유엔기후변화협약(COP26)을 앞두고 전 세계 50여개 NGO가 서밋 행사에 식물성 메뉴를 제안할 것을 촉구하고 있다. COP26은 지속 가능성을 촉진하고 기후 위기에 더 잘 대처하기 위해 현재 식품 시스템을 바꾸는 것의 중요성을 강조할 것입니다.
“COP26 회의에서 이러한 긴급한 영역을 다루면 전 세계 정부가 조치를 취하는 데 도움이 될 것입니다. 그리고 세계 지도자들에게 기후 변화에 대처하기 위한 도구 상자에 추가할 수 있는 또 다른 강력한 옵션을 제공할 것입니다.
기후위기에 대한 UN의 IPCC 보고서는 축산업을 기후 논의의 최전선으로 이끌었습니다. 동물성 식품 생산의 심각한 영향을 인식함으로써 세계 지도자들은 전 세계적으로 탄소 배출량을 줄이고 보다 지속 가능한 솔루션을 개발해야 하는 임무를 부여 받았습니다. 유엔 행사에서 조치를 취해야 한다고 주장하며 COP26 정상회의에 대한 요구도 같은 방식으로 울려 퍼집니다. 서밋 리더를 청원하는 단체로는 Animal Equality, ProVEG International, RSPCA, Humane Society International, World Animal Protection 등이 있습니다.
“식물 중심의 식품 생산 및 소비로의 전환을 지원하고 촉진하기 위해 농부들과 협력하는 것은 선제적 조치입니다. 그것은 미래에 대비한 글로벌 식품 및 농업 산업에 적용되어야 합니다.”라고 편지는 계속됩니다. “우리는 유엔기후변화협약(UNFCCC)이 기후변화의 가장 큰 기여자 중 하나인 축산업의 역할을 공식적으로 그리고 공개적으로 인정할 것을 촉구합니다.그리고 더 큰 대화의 장을 열기 위해.”
기후 변화를 논의할 때 채식과 대체 식품은 배출과 폐기물을 퇴치하는 주요 방법 중 하나가 되었습니다. 2019년 Good Food Institute 보고서에 따르면 식물성 육류 생산은 현재 축산 산업보다 온실 가스 배출량이 88% 적습니다. 같은 보고서는 식물성 고기가 동물성 식품 생산보다 93% 적은 토지와 95% 적은 물을 사용한다는 점을 강조했습니다.
유엔식량농업기구(FAO)와 Project Drawdown의 또 다른 보고서에 따르면 전 세계 인구의 50~75%가 육류 소비를 줄이고 하루 2,250칼로리의 식단을 유지하면 43~68기가톤의 온실 가스. 채식은 인류에게 급속도로 악화되고 있는 기후 위기를 억제할 수 있는 기회를 제공할 것입니다.
"과학은 전 세계 가축 수를 줄이는 것이 2°C 미만의 파리 목표를 달성하는 데 필요한 완화의 최대 1/5에 기여할 수 있다는 것이 분명합니다. "라고 편지에 명시되어 있습니다.
기타 공동 서명자로는 Vegenuary, The Vegan Society, Farm Sanctuary, Compassion in World Farming 등이 있습니다. 단체들은 함께 UN 정상회의 메뉴를 방송 포인트로 사용하여 동물성 식품 생산의 위험성을 강조하기를 희망합니다. 악화되는 환경 조건에 비추어 조직은 COP26이 기후 변화 이벤트에서 동물성 제품을 제거해야 한다고 생각합니다.
“우리가 기후 재앙을 피하는 것에 대해 진지하게 생각한다면 세계 지도자들은 과학을 인정해야 합니다. “그리고 우리의 글로벌 식품 시스템을 산업 축산업을 크게 줄이는 시스템으로 바꾸는 전략을 구현하십시오. 기르고 도축하는 동물의 수를 줄이는 것은 기후 변화에 대처하는 데 있어 합법적이고 필수적인 요소입니다. 산업 축산업이 기후에 미치는 막대한 영향을 무시하는 것은 더 이상 선택 사항이 아닙니다. 그리고 COP26 기후 변화 회의는 세계 지도자들이 행동을 취할 수 있는 중요한 기회를 제공합니다.”
기후변화의 중심에 인간의 활동, 특히 축산업이 존재하는 상황에서 세계 지도자의 책임이 필요하다고 생각합니다. 파리 협정의 연장선인 식물 기반 조약(Plant Based Treaty)을 포함한 다른 연합은 지속 가능한 식품 생산 및 소싱이 기후 위기 솔루션의 주요 주제가 되어야 하며 보다 지속 가능한 식품 시스템으로 더 건강한 지구를 구축해야 한다고 믿습니다.
식물성 식단을 따를 때 충분한 철분을 섭취하는 방법
철분은 고기와 동의어라고 생각할 수 있으며, 동물성 단백질에는 확실히 철분이 있지만 주로 식물성 식단을 먹는다고 해서 철분을 충분히 섭취할 수 없다는 의미는 아닙니다. 실제로 선택할 올바른 음식과 페어링 방법을 알고 있다면 할 수 있습니다. 미국 국립보건원(NIH)의 철분 섭취 일일 권장량은 18밀리그램(mg)이지만 모든 철 공급원이 동일하게 생성되는 것은 아닙니다. 식물성 식품을 섭취하는 사람들이 철분에 대해 알아야 할 사항과 이점을 얻는 데 가장 도움이 되는 철분이 풍부한 식품은 다음과 같습니다.갤러리 크레딧: 게티 이미지
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1. 흰 버섯
익힌 1컵=철 3mg(일일 권장량(DV)의 17%)\ 정기적으로 버섯을 먹는 데에는 여러 가지 이유가 있지만 고기의 질감(햄버거 대신 포토벨로 모자를 사용해보세요!)과 충분한 단백질은 하이라이트 두 개. 볶음 요리, 타코에 추가하거나 가짜 볼로네즈 소스에 고기 대신 추가하세요.
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2. 렌즈콩
1/2컵=3mg 철분(17% DV) 충분한 양의 철분을 섭취하기 위해 렌즈콩을 많이 먹을 필요는 없습니다. 반 컵만으로도 하루에 필요한 철분의 20% 가까이를 제공합니다. 버섯과 마찬가지로 렌즈콩은 고기 같은 질감을 가지고 있어 햄버거, 타코 또는 곡물 그릇에 잘 어울립니다.
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3. 감자
중간 감자 1개=철분 2mg(11% DV) 가난한 감자는 나쁜 평가를 받았습니다. 이 탄수화물이 풍부한 감자에 대한 두려움은 실제로 저렴하고 맛있는 철분과 칼륨 공급원이기 때문에 부당합니다. 그러니 계속해서 해시, 구운 감자 또는 감자 수프를 먹고 섬유질을 추가하기 위해 피부를 그대로 두십시오.
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4. 캐슈넛
1온스=철 2mg(11% DV) 대부분의 견과류에는 철분이 포함되어 있지만 캐슈는 다른 견과류보다 지방이 적기 때문에 두드러집니다. 캐슈 1온스(약 16~18개의 견과류)에는 160칼로리, 5g의 단백질, 13g의 지방이 들어 있습니다. 스무디, 수프 또는 소스에 캐슈 한 줌을 추가하면 크림 같은 느낌을 더할 수 있습니다.
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