우리는 2020년을 코비드가 끝나기를 바라며 식물성 치킨에 베팅했습니다. 이제 사방에 너무 많은 식물성 닭고기가 있기 때문에 우리는 여전히 Covid가 끝나기를 바라는 2021년을 마무리하고 완전히 새로운 흥미진진한 식물성 식품 옵션이 곧 출시될 예정입니다. 2022년 10대 식품 트렌드 예측입니다.
2022년에 더 건강한 식생활을 희망하는 식물성 소비자를 위한 참고 사항: 앞으로 출시될 모든 식물성 또는 비건 옵션이 똑같이 건강한 것은 아닙니다. 언제나 그렇듯이 집에서 직접 캐슈 치즈를 만들거나 버섯과 렌즈콩으로 맛있는 버거를 만들고 항상 그렇듯이 야채와 과일을 가득 채우면 가장 건강해질 수 있습니다.상점에서 포장된 품목을 구입하는 것보다 자신의 음식을 만드는 것이 항상 더 건강합니다. 하지만 가끔 전화가 와서 우리는 식물성 제품을 사야 합니다. 그런 일이 발생하면 다음에 찾아야 할 것이 있습니다.
하지만 최초의 비욘드 버거나 임파서블 너겟과 같이 고기와 유제품을 멀리하는 데 도움이 된 이른바 과도기 식품도 자신에게 더 좋거나 지구에 더 좋거나 둘 다 – 그리고 그 어느 때보다 더 많은 소비자가 기후 변화에 관심을 갖고 있기 때문에 온실 가스 배출에 미치는 영향이 적은 식물 기반 옵션이 더 많은 사람들을 유혹하고 있습니다. 따라서 이러한 관문 식품이 완벽함과는 거리가 멀지만 2022년에는 더 많은 사람들이 채식 기반 생활 방식을 받아들이는 것이 그 어느 때보다 더 쉬워질 선택지가 넘쳐날 것입니다.
푸드트렌드1위. Mycoprotein은 전체 절단을 가능하게 합니다.
버섯과에 속하는 곰팡이로 만든 mycoprotein은 콩, 밀, 완두콩 또는 귀리보다 물과 자원을 덜 사용하여 성장하는 지속 가능한 단백질 공급원입니다.마이코프로테인은 식품으로 가공될 때 고기의 질감과 맛을 복제할 수 있으며 좋아하는 음식에 대한 사람들의 갈망을 만족시킬 수 있습니다.
"이제 The Better Meat Co, Nature&39;s Fynd, AtLast 및 Meati와 같은 회사는 모두 균사체(물과 영양분을 찾는 균류의 가닥)와 감자 등에서 고기 전체를 만들고 있습니다. 그들은 바이오 매스 발효를 사용하여 이것을 합니다. Mycoprotein은 일반적으로 45%가 단백질이며 콜레스테롤이나 지방이 포함되어 있지 않으므로 건강한 공급원으로 간주됩니다. 이 기술이 완성되면 플레이트 단백질의 중심에 대한 업계의 게임 체인저가 될 것입니다."
탑푸드프렌드 2. 바다의 채소
Plant Base World Expo에서 SPINS의 최근 프레젠테이션에 따르면 소매 달러는 식물성 기반에서 햄버거(2020년), 닭고기(2021년), 이제 생선(2022년에 크게 될 것)으로 확산되고 있습니다. , 식물 기반 해산물은 속도와 추진력을 얻을 것으로 예상되는 물결을 타고 있습니다.
수산양식식품, 참치와 게와 어묵, 식물을 기반으로 한 해산물 회사(곤약으로 만들었습니다!), 뉴웨이브식품, 시옥미트(세포농법으로 만들기), 세이브투씨(만들기) 당근!)은 모든 유아와 대부분의 성인도 좋아할 식물성 생선을 제공합니다.
그리고 그것은 주류로 가고 있습니다: Good Catch(2021년 PETA의 올해의 회사로 선정됨)는 비건 생선을 그 어느 때보다 더 쉽게 접할 수 있는 저렴한 옵션을 출시했습니다. 전국 BJ도매클럽의 식물성 생선살.
푸드 트렌드 3. 독특한 식물성 성분
생산자들이 단일 작물인 콩, 밀, 옥수수에서 멀어짐에 따라 병아리콩, 녹두, 잠두, 버섯, 수수, 보리와 같은 재료는 모두 더 큰 브랜드 스토리 역할을 할 것입니다. Ingredion, ABinBev 및 InnovoPro와 같은 회사는 고유한 성분으로 환경을 변화시키고 있으며 이러한 성분은 CPG 제품의 전면 포지셔닝을 차지할 수 있습니다.
푸드트렌드 4. 지구를 위한 먹고 포장하기
Innova Market Research에 따르면 사람들이 더 많은 채식으로 전환하는 첫 번째 이유는 지구 건강이 개인 건강을 능가하는 것이라고 합니다. 기후 변화에 대한 우리의 영향을 낮추기 위한 새로운 시급성으로 인해 기업들은 환경 친화적인 포장을 우선시함으로써 대응하고 있습니다. 리더에는 Hear Me Raw와 같은 리필 가능한 패키지를 판매하는 미용 회사가 포함되며 식품 부문에서는 더 많은 제품이 퇴비화할 수 있습니다. 그러한 회사 중 하나는 Evanesce® Molded Starch 기술을 생산하는 Evanesce입니다. 이 기술은 90일 이내에 분해될 수 있는 일회용 식품 포장과 같은 지속 가능한 솔루션을 위한 것입니다.
푸드 트렌드 5. 냉동실에 있는 자연 식품 식물 기반 식사
질병 예방과 역전을 위해 수백만 명의 사람들에게 식물성 식품을 먹도록 독려한 동명의 잡지와 다큐멘터리로 유명한 포크스 오버 나이프(Forks Over Knives)는 2021년 말 새싹에서 처음으로 전국적으로 진출했습니다. 냉동식품 라인.경쟁업체인 Cool Beans, Amy's, Purple Carrot 등과 마찬가지로 Forks Over Knives는 모든 소란 없이 건강한 자연식품을 먹을 수 있도록 보장합니다.
더 많은 사람들이 건강한 식습관과 라벨 읽기에 집중하지만 여전히 빠르고 편리한 옵션이 필요하기 때문에 냉동 통로는 식물 기반 품목으로 계속 확장될 것으로 예상됩니다. Forks의 냉동 보울은 2022년에 더 많은 소매점으로 확대될 예정이므로 가까운 소매점에 문의하십시오!
최고의 식품 트렌드6. 소비자 및 비건 시장에 직결
비건 및 식물성 기업들의 소비자 직거래 마케팅이 본격화되고 있지만, 식물성 소비자를 겨냥한 시장 현상도 나타나고 있다. 더 많은 사람들이 지구와 건강을 위해 음식을 섭취함에 따라 이러한 틈새 브랜드와 시장은 갑자기 더 이상 작지 않습니다. 먼저 Vejii가 있었고 그 다음에는 PlantX가 있었고 이제 그 회사는 벽돌과 박격포 발자국을 늘리고 있습니다. 모두 문 앞까지 배달되는 편리하고 마찰이 없으며 다양한 비건 식품에 대한 소비자의 요구를 충족하기 위해 독점적으로 식물 기반의 비건 친화적인 제품을 판매하고 있습니다.Vejii는 최근 Vegan Essentials와 VedgeCo를 인수하여 미국과 그 외 지역에서 계속 성장하고 있다고 발표했습니다.
푸드트렌드 7. 진짜와 똑같은 무동물성 유제품
2021년 슈퍼볼에서 Oatly의 사장인 Toni Petersson은 "Wow, No Cow"를 부른 광고에 수백만 달러를 지불했습니다. 이 문구는 기업이 발효 단백질을 사용하여 동물 없이 유제품과 동등한 제품을 생산할 수 있게 해주기 때문에 실제로 의미가 있을 것입니다. 이것은 실험실에서 유제품을 발효시켜 이루어집니다.
연말까지 동물성 없이 만든 이런 종류의 동물성 단백질로 만든 아이스크림부터 각종 치즈까지 모든 것을 맛볼 수 있는 기회가 더 많아질 것입니다. Brave Robot은 이미 유제품에 해당하는 단백질을 만들고 있으며 Perfect Day에서 대중에게 판매하고 있습니다. 그리고 Change Foods, Better Dairy, ReMilk 및 The Vegan Cowboys와 같은 더 많은 회사들이 유제품과 동일하지만 소의 개입 없이 생산되는 단백질을 만들기 위해 열심히 노력하고 있습니다.
대세 8. 동물성 지방을 사용하지 않은 재배유
재배된 동물성 지방(소 없이 다시 실험실에서 생성됨)은 독특한 코코넛 오일을 대체하기 시작하여 더 맛있는 버거, 소시지 및 패티를 더 잘 튀기고 환경, 동물 및 귀하에게 더 매력적인 결과를 제공합니다. 건강. 이에 대한 자세한 내용은 코코넛과 야자유에 심장병과 관련된 포화 지방이 많다는 점을 알아두십시오. 이것들은 지구와 인간을 위해 더 건강해지도록 설계될 수 있습니다.
대세 9. 소기업이 크게 성장하다
식물성 아이템은 작은 자연 매장에서 진화하여 더 큰 전국 체인으로 성장할 것입니다. Grounded Foods와 Hooray Foods 베이컨은 Whole Foods에서 큰 인기를 얻었고 Hungry Planet과 Barvecue 브랜드는 Sprouts에서 뿌리를 내렸습니다. 모든 브랜드가 규모를 확장하고 Mom and Pop 매장에서 대형 박스 체인으로 이동하는 것은 아니지만, 식료품점이 식물 기반을 위한 공간을 마련함에 따라 그렇게 하는 브랜드는 더 많은 소매 부동산을 차지하게 될 것입니다.
트렌드 10. 정치인들이 대체 단백질에 투자, NYC에서 비건 시장 선출
이 말을 너무 자주 듣지 않습니다. 캘리포니아는 코네티컷에서 고개를 끄덕입니다. 2021년 초, Rosa de Laura는 대체 단백질 연구를 위한 자금 지원을 요청했습니다. 이제 캘리포니아의 Ro Khanna는 세계 식량 불안에 대처하는 데 도움이 될 대체 단백질을 연구하기 위해 USDA에 5천만 달러를 요청했습니다. 한편 터프츠 대학교는 미국 최초의 세포 농업 연구소를 설립하기 위해 천만 달러의 보조금을 받았습니다. 따라서 2022년은 식물성 및 대체 단백질을 섭취하는 추세에 정부가 동참하는 해가 될 것 같습니다.
뉴욕시는 방금 최초의 비건 시장인 Eric Adams를 선출했습니다. 2016년 비건 채식을 시작한 Adam은 제2형 당뇨병 진단을 받은 후 식단을 변경했습니다. 그 시점부터 시장 당선자는 특히 유색 인종 커뮤니티 내에서 뉴욕시의 건강을 향상시키는 데 정치 및 공적 생활을 바쳤습니다.최근 Adams는 50가지 조리법과 함께 식물성 전환을 따르는 He althy at Last를 출판했으며 유색 인종 커뮤니티가 식습관 관련 만성 질환의 불균형에 직면하는 방식에 대한 토론을 진행했습니다.
Adams는 같은 생각을 가진 전문가를 도시의 식품 정책 태스크 포스에 임명하여 학교, 시청 및 기타 뉴요커들이 음식을 얻을 수 있는 장소에 더 건강한 선택을 제공하도록 돕습니다. 뉴욕의 식품 정책 웹사이트는 식품 안전을 강화하고, 건강한 식품에 대한 접근과 소비를 촉진하고, 식품 시스템에서 경제적 기회와 환경적 지속 가능성을 지원하기 위해 시장의 식품 정책실이 어떻게 활동하는지에 대한 정보를 공유하기 위해 만들어졌습니다. 따라서 2022년은 뉴욕이 어린이와 성인 모두가 더 건강하게 먹을 수 있도록 선도하는 도시가 되는 해가 될 것입니다.
보너스 트렌드: 식물 기반 혁신에 대한 투자가 개인화됨
2021년이 대기업과 벤처 캐피탈이 거액을 투자하는 해였다면 2022년은 개인 투자자가 식물성 식품을 선호하는 세속적 추세에 참여하고 그들이 좋아하는 것을 뒷받침하는 해가 될 것입니다. 공개 주식 시장의 회사.오틀리(Oatly) 및 비욘드(Beyond)와 같은 회사가 주가(각각 IPO 가격 및 사상 최고치에서 하락)와 씨름하고 식물 기반 주식이 기관 투자자가 날렵해짐에 따라 롤러코스터를 타는 것을 보았기 때문에 소비자가 개입하여 수익을 올릴 것으로 예상됩니다. 슬랙, 좋아하는 기술 회사의 주가를 끌어올린 것처럼.
식물 기반 비즈니스 동향에 대한 자세한 내용은 The Plantbased Business Hour의 호스트이자 Plant Powered Consulting의 창립자이자 VegTech™ Invest의 CEO인 Elysabeth Alfano를 팔로우하세요.
