이번 어버이날에 꼭 해야할 일이 있다면 바로 레몬 리코타 팬케익 만들기 입니다. 맛은 톡 쏘고 활기차고 적당량의 풍미가 있습니다! 일요일 브런치 모임의 화두가 될 것입니다.
리코타를 만드는 데 유제품이 필요하지 않습니다. 캐슈넛만 있으면 됩니다! 레몬과 약간의 소금을 섞으면 팬케이크를 부드럽고 촉촉하게 만드는 크림 같은 일관성이 남습니다. DIY 콩 "버터밀크"와 짝을 이루어 한 입 베어물면 폭신하고 공기가 잘 통하며 부드럽습니다.
이 레시피는 냉동고에도 사용할 수 있으므로 일주일 내내 맛있는 아침 식사를 위해 부담 없이 더블 배치를 만드세요. 보다 경제적인 레시피를 원하시면 캐슈넛 대신 단백질 함량이 놀라울 정도로 높은 해바라기 씨를 사용하세요.
유제품이 함유되지 않은 버터, 코코넛 휩, 메이플 시럽, 슈가파우더 등 평소 즐겨 드시는 음식과 함께 드세요!
준비시간:15분조리시간:15분총시간:30분
비용: $2.22 레시피 | $0.22 팬케이크
레몬리코타팬케이크
10인분
재료
캐슈리코타
- 불린 생캐슈넛1컵
- 레몬즙2큰술
- 물6큰술
- 소금 ¼티스푼캐슈 리코타 가격은 아래에 포함되어 있습니다
팬케이크
- 1 두유 ¾컵 ($0.49)
- 레몬즙¼컵 ($0.36)
- 만능밀가루2컵 ($0.16)
- 설탕3큰술 ($0.01)
- 베이킹파우더1큰술 ($0.01)
- ¾ 티스푼 소금 ($0.01)
- ¼컵 아쿠아파바 ($0.02)
- 캐슈넛리코타치즈½컵 ($0.95)
- 바닐라 익스트랙 1티스푼 ($0.21)
- 레몬 제스트 1큰술
서빙옵션
- 메이플 시럽
- 코코넛생크림
- 무유제품 버터
- 오렌지 슬라이스
- 설탕
지침
캐슈리코타
작은 믹서기에 불려서 물기를 뺀 캐슈넛, 레몬즙, 물, 소금을 넣습니다. 부드러워질 때까지 강불에서 블렌딩한 다음 용기에 옮겨 따로 둡니다.
팬케이크
- 그리들이나 달라붙지 않는 큰 프라이팬을 중약불까지 가열하세요. 작은 그릇에 두유와 레몬즙을 섞습니다. 그대로 두세요.
- 큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금을 넣고 휘젓는다. 중간에 우물을 만들고 옆에 둡니다.
- 두유 버터밀크 볼에 아쿠아파바, 캐슈 리코타 ½컵, 바닐라, 레몬 제스트를 넣고 잘 섞습니다. 이 혼합물을 마른 재료가 있는 우물에 옮기고 반죽이 막 섞일 때까지 저어줍니다(너무 많이 섞이지 않도록 주의).
- 기름칠을 잘한 철판에 1/3 계량컵을 이용하여 반죽을 넣어주세요. 거품이 생기고 가장자리가 옅은 갈색으로 변할 때까지 약 2분 동안 첫 번째 면을 요리합니다. 뒤집고 다른 면도 2분 더 굽거나 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.
- 레몬 리코타 팬케이크에 메이플 시럽, 비건 버터, 오렌지 슬라이스, 슈가파우더, 블루베리 시럽, 코코넛 휩 등을 곁들여 따뜻하게 즐기세요!
참고
- 아쿠아파바는 집에서 만든 병아리콩을 끓인 물 또는 병아리콩 통조림의 소금물입니다.
- 다른 식물성 우유는 효과가 없는 것 같으니 두유를 사용하여 "버터밀크"를 만드십시오.
- 남은 캐슈 리코타는 다른 팬케이크 레시피, 라자냐 등을 위해 저장합니다.
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영양: 1/10인분칼로리 157 | 총 지방 3.7g | 포화지방 0.6g | 콜레스테롤 0mg | 나트륨 396.4mg | 총 탄수화물 26.4g | 식이섬유 1.5g | 총 설탕 4.6g | 단백질 5.0g | 칼슘 134.2mg | 철분 2.0mg | 칼륨 124.9mg |
