당신이 식료품 선택이 환경에 미치는 영향을 고려하는 소비자의 55%에 속한다면 당신은 기후학자일 수 있습니다. 그것은 음식을 선택할 때 자신의 음식 선택이 지구에 미치는 영향을 고려하는 사람을 가리키는 용어입니다.
기후주의자라는 용어는 2015년에 처음 만들어졌고 얼마 지나지 않아 사전에 등재되었습니다. 케임브리지 사전은 기후학자를 "환경에 가장 덜 해로운 것에 따라 무엇을 먹을지 선택하는 사람"으로 정의합니다.
"그러나 지구상에서 가장 큰 육류 생산업체 중 하나인 Cargill에서 방금 발표한 새로운 설문 조사에 따르면 기후 변화주의자들이 전체 소비자의 절반 이상을 차지하는 것으로 나타났습니다.육류와 돼지고기가 환경에 미치는 영향을 낮추기 위해 기후 변화론자들이 가장 먼저 포기하는 품목이라는 사실을 감안할 때 소비자 트렌드 정보의 출처는 아이러니합니다. 축산업, 특히 카길에서 실시하는 대규모 농업은 모든 산업에서 생산되는 메탄의 가장 큰 원인 중 하나입니다."
그래서 카길이 소비자를 대상으로 설문조사를 했을 때 55%의 사람들이 환경에 해를 끼치지 않는 식품을 구매할 가능성이 더 높다고 답했다는 사실을 알게 되었을 때 우리는 그들이 어떻게 생각하는지 궁금했습니다.
기후주의자 증가
UN이 행성에 대한 "코드 레드"라는 강력한 보고서를 발표하고 기후를 위해 육류 섭취를 중단할 것을 첫 번째 단어 국가에 촉구했을 때 아무도 놀라지 않았습니다. 그리고 최근 Netflix 블록버스터 Don't Look Up은 전 세계 소비자들이 인류와 지구에 대한 가장 큰 위협에 주의를 기울이지 않으려고 노력하고 있다는 사실을 다소 패러디했습니다.그리고 2021년은 작년에 미국과 유럽의 많은 지역을 황폐화시킨 홍수, 화재, 치명적인 폭풍을 일으킨 1,450억 달러와 기후 재해로 인해 기록상 가장 많은 비용이 들었습니다.
따라서 더 많은 소비자가 우리가 먹는 음식을 포함하여 매일 하는 지속 가능한 선택의 중요성을 이해하기 시작한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 식물성 식품으로의 전환은 대유행 이전부터 시작되었지만 이제 새로운 흐름을 시작한 것 같습니다. 그리고 이제 모든 주요 식품 회사는 포장, 운송, 심지어 생산하는 식품의 유형을 통해 기후 영향을 줄이기 위해 노력하고 있습니다. 네슬레와 다른 주요 기업들은 식물성 식품 생산에 막대한 투자를 하고 있습니다. 따라서 북미 최대 육류 생산업체 중 하나인 카길이 지속 가능성과 식습관에 대한 설문 조사를 의뢰한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 55%의 사람들이 지속 가능성 약속이 포함된 식품을 구매할 가능성이 더 높다고 주장하는 것으로 나타났습니다.
Cargill은 그 어느 때보다 더 많은 사람들이 식물성 식품을 구매함에 따라 현재 고객 행동에 동기를 부여하는 것이 무엇인지 알아보기 위해 글로벌 FATitudes 설문조사를 실시했습니다. 이 설문 조사는 2019년에 실시된 마지막 설문 조사보다 4% 증가한 것으로 전 세계적으로 지속 가능성에 대한 우려가 증가하고 있음을 나타냅니다. Cargill은 11개국 6,000명의 식료품 쇼핑객을 대상으로 설문 조사를 실시했습니다.
“우리의 최신 연구 결과는 지속 가능성을 둘러싼 메시지가 소비자에게 영향을 미치고 있음을 분명히 보여줍니다. "이와 같은 통찰력은 혁신에 대한 소비자 중심의 접근 방식을 안내하여 고객과 협력하여 현재 소비자 트렌드와 성분 선호도를 반영하는 신제품 및 솔루션을 공동으로 만들 수 있도록 합니다."
카길 연구는 또한 전 세계적으로 지속 가능성에 대한 우려가 구체적으로 급증한 것으로 나타났습니다. 브라질과 멕시코 소비자에 대한 지속 가능성 고려 사항은 두 설문 조사 사이에 13% 증가했습니다.이제 지속가능성 주장은 브라질 소비자의 74%와 멕시코 소비자의 66%의 구매 결정에 영향을 미칩니다.
미국인은 다른 나라보다 뒤떨어져
미국 내에서 지속 가능성 동기 부여자는 37%로 다른 국가에 뒤지고 있지만 이 수치는 여전히 2019년보다 6포인트 증가한 수치입니다. 51퍼센트. 인도의 결과는 소비자의 67%가 지속 가능성 주장이 있는 제품을 선택할 가능성이 있어 브라질과 멕시코에 근접했습니다. 설문 조사에는 중국, 프랑스, 독일, 필리핀, 러시아 및 호주의 참가자도 포함되었습니다.
"이러한 통찰력은 운영의 모든 측면에 지속 가능한 관행을 포함시키려는 우리의 약속을 더욱 확인시켜 줍니다."라고 Cargill의 최고 기술 책임자 겸 혁신 및 R&D 부사장인 Florian Schattenmann은 말했습니다. “여기에는 소싱 관행에서 처리 시설에 이르기까지 모든 것이 포함되며 신제품 개발까지 확장되어 혁신을 상업화하기 위한 결정에서 이제 성능 및 비용과 함께 지속 가능성을 고려합니다.”
식물 기반의 미래를 보는 카길
식물 기반 시장이 2030년까지 1,620억 달러를 초과할 것으로 예상되는 현재 시장 보고서에 따라 Cargill과 같은 식품 대기업은 완전 채식 및 지속 가능한 부문을 개발해야 한다는 압박을 느꼈습니다. 작년에 Cargill의 CEO인 David MacLennan은 식물성 단백질이 가까운 미래에 육류 판매를 크게 줄일 것이라고 밝혔습니다. 예측 자체는 혁명적이지 않지만 전 세계 주요 식품 회사에 새로운 선례를 남겼습니다.
“저희 분석에 따르면 3~4년 안에 식물 기반이 시장의 10%를 차지할 것입니다. 우리는 대규모 쇠고기 생산업체이며 이는 우리 포트폴리오의 큰 부분입니다.”라고 MacLennan은 말했습니다. "그래서 약간의 식인화가 일어날 것입니다."
Cargill의 발표에 앞서 CNN은 고기 생산의 위험하고 해로운 영향을 폭로하는 "육식이 지구를 병들게 하는 방법"이라는 제목의 세그먼트를 발표했습니다. 다큐멘터리 단편은 동물 농업 회사가 지속 가능한 생산 방법을 통합하고 육류 생산에서 벗어나도록 영향을 미치는 것을 목표로 했습니다.
Cargill은 지속 가능성에 대한 우려가 높아지면서 다른 국제 육류 생산업체에도 합류했습니다. JBS Foods는 최근 배양육 업계 최초로 배양육에 1억 달러를 투자하겠다고 발표했습니다. Tyson Foods는 Raised & Rooted 라인을 개발하여 점점 더 많은 식물성 소비자를 수용하기 위해 식물성 버거를 출시하고 있습니다.
Tyson도 JBS Foods의 사례를 따라 세포 기반 육류 산업에 투자하여 Future Farm의 역사적인 3억 4,700만 달러 자금 조달 라운드를 마무리하는 데 도움을 주었습니다. 지속 가능한 투자는 육류 및 유제품 관련 온실 가스 배출량을 억제하는 데 도움이 될 것입니다. 현재 연구에서는 식품 관련 온실 가스 배출량의 87%를 차지한다고 추정합니다. 이제 소비자가 지속가능성을 우선시하기 시작하면서 식품 생산 관련 온실가스 배출의 주요 원인은 새로운 관행을 채택하는 것 외에는 선택의 여지가 없습니다.
20 강해지기 위해 비건 채식을 한 선수들
게티 이미지
1. Novak Djokovic: 세계 최고의 테니스 챔피언
세계 최고의 테니스 선수인 노박 조코비치(Novak Djokovic)는 운동 능력을 향상시키고 더 많은 경기에서 승리하기 위해 12년 이상 전에 식물 기반을 시작했습니다. 최근 인터뷰에서 그는 비건 채식이 세계 3위에서 세계 1위로 오르는 데 도움이 되었다고 말했습니다. 알레르기를 없애는 데 도움이 되었기 때문입니다. 식단을 변경하기 전에 Djokovic은 가장 격렬한 경기에서 어려움을 겪게 만든 경기와 집중력을 요하는 호흡 문제에 대한 치료법을 찾았습니다. 알레르기로 인해 그는 숨을 쉴 수 없는 것처럼 느꼈고 호주에서 그랬던 것처럼 경쟁 경기에서 은퇴해야 했습니다. "고기를 먹으면 소화가 잘 안되고 집중, 회복, 다음 훈련, 다음 경기를 위해 필요한 에너지가 많이 소모됩니다. >"2. Tia Blanco: 전문 서퍼 및 Beyond Meat 홍보대사: 20명의 운동선수가 식물성 식단으로 성능 향상을 맹세합니다.
티아 블랑코(Tia Blanco)는 2015년 국제 서핑 협회 오픈(International Surfing Association Open)에서 금메달을 땄으며 그녀의 성공이 비건 채식 덕분이라고 생각합니다. Blanco는 비건 채식이 건강을 유지하는 데 도움이 되며 견과류, 씨앗, 콩, 콩류와 같은 다양한 형태의 비건 단백질 섭취를 즐긴다고 보고합니다. 전문 서퍼는 채식주의자이자 채식주의 가정에서 자란 어머니의 영향을 받았습니다. 블랑코는 평생 고기를 먹어본 적이 없었기 때문에 식물성 전환이 훨씬 쉬워졌습니다. 작업을 더 쉽게 만드는 방법에 대해 말하자면, Blanco는 @tiasvegankitchen이라는 Instagram 요리 페이지를 운영하여 그녀가 가장 좋아하는 간단한 비건 요리법을 공유하여 모든 팬이 좋아하는 전문 비건 운동 선수처럼 식사를 할 수 있도록 합니다. 집에서 만든 식사 외에도 Blanco는 최근 비건 채식 회사인 Beyond Meat의 대사가 되었으며 이제 그녀는 Instagram 스토리와 그녀가 가장 좋아하는 고기 없는 고기 요리법의 하이라이트를 게시합니다.
3. Steph Davis: 세계 최고의 전문 암벽 등반가
"Steph Davis는 18년 동안 비건 채식을 했으며 등반과 운동부터 정신적, 영적 웰빙에 이르기까지 제 인생에서 결과적으로 나아지지 않은 것은 없다고 말했습니다.>"게티 이미지
4. 비너스 윌리엄스: 테니스 그레이트
테니스 챔피언 비너스 윌리엄스는 비건 채식으로 전환한 것이 그녀의 경기력을 향상시키고 자가 면역 질환을 극복하는 데 도움이 된 요인 중 하나라고 맹세합니다. 테니스 스타인 그녀는 2011년에 관절통에서 부기, 저림, 작열감, 소화 장애, 피로에 이르기까지 다양한 증상을 보이는 자가면역 질환인 쇼그렌 증후군 진단을 받고 비건 채식을 시작했습니다. 그녀는 이전의 건강한 모습으로 회복하기 위해 식물성 식품을 선택했고, 그것이 효과가 있었기 때문에 그녀는 그것을 고수했습니다. 일곱 번의 그랜드 슬램 싱글 챔피언인 그녀는 동물성 단백질을 먹었을 때의 느낌과 비교하여 이제 식물성 식단으로 더 빨리 회복합니다.자가 면역 질환이 있으면 종종 극심한 피로와 임의의 몸살을 느끼며 비너스의 경우 식물성 식단이 에너지를 제공하고 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다. The Beet은 Willaim의 식단과 그녀가 건강을 유지하고 건강을 유지하며 더 많은 경기에서 승리하기 위해 평소에 먹는 음식에 대해 보도했습니다. 그녀가 가장 좋아하는 저녁 식사에 대해 이야기하면서 Williams는 "때때로 소녀는 도넛이 필요합니다!"라고 덧붙입니다.
