피클은 인도 요리의 주요 재료이지만 마트에서 파는 일반적인 소금물 피클이 아니라 향긋한 향신료를 섞어 만든 '피클'입니다. 오늘은 인도에서 영감을 받은 당근 절임과 콜리플라워 레시피를 공유합니다. 달콤함과 짭짤함이 완벽한 조화를 이룹니다. 이 요리는 음식과 함께 제공되는 고전적인 인도 조미료입니다. 풍미가 가득하고 밥, 샐러드, 수프 위에 얹어도 맛있습니다.
The Beet의 레시피 개발자인 Rachel Gurjar는 어머니가 피클을 만드는 기술을 마스터하는 것을 보며 자랐습니다. 레이첼이 원하는 것보다 훨씬 더 오랜 시간이 걸리는 피클 제조 기술을 어머니에게 요청하여 빠른 레시피를 요청했습니다.그녀의 어머니는 실제 피클을 만드는 데 몇 시간이 걸리는 대신 만드는 데 30분밖에 걸리지 않는 이 당근 콜리플라워 피클을 제안했습니다. 이 레시피는 독특하고 믿을 수 없을 정도로 건강합니다. 이 요리를 식물성 요리책에 추가하세요.
"레시피 개발자의 메시지: 당근 콜리플라워 생강 피클은 음식과 함께 제공되는 인도식 조미료입니다. 아삭아삭한 콜리플라워, 식초에 절인 당근, 매콤한 칠리 머스터드 씨 소스가 들어 있습니다. 향긋하고 매우 맛있습니다. 단독으로 먹어도 맛있고 다양한 요리에 얹어 먹어도 맛있습니다."
좋아하는 이유: 야채 절임은 전통 요리를 한 단계 업그레이드하는 완벽한 방법입니다. 샐러드나 야채 버거를 만드는 경우 절인 콜리플라워와 당근을 믹스에 추가하면 추가된 맛이 마음에 드실 것입니다. 야채를 냉장고에 최대 2주 동안 보관하고 필요할 때 즐겨보세요.
만들기: 요리에 풍미를 더해야 할 때마다. 비건 버거에 추가 토핑이 필요할 때를 대비해 냉장고에 절인 채소를 넣어두는 것을 좋아합니다.
준비 시간: 20분요리 시간: 2분
당근 콜리플라워 절임
재료
- 다진 당근 1컵
- 다진콜리플라워1컵
- 백식초 1/2컵
- 디아스포라고추3큰술 적당량 조절
- 코셔소금1큰술
- 아보카도 오일 1/3컵 또는 중성 오일 선택
- 아사포에티다 1/4티스푼
- 생강1작은술
- 겨자씨1큰술
지침
- 중형 볼에 당근, 콜리플라워, 백식초, 고춧가루, 소금을 넣습니다.
- 타드카는 작은 팬을 중불로 달군다. 겨자씨가 흩날릴 때까지 아사포에티다, 겨자씨, 생강을 넣습니다.
- 그런 다음 이 혼합물을 당근과 콜리플라워와 함께 그릇에 붓습니다. 숟가락으로 섞어서 잘 섞어주세요.
- 달과 밥과 함께 먹거나 곡물 그릇이나 샐러드에 토핑으로 사용하십시오.
