전 세계 기업들이 식물성 또는 식물에 호기심이 많은 소비자를 위해 더 나은 육류 대안을 개발하기 위해 서두르면서 식물성 단백질 산업이 호황을 누리고 있습니다. 이제 영양 회사 Kerry의 새로운 조사에 따르면 소비자의 61%가 동물성 단백질보다 식물을 선호하는 단백질 공급원으로 간주합니다. 영양 기관은 대다수의 소비자가 단백질을 건강과 연관 짓고 식물성 식품의 이점이 더 잘 알려지면서 소비자들이 비건 단백질 공급원을 선택하는 쪽으로 기울고 있음을 발견했습니다.
보고서에 따르면 전체 소비자의 절반만이 동물성 단백질이 선호되는 식이 단백질 공급원이라고 생각합니다.이 보고서는 전 세계적으로 우유 대체품, 닭고기, 육류 대체품과 같은 새로운 시장 범주에서 더 많은 제품이 관심을 끌고 있다고 강조했습니다. 새로운 식물성 단백질 옵션에 대한 접근성이 지속적으로 높아지고 소비자의 관심을 끌면서 성장과 수요의 증가는 계속될 것으로 예상됩니다.
조사에 따르면 대부분의 소비자는 식물성 단백질이 더 건강한 옵션이라는 것을 이해하고 있으며, 이는 식물성 단백질과 덜 두드러진 동물성 단백질 사이의 11% 차이로 나타납니다. 이 보고서는 스낵에서 육류 대체품, 유제품 대체품 및 단백질 분말에 이르기까지 식물성 단백질 제품의 새로운 혁신의 중요성을 강조하여 더 많은 소비자가 접근할 수 있게 할 것입니다.
“식물성 단백질이 견인력과 소비자 수용성을 확보함에 따라 단백질 강화 공간에서 핵심 혁신 전략이 되었습니다.”라고 보고서는 말합니다. 예를 들어, 식물성 단백질을 함유한 스낵의 글로벌 제품 출시는 2018년에서 2020년 사이에 49% 증가했습니다.”
식물성 단백질은 유럽과 아시아에서 가장 빠르게 성장하고 있습니다
이 보고서는 또한 유럽과 아시아 태평양 시장에서 식물성 단백질의 인기가 더 높은 것으로 나타났습니다. 유럽 시장은 동물성 단백질보다 식물성 단백질을 16% 선호하는 반면, 아시아 태평양 시장은 21% 선호 비교를 보였습니다.
비건 식품 회사가 전 세계적으로 확장하고 모든 식품 카테고리의 비용을 낮추기 위해 전 세계적으로 생산 시설을 개방함에 따라 소비자는 계속해서 식물성 식품 공급원으로 전환하고 있습니다.
"순배출 제로 달성에 대한 전 세계적 관심이 높아짐에 따라 기후 친화적이고 지속 가능한 단백질 생산으로의 전환은 상당한 판매 및 투자 기회를 제공합니다."라고 Good Food Institute 보고서는 말합니다. “식물 기반 혁신에 관심이 있는 기업과 투자자는 탄소 중립 식품 시스템을 달성할 수 있는 변혁적 잠재력을 인식하고 이러한 전환을 주도할 수 있는 위치에 있습니다.”
플렉시테리언의 대두
올해 초 또 다른 업계 보고서에 따르면 소비자들이 식물성 제품으로 전환하고 있는 것으로 나타났습니다. Good Food Institutes의 2020년 산업 현황 보고서에 따르면 전 세계 인구의 거의 32%가 "대부분 채식주의자"라고 합니다. Mattson이 수행한 이 연구는 환경 및 영양 동기 요인이 사람들로 하여금 채식을 채택하도록 고무함에 따라 소비자 행동의 중대한 변화를 강조했습니다.
플렉시테리언 식단의 증가는 전 세계 식물성 기업의 혁신적인 행보에 힘입은 것입니다. 이 보고서는 계속해서 미국 소비자의 80%가 최근의 변화가 시장에 계속 영향을 미칠 오래 지속되는 변화라고 믿고 있다고 지적합니다. 소비자 동기 부여 요인과 함께 식물성 식품 부문은 비건 채식 대안의 선택 폭이 점점 더 넓어지고 있습니다.
식물성 단백질은 인간의 건강과 지구에 더 좋습니다
단백질은 특히 건강상의 이점에 대해 논의할 때 소비자에게 가장 중요한 관심사입니다. 많은 사람들이 식물성 식단에 겁을 먹고 전환하면 중요한 단백질 공급원을 희생하게 될 것을 두려워합니다. 식물성 단백질 공급원과 함께 전 세계 비건 기업들은 이러한 어려움을 최소화할 비건 단백질 대안을 개발하기 시작했습니다. Meticulous Research에 따르면 2027년까지 식물성 단백질 시장은 210억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.
채식 단백질 공급원은 소매 및 식품 서비스 부문에서 전 세계적으로 제공되어 소비자가 좋아하는 동물성 식품에 대한 대안을 그 어느 때보다 쉽게 구매할 수 있게 되었습니다. 임파서블 푸드(Impossible Foods) 및 비욘드 미트(Beyond Meat)와 같은 회사는 사람들에게 동물성 고기와 같은 느낌, 맛 및 모양을 제공하는 식물성 육류 대체품의 길을 열었습니다. 이 회사들과 함께 연구에 따르면 루핀 콩과 수수를 포함한 떠오르는 성분은 소비자에게 엄청난 양의 단백질을 제공합니다.세계적으로 건강에 해롭고 지속 불가능한 동물성 제품에서 멀어짐에 따라 소비자들은 식물성 단백질 공급원에 기대기 시작했습니다.
