미국 성인 약 3,730만 명이 제2형 당뇨병을 앓고 있으며, 최근에는 감자를 비롯한 고탄수화물 식품이 주범으로 지목되고 있습니다. 당뇨병의 위험을 줄이거 나 기존 증상을 억제하기 위해 개인은 저탄수화물 다이어트를 선호했지만 새로운 연구에 따르면 감자가 잘못 고발되었을 수 있습니다. Diabetes Care에 발표된 한 연구에 따르면 다른 야채보다 건강상의 이점이 적지만 감자 관련 당뇨병 위험은 준비와 관련이 있습니다.
이 새로운 연구는 감자 자체가 어떻게 당뇨병의 위험을 증가시키지 않는지에 대해 자세히 설명합니다.Edith Cowan University의 연구원들은 54,000명의 사람들을 추적하여 음식이 당뇨병과 어떤 관련이 있는지 이해했습니다. 전반적으로 이 연구에서는 채소를 더 많이 섭취하는 사람이 채소를 적게 먹고 동물성 제품을 더 많이 섭취하는 사람보다 제2형 당뇨병에 걸릴 확률이 21% 낮다는 사실을 발견했습니다.
특히 이 연구에서는 감자 섭취가 당뇨병 위험 증가와 직접적인 관련이 없는 것으로 나타났습니다. 그러나 감자 섭취는 당뇨병 예방에도 긍정적인 영향을 미치지 않았다. 연구원은 동물성 제품을 사용한 준비가 감자에 대한 이전 가정으로 이어질 수 있다고 언급했습니다.
“이전 연구에서 감자는 준비 방법에 관계없이 당뇨병 발생과 긍정적으로 연관되어 있었지만 우리는 그것이 사실이 아니라는 것을 발견했습니다.”라고 EDU 연구원 Pratik Pokharel은 성명에서 말했습니다. “덴마크에서는 사람들이 다양한 방법으로 준비된 감자를 소비합니다. 우리 연구에서 우리는 다른 준비 방법을 구별할 수 있었습니다.삶은 감자를 으깬 감자, 감자튀김 또는 칩과 분리했을 때 삶은 감자는 더 이상 당뇨병의 높은 위험과 관련이 없었습니다. 즉, 무효 효과가 있었습니다."
감자는 건강에 좋을까요?
연구팀은 기존의 부정적 의미와는 대조적으로 감자를 부각시켰다. 그러나 팀은 감자 튀김과 으깬 감자가 유제품 기반 조미료 또는 버터와 함께 제공되는 경우가 많기 때문에 가장 큰 위험 요소로 작용한다고 강조했습니다. 이전 연구에서는 유제품 소비가 당뇨병 위험 증가의 주요 원인이라고 주장했습니다.
“우리 연구에서 감자를 가장 많이 먹은 사람들은 제2형 당뇨병의 위험을 증가시키는 것으로 알려진 음식인 버터, 붉은 육류 및 청량음료도 더 많이 섭취했습니다.”라고 Pokharel은 말했습니다.
한편, 이 연구에서는 시금치 상추, 브로콜리, 콜리플라워와 같은 채소와 잎이 많은 채소를 섭취하면 당뇨병 발병 가능성을 줄이는 데 도움이 된다는 사실을 발견했습니다.
"“야채가 당뇨병 위험을 낮춘다는 사실은 공중 보건 권장 사항에 매우 중요하며 이를 무시해서는 안 된다고 Pokarel은 말했습니다. 감자에 관해서는 제2형 당뇨병 측면에서 이점이 있다고 말할 수는 없지만 건강하게 조리하면 나쁘지 않습니다. 그러나 준비 방법에 주의하십시오. 항상 여분의 감자 튀김을 먹거나 으깨지 마십시오. 그냥 끓여서 다른 나물이나 다른 음식처럼 먹습니다. 항상 붉은 고기와 함께 먹을 필요가 없습니다.”"
또 다른 연구에 따르면 감자는 건강한 식단에 추가할 수 있습니다. 감자가 당뇨병 위험을 증가시키지 않는다는 이해에 추가하여 이 연구에서는 감자를 콩 및 고칼로리 고기와 함께 먹으면 체중 감소를 촉진한다는 사실도 발견했습니다.
"각 참가자의 식사는 개인별 칼로리 요구 사항에 맞춰져 있었지만, 일부 고기를 감자로 대체함으로써 참가자들은 더 포만감, 더 빨리 식사를 마치지 못하는 경우가 많았습니다.Pennington Biomedical의 조교수이자 이 연구의 공동 연구자인 Candida Rebello 박사는 성명에서 사실상 적은 노력으로도 체중을 줄일 수 있다고 말했습니다."
감자 단백질과 근육량
육식을 끊고 단백질 섭취가 걱정되는 분들을 위해 감자 단백질이 육류 및 유제품 단백질뿐만 아니라 근육량을 증가시킨다는 여러 연구 결과가 있습니다. 올 6월, 한 연구에서는 단백질 합성이 감자 기반 단백질과 일반적인 유제품 단백질 간에 거의 동일하다는 사실을 발견했습니다. 이 연구는 식물성 단백질이 노년기에 근육량을 유지하는 데 어떻게 도움이 되는지를 나타내는 점점 더 많은 정보와 함께 합니다.
식물을 먹으면 당뇨병 위험 감소
점점 더 많은 연구에 따르면 자연 식품, 식물성 식단은 당뇨병의 초기 증상을 예방하고 심지어 회복시키는 데 도움이 된다고 합니다. 이는 섬유질 소비 증가로 인해 혈당 조절에 도움이 됩니다. 올해 10월, 연구에 따르면 미국에서 증가하는 당뇨병 사례를 억제하기 위한 최선의 해결책은 식물성 식단을 채택하는 것입니다.
“지방이 많은 고기와 유제품을 저지방 식물성 식단으로 바꾸는 것만으로도 최종 당화산물이 크게 감소했습니다. 염증성 화합물은 식물보다 동물성 제품에서 더 많이 발견됩니다.” Hana 책임 있는 의학을 위한 의사 위원회(Physicians Committee for Responsible Medicine, PCRM)의 임상 연구 책임자이자 주요 연구 저자인 Kahleova, MD, Ph.D.는 성명에서 말했습니다.
식물성 식단으로 제2형 당뇨병을 예방하는 방법
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
