스리라차 핫소스 팬들은 좋아하는 레드 소스가 전국적으로 부족해 5경 화재가 발생했다. 스크램블드 에그, 두부 볶음 또는 짭짤한 음식을 병에 몇 번 섞지 않고는 즐길 수 없는 수백만 명 중 한 명이라면 당황하지 마십시오. 당신이 좋아하는 매운 소스를 매장에서 구할 수 없을 수도 있지만 집에서 만들 수 있는 레시피가 있습니다. 방부제 없이 더 건강하게 만들 수 있습니다.
Sriracha가 최신 분유인 이유와 부족한 점, 부엌에서 매우 유사한 핫 소스를 만들어 걱정을 완화할 수 있는 방법을 알아보려면 계속 읽어보세요.
첫째 스리라차 소스가 부족한 이유는? 공급망 탓
핫 소스가 국경 남쪽에서 온다고 가정할 수도 있지만 사실 미국 시장에서 가장 큰 스리라차 제조업체는 캘리포니아 어윈데일에 있는 Huy Fong Company입니다. 1980년 LA 차이나타운에서 성공한 이민자 가족에 의해 설립되어 수년에 걸쳐 빠르게 확장한 이 회사는 매운 재료를 구성하는 멕시코의 특정 지역에서 충분한 빨간 Jalapeño 고추를 손에 넣는 데 어려움을 겪고 있다고 발표했습니다.
" 한때 수탉 소스라고 불렸던 것은 라벨에 눈에 띄는 수탉 때문에 가족 사업은 이제 수확을 위해 멕시코 고추 농부들에게 의존하고 있으며 가뭄과 혹독한 날씨로 인해 최근 몇 달 동안 고추 수확량이 줄어들었습니다. 여름까지 부족 현상이 지속될 것으로 예상됩니다."
매운 소스가 없는 것은 기후 변화의 원인 중 하나입니다!
“안타깝게도 전례 없는 물량 부족 현상이 발생하고 있음을 확인합니다."우리는 봄 고추 수확으로 인한 예기치 않은 흉작을 포함하여 여러 가지 악순환적인 사건으로 인해 발생한 이 문제를 해결하기 위해 여전히 노력하고 있습니다."
LA Times는 Huy Fong 회사의 운영 책임자인 Donna Lam에 따르면 후추 부족이 멕시코의 한 지역의 기상 조건 때문일 수 있다고 보도했습니다. Lam은 목요일에 "작물이고 우리가 예측할 수 없는 것"이라고 말했습니다. "작년부터 이런 일이 발생했고 올해는 훨씬 더 심해서 우리를 다시 제자리로 돌려놓았습니다."
9월 이전에는 신규 주문을 받지 않겠다고 하더군요. CNN에 따르면 노동절 이전에 제출된 모든 주문은 재고 부족으로 가을에 생산될 것이라고 합니다.
"가을 시즌이 결실을 맺기를 바라며 이 어려운 시기에 고객 여러분의 인내와 지속적인 지원에 감사드립니다."라고 Huy Fong이 말했습니다.
스리라차 팬들의 열광
지난 주 말에 공급 부족 소식이 전해진 후 회사의 발표는 패닉을 진정시키는 데 거의 도움이 되지 않았습니다. Sriracha 팬들은 뉴스를 열심히 받아들이고 있습니다. 일부 소비자들은 품귀 현상이 심해지기 전에 재고를 확보할 수 있었다고 트위터에 올렸지만 그렇지 않은 경우도 있었다.
“종말이 공식적으로 시작되었습니다.
“새해까지 버티려고 아마존에서 3병 주문했어요. 상추기도”라는 트윗으로 스리라차 실종 예고에 1명이 답했다.
“저는 운전을 안하고, 할인된 물건만 사고, 식료품 저장실을 잘 비축해 둡니다.” 또 다른 팬이 썼습니다.
"스리라차 부족에 대한 두려움은 이런 것"이라는 또 다른 누군가가 트위터에 인기 소스가 가득 담긴 카트 사진을 올렸다.
좋아하는 스리라차 소스의 출처에 대한 감사
Huy Fong Foods는 화물선 Huy Fong호를 타고 남베트남을 탈출한 중국계 베트남인 사업가 David Tran에 의해 설립되었습니다. - 시댁에 살다가 거기에 고추가 무성하게 자란다고 하더군요.그는 빨간 소스를 만들어서 자신을 안전하게 데려다 준 배 이름으로 팔기 시작했습니다.
왜 수탉인가? Tran은 닭의 해(1945년)에 태어나 1980년에 Huy Fong Foods, Inc.를 설립하여 한 달도 안 되어 로스앤젤레스에 도착했습니다. 그는 젊은 시절 군대에서 요리사로 일하면서 매운 소스를 만들었습니다. 그는 밴에서 현지 중국 식당에 매운 소스를 판매하기 시작했고 첫 달에 2,300달러를 벌었습니다.
Tran은 가족 사업을 성장시켰고 이제 그의 아들 William Tran이 사장이고 그의 딸 Yassie Tran-Holliday가 부사장입니다. sriracha라는 단어는 브랜드 이름이 아니라 80년 전에 Thanom Chakkapak이 처음 발명한 태국의 Si Racha 해변 지방에서 유래한 소스 유형입니다. 상업적으로 만들려고 합니다.
Huy Fong Foods의 Irwindale 시설에서 생산하는 회사는 2017년까지 캘리포니아 농부들로부터 고추를 구입한 적이 있지만 최대 공급업체인 Underwood Farms와 소송을 거쳐 현재는 멕시코.
스리라차 소스 만들기의 첫 번째 단계는 이 고추로 매쉬를 만드는 것입니다. 매년 생산되는 칠리 매시의 대부분은 가을 수확기인 단 두 달 만에 만들어집니다. 앞서 이 회사는 소스를 만들기 위해 세라노 칠리를 사용했지만 결국 수확하기 어려웠다. 천연 매쉬로 만든 제품은 최종 제품에 인공 성분이 포함되지 않고 일반적으로 소비하기에 안전한 것으로 간주되는 아황산수소나트륨을 포함한 방부제가 포함되도록 가공됩니다.
회사는 제품 광고를 한 번도 하지 않고 입소문으로 놀라운 성장을 이뤘습니다. 2019년에 이 회사는 미국에서 15억 5천만 달러 규모의 핫 소스 시장에서 10%의 시장 점유율을 차지했습니다. 회사는 올해 1억 5천만 달러 이상의 매출을 올릴 것으로 예상됩니다.
새 주문이 완료될 때까지 언제든지 고추, 설탕, 마늘, 로 나만의 레드 소스를 만들 수 있습니다.
집에서 스리라차 소스 만드는 방법
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홈메이드 스리라차 만드는 법
준비시간: 5분
발효시간: 3~5일
조리시간: 10분
24인분
재료
- 빨간할라피뇨고추1파운드, 줄기잘라내기
- 빨간 세라노 고추 1/2파운드, 꼭지 자르기
- 물⅓컵
- 껍질을 벗긴 마늘 3쪽
- 코코넛설탕3큰술
- 레몬즙1큰술
- 증류식초 ½컵
- 고춧가루½작은술
지침
- 할라피뇨와 세라노 고추를 물, 마늘, 카이엔 고추, 코코넛 설탕, 레몬 주스와 함께 부드러워질 때까지 섞습니다.
- 혼합물을 유리병에 담아 어두운 곳에서 3~5일간 하루에 한 번 숟가락으로 옆면을 닦으며 식힌다. 모든 스크래핑 후 다시 포장하십시오. 그러면 퓌레가 거품을 내며 발효됩니다.
- 혼합물이 거품이 일고 최대 3~5일 동안 그대로 있으면 믹서기에 다시 붓고 부드러워질 때까지 식초와 함께 갈아줍니다. 펄프에서 혼합물을 걸러내고 펄프가 없는 소스를 냄비에 넣습니다.
- 소스를 중불에 올려 끓이다가 5~10분 정도 자주 저어주세요. 혼합물이 걸쭉해질 것입니다.
- 소스를 상온으로 식히면 계속 걸쭉해집니다. 소스를 항아리에 옮기고 서빙하기 몇 시간 전에 냉장고에 보관하십시오.
영양식품
칼로리 16 | 총 지방 0.2g | 포화지방 0g | 콜레스테롤 0mg | 나트륨 2mg | 총 탄수화물 3.3g | 식이섬유 0.9g | 총 설탕 2.5g | 단백질 0.4g | 비타민 D 0mcg | 칼슘 3mg | 철분 0mg | 칼륨 75mg |
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