 대체품을 만들기 위해 노력하고 있습니다. 그렇다면 다행입니다.
지구와 당신에게도 좋은 간단한 식품 교환에 대한 더 나은 환경 가이드를 제공합니다.
건강과 지구에 더 좋은 음식:
음식 자체에 대해 알아보기 전에 우리 음식이 어디에서 왔는지, 우리에게 도달하기까지 얼마나 멀리 이동했는지 알아둘 필요가 있습니다. 농산물 직판장에서 식품을 구입하거나 공간과 시간이 있다면 스스로 재배하는 것이 식품 공급망(포장, 운송 등) 이후 환경 부담을 줄이는 좋은 방법이라는 점을 친절하게 상기시켜 줄 가치가 있습니다.) 행성 스트레스에 기여합니다.
현지에서 농산물과 식품을 소싱하고 푸드 사이클을 단축하기 위해 고안된 팜 투 테이블 운동을 지원하는 레스토랑을 식별할 수도 있습니다. 현지 농산물을 공급하는 많은 레스토랑은 이를 자랑스럽게 여기며 웹사이트에 게시합니다. 따라서 지역 소싱을 실천하는 지역 비즈니스를 조사하고 지원하십시오.
자, 먹방으로. 보다 친환경적인 옵션인 식물성 식품을 중심으로 식품 소비주의를 전환하는 것을 고려하십시오. 환경 식품 영향은 여러 가지 방법으로 측정할 수 있으며 식품의 부정적인 영향을 평가하는 데 많은 변수가 사용됩니다. 그러나 사용되는 주요 지표 중 일부는 1인분당 배출되는 이산화탄소의 양과 작물 재배에 사용되는 물의 양을 기반으로 합니다.
스왑 1. 완두콩에게 기회를 주기
완두콩은 콩과 식물에 속합니다. 즉, 일반적으로 더 저렴하고 쉬우며 재배하는 데 더 적은 자원이 필요합니다.녹색 완두콩은 섬유질이 풍부하고 콩류에 적합한 단백질이 상점에서 구입할 수 있는 완두콩입니다. 그러나 또 다른 변수는 완두콩 우유, 완두콩 기반 단백질(모의 치킨, 비욘드 버거 등) 및 완두콩 단백질 분말과 같은 식품의 주요 성분인 노란색 완두콩입니다.
완두콩은 토양을 고갈시키는 대신 비옥하게 하여 CO2 배출량을 줄이는 등 여러 가지 이유로 환경에 미치는 영향이 적습니다. 또한 완두콩의 뿌리는 토양에 더 얕게 남아 있으므로 다른 작물보다 물이 덜 필요합니다. 연구에 따르면 완두콩은 다른 많은 단백질 공급원의 10분의 1의 물을 사용합니다.
쉬운 스왑:
수분이 많은 아몬드우유(또는 유제품우유)보다는 완두콩우유를 드셔보세요. 유청(유제품 기반 단백질)이나 콩 대신 Beyond와 같은 완두콩 단백질 모의 고기 또는 완두콩 단백질 분말을 선택하십시오.
완두콩 제품 아이디어:
- 유기농냉동완두콩
- 리플푸드, 리플초콜릿(식물성 완두유)
- CLIF, Whole Lotta Bar (완두콩 단백질로 만든)
- The Meatless Farm Co., Meat Free Burger (완두콩 단백질 패티)
- Longeve, 식물성 크럼스(완두콩 단백질 100% 사용)
스왑 2. 렌틸 콩, 강력한 콩
단백질, 섬유질 및 기타 영양소를 포함하는 또 다른 콩류는 우리가 가장 좋아하는 수프 재료 중 하나인 렌즈콩입니다. 렌즈콩은 토양 비옥도를 개선하고 에너지 집약적인 비료에 대한 의존도를 줄입니다. 그들은 토양을 청소하고 강화하여 다른 작물 재배에 더 쉬운 길을 열어줍니다. 렌즈 콩은 또한 물 사용량이 적은 식품입니다. 태평양 북서부는 완두콩 작물, 렌즈콩, 병아리콩 양식을 위한 핫스팟으로 성장하고 있습니다. 미국에서 재배한 콩과 식물은 증가하는 식물성 식품에 대한 수요를 충족하기 위해 미국에 머물고 있습니다. 따라서 렌틸콩이 수입품이 아닌 현지에서 재배될 가능성이 높습니다.
쉬운 스왑:
매장에서 파는 콩 패티보다 집에서 만든 렌틸콩 패티를 드셔보세요. 고기없는 렌즈 콩 덩어리를 채 웁니다. 표준 밀가루 파스타 대신 렌틸콩으로 만든 파스타를 시도해보세요.
렌틸콩 제품 아이디어:
- 유기농 렌즈콩(현지 시장의 벌크 섹션에서 가져옴)
- Trader Joe's, Fresh Cooked Lentils(신선 식품 섹션)
- Ancient Harvest, Red Lentil Rotini(식물성 단백질 파스타)
- 에이미스 렌틸콩 수프(저나트륨)
- Enjoy Life, 렌틸칩, 딜&사워크림
스왑 3. 마이티 오트
많은 사람들은 귀리를 빠르고 건강한 아침 식사 옵션 이상으로 보지 않습니다. 그러나이 길 들여진 곡물 풀은 매우 다재다능한 저 투입 작물입니다. 귀리 재배는 작물 다양성을 촉진하고 토양 침식을 줄이고 식물 질병, 곤충 마름병 및 잡초를 제어합니다.
사이언스 다이렉트 연구에 따르면 귀리는 퀴노아보다 탄소 배출량이 50% 적고 쌀의 4분의 1도 되지 않습니다. 기업들은 이제 환경 혜택을 극대화하기 위해 작물 재배를 하고 있습니다.
유제품이 아닌 우유를 선택하는 것과 관련하여 과학적으로 물 요구량을 고려한다면 귀리를 선택합니다(아몬드가 자라려면 많은 양의 물이 필요함).
Nature's Path는 일반적인 산업적 방법보다 토양에서 더 많은 탄소를 포획하는 특정 방법으로 최신 귀리를 만들고 있습니다. 즉, 대기에 가두는 열이 적습니다. 귀리의 또 다른 좋은 점은 값이 싸기 때문에 적은 예산으로 건강하고 환경 친화적인 식사를 훨씬 쉽게 할 수 있다는 것입니다.
쉬운 스왑:
박스형 시리얼 대신 귀리 한 그릇을 선택하세요(신선한 과일을 추가하거나 땅콩버터를 휘젓는 것). 채소와 쌀 또는 채소와 퀴노아 요리를 귀리와 채소 요리로 바꾸십시오. 맛있는 귀리 요리가 많이 있습니다.
귀리 제품 아이디어:
- 시장의 벌크 섹션에 있는 유기농 귀리
- 네이처스패스 유기농 인증 오트밀
- 메이드굿,부드럽게 구운 미니쿠키(오트밀 블렌드)
- 고매크로, 오트밀 초콜릿 칩 매크로바(완두콩 단백질과 해바라기씨 버터 함유)
- 멸종위기초콜릿, 오트밀크, 다크초콜릿
스왑 4. 땅콩, 땅콩을 잡아라!
먼저 견과류와 씨앗의 경우 환경 영향이 적다는 점에서 씨앗이 이긴다는 점부터 알아두자. (아래의 편리한 차트를 참조하십시오.) 그러나 견과류가 견과류 버터에 들어 있든 전체 식품 스낵에 사용되든 간에 견과류는 널리 보급된 품목이므로 여기에서 언급할 가치가 있습니다. 땅콩은 다른 견과류보다 훨씬 적은 물을 사용합니다. 그들은 또한 캐슈와 아몬드보다 훨씬 저렴합니다!
쉬운 스왑:
땅콩(아마도 다크 초콜릿과 씨앗)이 들어간 트레일 믹스를 사용해 보세요. 아몬드나 캐슈 버터 대신 땅콩 버터를 선택하세요.
땅콩 제품 아이디어:
- 식료품점 벌크 섹션의 유기농 통 땅콩
- 조조의 피넛버터 딜라이트바
- Spread the Love, Naked Crunch 유기농 피넛버터
- PB2, 땅콩버터 가루(저칼로리용)
- 저스틴스 미니 다크초콜릿 피넛버터컵
견과류 가격을 이해하는 멋진 차트>"
피스타치오는 물(1파운드에 물 1,092갤런), 아몬드(파운드당 902갤런), 호두( 파운드당 527갤런).
Seeds는 검소한 물 소비자입니다. 호박은 1파운드당 12갤런, 수박씨는 1파운드당 14갤런, 해바라기는 1파운드당 46갤런이 필요합니다. 건강면에서는 아마씨와 대마씨가 가장 건강에 좋습니다.
아마씨 1온스는 5.2g의 단백질과 7.8g의 섬유소를 제공하며 물 효율적입니다. 대마 씨앗은 1온스당 8.8g의 단백질과 1.1g의 섬유질을 제공하며 자연 강우량의 물만 있으면 자랄 수 있습니다.
스왑 5. 그냥 계란을 진짜 계란으로, 식물성 버터를 진짜로 사용
우리는 계란 하나를 만드는 데 53갤런의 물이 필요하다는 것을 최근에 배웠습니다. 일반 버터를 만드는 데는 식물성 버터보다 세 배나 많은 메탄과 온실 가스가 필요합니다.
"The Beet이 JUST 계란을 먹어봤을 때, 우리는 이 녹두 기반 제품이 괜찮은 스크램블, 정통 오믈렛, 환상적인 프렌치 토스트를 만든다고 확신했습니다. 이제 바쁜 아침형 인간에게 딱 맞는 접을 수 있는 데우기만 하면 되는 JUST 계란은 계란을 함께 잡아당기기 때문에 더욱 인기를 끌 것입니다>."
식물성버터는 어스밸런스가 만족스러우며, 묘코는 옛날처럼 녹는 버터를 농장에서 직송하여 만듭니다.최고의 식물성 버터에 대한 완벽한 가이드를 보려면 The Beet Meter 추천 플랫폼을 확인하고 투표하세요.
한편, 우리는 우리 음식이 어디에서 오는지 생각하고 지구와 여러분의 건강, 그리고 다음 세대를 위해 지역적이고 신선하며 더 나은 음식을 찾아야 한다는 것을 상기시킵니다.
