붉은 고기는 몸에 안 좋은가요? 그것이 새로운 연구가 발견한 것이며, 심장 질환의 위험을 상당한 양만큼 증가시키는 데 많은 시간이 걸리지 않습니다. 육식주의자 140만 명을 대상으로 한 검토 결과 정기적으로 스테이크를 먹거나 버거(또는 햄 샌드위치)를 먹으면 심장병 위험이 18% 증가하는 것으로 나타났습니다.
붉은색 육류와 가공육이 심장에 나쁜 이유는? 이 연구는 고기를 먹을 때 동맥 경화, 막힘, 심장 마비 및 뇌졸중 가능성으로 이어질 수 있는 세 가지 메커니즘이 촉발된다는 것을 발견했습니다.당신에게 최악의 고기는 심장병에 걸릴 확률을 두 배로 높이는 가공육입니다.
"심장병은 현재 미국 인구의 48%를 앓고 있으며 아마도 더 많을 것입니다. 의학 전문가들이 말하는 침묵의 살인자. 가공되지 않은 붉은 고기(쇠고기, 돼지고기, 양고기 등)는 심장병 위험을 9%까지 높입니다. 식물성 단백질은 이전 연구에서 심장 질환의 위험을 낮추는 것으로 밝혀졌습니다."
과거에는 육식이 심장병과 관련이 있습니다
"과거 연구에서는 육식과 심장병을 연관시켰지만, 이 검토는 12개 이상의 연구를 종합한 결정적인 검토이며 육류 섭취와 심장병 사이의 결정적인 연관성을 발견했습니다. 식물성 식단은 심장병 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다. 이것이 의사들이 포화 지방 섭취를 줄이기 위해 육류와 유제품을 제거하는 지중해식 식단 또는 녹색 식단을 권장하는 이유입니다."
새로운 연구에서 가공되지 않은 붉은 고기를 적당히 섭취하면 심장병이 9% 증가하고 가공육을 섭취하면 심장병 위험이 18% 증가하는 것으로 나타났습니다.
옥스퍼드의 너필드 인구 보건부 연구원들은 30년 동안 총 140만 명의 건강을 추적한 13개의 코호트 연구 데이터를 분석했습니다.
"그들은 고기를 다음과 같이 정의했습니다: 소고기(햄버거 포함), 양고기, 송아지 고기, 염소 고기, 돼지 고기, 소시지, 햄, 베이컨, 파스트라미, 델리 고기, 닭고기, 너겟, 칠면조 고기, 오리 고기. 그들은 육식을 하루에 50그램(1.7온스) 이상으로 정의했습니다. 가금류는 심장 질환에 대해 동일한 위험한 영향을 미치지 않는 것으로 연구는 결론지었습니다."
“우리는 육류 생산이 온실 가스 배출의 주요 원인이라는 것을 알고 있으며 환경에 도움이 되도록 육류 생산과 소비를 줄여야 합니다.”라고 이 연구의 공동 저자인 Anika Knüppel이 말했습니다.
붉은 고기와 가공육이 몸에 해로운 이유는?
붉은 고기와 가공육을 섭취하는 사람들 사이에서 심장병을 유발하는 메커니즘은 다음 세 가지 요인에 기인할 가능성이 큽니다.
1. 포화 지방은 심장 질환과 관련이 있습니다.
고기의 포화 지방(유제품에서도 발견됨)은 심장 질환의 요인인 LDL 콜레스테롤을 증가시키는 것으로 나타났습니다. LDL은 동맥에 칼슘 침전물 또는 플라크를 생성하여 막힘을 일으키고 결과적으로 혈압을 높이고 결국 심부전, 심장마비 또는 뇌졸중을 유발합니다.
가금류에 대한 참고 사항: 가공되지 않은 적색육과 가공육은 가금류보다 그램당 더 많은 양의 포화 지방을 함유하고 있으며, 이는 가금류 섭취와 연관성이 없는 이유를 설명할 수 있습니다. 추측입니다.
2. TMAO는 동맥 경화를 유발합니다.
붉은 고기는 신체가 TMAO,또는 트리메틸아민-N-옥사이드를 생성하도록 촉진하며, 이는 죽상동맥경화증을 촉진하거나 고혈압, 심장 마비 및 뇌졸중에 기여하는 동맥.육류 섭취는 장내 미생물 군집을 변화시키고 육류를 분해하는 데 필요한 박테리아는 순환하는 TMAO를 증가시킵니다.
3. 가공육은 나트륨 함량이 높습니다.
"또한 가공육은 나트륨 함량이 높아 심장병의 원인인 고혈압의 위험을 높일 가능성이 높습니다. 이 연구는 다음과 같이 결론을 내립니다. 적색육 및 가공육 소비는 헴 함량이 높기 때문에 더 높은 수준의 염증성 바이오마커와 관련이 있습니다."
심장병의 위험을 줄이는 방법
심장병의 위험을 줄이려면 붉은 고기를 콩류, 야채, 과일, 견과류, 씨앗, 통곡물과 같은 식물성 단백질로 대체하십시오. 예를 들어 두부는 닭가슴살만큼 많은 단백질을 함유하고 있습니다.
식물성 식품에서 필요한 모든 단백질, 철분 및 B12를 얻을 수 있는 다른 방법이 있습니다. 평균적으로 하루에 46~56g의 단백질이 필요합니다(피트니스 행사를 위해 훈련하는 경우 더 많음).
대부분의 미국인은 신체에 필요한 것보다 더 많은 단백질을 섭취합니다. 필요한 단백질 양을 계산하려면 다음 공식에 체중을 입력하십시오: 체중 1kg당 단백질 0.8g 또는 파운드당 0.36g. 그 이상일 경우 과잉 섭취로 인해 단백질 과부하가 발생할 수 있습니다.
결론: 붉은 고기가 심장병을 유발합니까?
이것은 붉은 고기와 가공육이 심장 질환의 높은 위험과 관련이 있다는 것을 발견한 최신 연구일 뿐이며, 이 연구는 하루에 2온스만 섭취해도 위험을 최대 18%까지 높일 수 있다는 것을 발견했습니다. . 위험을 줄이고 심장을 건강하게 하려면 고기를 버리고 대신 식물성 단백질 공급원을 선택하십시오.
건강한 식물성 식단을 일상 생활에 통합하는 더 많은 방법을 찾고 있다면 건강 및 영양 기사를 확인하십시오.
영양사가 말하는 식물성 단백질의 상위 10개 공급원
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1. 세이탄
단백질: ⅓컵(1온스)에 21그램세이탄은 다른 단백질만큼 인기가 없지만 인기가 있어야 합니다! 밀 글루텐으로 만든 그 질감은 다진 고기와 비슷합니다. 미리 만들어진 야채 버거나 고기 없는 너겟에 자주 사용됩니다. 세이탄은 버섯이나 닭고기처럼 고소한 맛이 있어 감칠맛이 필요한 요리에 잘 어울린다. 풍성한 식감을 지닌 세이탄은 거의 모든 비건 메인 요리의 스타가 될 수 있습니다. 볶음, 샌드위치, 부리토, 버거 또는 스튜에 첨가하십시오. 두부와 마찬가지로 세이탄은 양념장이나 소스의 맛을 냅니다.
언스플래시
2. 템페
단백질: 3온스에 16g한입에 쏙쏙 들어가는 단백질을 좋아한다면 템페를 목록에 추가하세요. 발효 콩으로 만든 템페는 약간 고소한 맛이 나며 블록으로 눌러집니다.대부분의 품종에는 보리 또는 기장과 같은 일종의 곡물이 포함됩니다. 템페는 식물성 단백질 공급원일 뿐만 아니라 발효 과정을 통해 장에 좋은 프로바이오틱스를 생성합니다. 블록에서 바로 템페를 잘라 샌드위치의 베이스로 사용하거나 약간의 소스와 함께 프라이팬에 튀길 수 있습니다. 또는 무너지고 가열하여 다음 타코 밤의 스타로 만드십시오.
Unsplash의 Monika Grabkowska
3. 렌즈콩
단백질: 익힌 ½컵에 13g렌틸콩은 빨강, 노랑, 초록, 갈색, 검정 등 다양한 종류가 있습니다. 렌틸콩은 종류에 관계없이 작지만 강력한 영양 공급원입니다. 그들은 철분, 엽산 및 섬유질뿐만 아니라 많은 양의 단백질을 포장합니다. 갈색 렌즈콩은 익혀도 질감이 그대로 유지되며 곡물 그릇의 기초가 되거나 미트볼, 라자냐, 타코 또는 볼로네제에서 다진 고기를 대신할 수 있습니다. 빨간 렌틸콩은 좀 더 부드러워서 푸짐한 수프, 칠리 또는 스튜에 추가하면 좋습니다.
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4. 대마씨
단백질: 3테이블스푼에 10g삼씨는 삼에서 추출한 부드럽고 고소한 씨앗입니다. 그들은 많은 양의 오메가 -3, 철, 엽산, 마그네슘, 인 및 망간을 함유하고 있습니다. 그들은 또한 소화관을 건강하고 활기차게 유지하는 데 도움이 되는 용해성 및 불용성 섬유질의 견고한 공급원입니다. 햄프씨드는 단백질과 건강한 지방을 두 배로 함유하고 있기 때문에 배고픔을 만족시켜 위가 으르렁거리는 것을 방지할 수 있습니다. 당신의 점심 시간에 당신의 방법을 slog. 아침 스무디에 추가하거나 요거트, 오트밀 또는 샐러드 위에 뿌립니다.
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5. 두부
"단백질: 3온스당 9그램(블록의 ⅕)응고된 콩으로 만든 두부는 가장 인기 있는 식물성 단백질입니다.콩은 고기가 없는 유일한 완전 단백질 중 하나입니다. 즉, 신체가 만들 수는 없지만 근육과 면역 기능에 필요한 모든 필수 아미노산을 포함하고 있습니다. 일일 칼슘 필요량의 15%를 차지하는 두부는 유제품의 좋은 대체품이기도 합니다."
