10년 전과 달리 더 이상 식물성 식품을 먹는 것이 틈새가 아닙니다. 약 970만 명의 미국인이 스스로를 비건이라고 정의하고 수백만 명이 더 기후주의자, 채식주의자, 플렉시테리언으로 식별합니다. 식물 기반 식품이 이제 주류라는 데는 의심의 여지가 없으며 식물 기반 제품 위원회(PBPC)의 새로운 연구에 따르면 식물 기반 소비자의 관심이 그 어느 때보다 높습니다. 이 보고서는 소비자의 89%가 식물로 만든 제품을 생산 및/또는 사용하는 회사를 어느 정도, 매우 또는 극도로 지지한다고 자세히 설명합니다.
건강, 환경, 윤리 등 식물성 기반 시장이 유례없는 관심을 받고 있다.두 번째 연례 소비자 설문 조사는 전국의 미국 성인 1,054명을 분석하여 식물성 및 지속 가능한 성분을 우선시하는 신제품에 대한 사람들의 느낌을 파악했습니다. 전체 인구 중 비건 채식인의 비율은 미미한 수준이지만 채식에 대한 전반적인 수용은 미국 대중에게 빠르게 확산되고 있습니다.
식물 기반 제품 위원회(Plant Based Products Council)의 Jessica Bowman 전무이사는 “식물 기반 제품의 혁신과 확장에 대한 대중의 열망을 강조하는 올해 소비자 조사 연구 결과에 흥분하고 있습니다.”라고 말했습니다. "PBPC와 우리 회원들은 기업, 과학 및 정부 이해 관계자들과 협력하여 미국을 보다 지속 가능하고 책임 있는 경제로 인도하기 위해 식물 기반 제품의 많은 이점에 대해 소비자를 교육하는 데 열심입니다."
이 보고서에 따르면 소비자의 57%가 이미 일주일에 한 번 이상 식물성 제품을 생활에 도입하기 시작했습니다.이 수치는 2020년 이후 4% 급증했으며, 이는 시장 성장과 함께 식물 기반 관심이 증가하고 있음을 의미합니다. 최근 보고서에 따르면 식물 기반 시장은 2030년까지 451% 성장하여 1,620억 달러에 이를 것으로 예상됩니다.
PBPC는 또한 참여자 3명 중 2명 이상이 구매 결정을 내릴 때, 식당에서 식사할 때, 옷을 구매할 때, 쇼핑을 할 때, 심지어 테이크아웃을 주문할 때도 가끔, 자주 또는 항상 식물성 제품에 대해 생각한다고 주장하는 것으로 나타났습니다. 또는 배달. 이러한 높은 수준의 관심은 식품, 화장품, 의류 등 여러 분야의 기업들이 더 많은 식물 기반 아이템을 개발하도록 영감을 주었습니다.
마음속의 지속 가능성
PBPC와 함께 북미 최대 육류 생산업체 중 하나인 Cargill은 지속 가능성과 현대 식습관을 더 잘 이해하기 위해 설문 조사를 실시했습니다. 설문 조사 결과 거의 55%의 사람들이 지속 가능성 약속이 포함된 식품을 구매할 가능성이 더 높다고 주장했습니다.육류 대기업을 비롯한 기업들은 소비자 관심의 변화를 감지하고 식물 기반 투자 및 생산에 박차를 가하기 시작했습니다.
“우리의 최신 연구 결과는 지속 가능성을 둘러싼 메시지가 소비자에게 영향을 미치고 있음을 분명히 보여줍니다. "이와 같은 통찰력은 혁신에 대한 소비자 중심의 접근 방식을 안내하여 고객과 협력하여 현재 소비자 트렌드와 성분 선호도를 반영하는 신제품 및 솔루션을 공동으로 만들 수 있도록 합니다."
또 다른 식품 대기업인 Unilever는 최근 식물 기반 또는 식물 중심 식품 생산으로의 전반적인 전환을 발표했습니다. Hellmann's Dove, Ben & Jerry's 및 거의 400개에 달하는 가정용품 브랜드의 모회사인 Unilever는 채식을 가장 건강에 민감한 식단 옵션으로 선정한 보고서를 발표했습니다. 식품 거인들이 전 세계적으로 식물성 식품의 이점을 확인함에 따라 식품 생산과 소비자 행동도 함께 움직일 것입니다.
식물 기반의 세대
젊은 세대로 인해 식물성 음식과 쇼핑도 늘고 있습니다. 한 연구에 따르면 Z세대 소비자의 65%가 식물성 위주의 식단을 원한다고 주장합니다. 더욱 인상적인 것은 이 연구에서 Z세대 소비자의 79%가 적어도 일주일에 한두 번은 고기를 먹지 않는다는 사실이 밝혀졌습니다. 지속 가능성, 기후 위기, 동물 학대에 대한 우려가 높아지면서 젊은 세대는 지구 친화적인 식품에 대한 관심이 높아지고 있습니다.
Z세대만이 식물성 식품 시장에 있는 것은 아닙니다. Sprouts Farmers Market이 실시한 또 다른 조사에 따르면 밀레니얼 세대의 54%가 플렉시테리언으로 식물성 식품을 더 많이 먹고 있습니다. 코로나19 팬데믹과 급격하게 악화되는 기후 위기를 언급하면서 밀레니얼 세대와 Z세대 소비자 모두 친환경 옵션에 끌리고 있습니다. 유해한 동물 농업 산업과는 완전히 대조적으로 젊은 쇼핑객들은 식물성 식품과 제품을 염두에 두고 있습니다.
6 최고의 유제품 없는 단백질 쉐이크
신병 훈련소 수업에 가기 위해 점심을 건너뛰고 이제 먹지 않고 사무실로 달려가야 할 때 이동 중에 연료를 재충전할 수 있는 몇 가지 옵션이 있는 것이 좋습니다. 그래서 우리는 식물성 단백질이 약 15g 이상이고 탄수화물, 설탕 및 인공 향료가 적은 최고의 식물성 쉐이크를 맛 테스트했습니다.1. 리플 비건 단백질 쉐이크
Ripple은 파도를 일으키고 있습니다. 이것은 우리가 시도한 모든 식물성 단백질 쉐이크 중에서 우리가 가장 좋아하는 것입니다. 식었을 때 크리미하고 거의 밀크쉐이크와 같은 질감을 지닌 S alted Caramel 품종은 언제 어디서나 달콤한 스낵이나 디저트를 위한 든든한 대용품입니다. 바닐라, 커피, 초콜릿도 높은 점수를 받았지만 유일한 단점은 이러한 쉐이크의 높은 나트륨 함량입니다.인스타그램
2. 해피 바이킹 트리플 초콜릿 단백질 쉐이크
Happy Viking은 비너스 윌리엄스(Venus Williams)가 규칙적인 의식으로 삼을 만큼 마음에 드는 운동 회복 음료를 찾을 수 없었을 때 출시되었습니다.식물성 단백질과 풍부한 초콜릿 맛을 갖춘 HV는 칼륨과 철분과 같은 영양소와 함께 깨끗한 완두콩 및 현미 단백질의 혼합을 몸에 전달하면서 모든 갈망을 만족시킵니다. 우리 모두가 Wiliams처럼 포핸드를 칠 수는 없지만, 이제 그녀처럼 운동 후에 근육을 보충할 수 있습니다. 초콜릿은 물론 건강에도 좋은 것을 원할 때 책상에 두거나 가방에 넣어 두세요.3. OWYN 비건 단백질 쉐이크
처음에 이 병은 플라스틱 씰이 있을 뿐만 아니라 상단을 덮고 있는 호일 씰이 제거하기 까다로웠기 때문에 여는 것이 약간 짜증났습니다. 하지만 콜드브루 커피(아침 출퇴근용으로 제격)와 바닐라 향은 모두 상쇄할 만큼 맛있었다. 우리는 이 음료에 상위 8가지 알레르겐, 스테비아 및 당 알코올이 없다는 점을 좋아했습니다. 섬유질이 많습니다. Cookies N Cream 및 Turmeric Golden과 같은 더 많은 상자 밖의 맛이 있습니다.인스타그램
4. Oath 유기농 귀리 우유 + 식물성 단백질
완전 채식 단백질 쉐이크에 귀리 우유를 포함시킨 맹세에 세 번의 건배. 이 유기농 음료의 창의적인 맛은 우리가 모두 맛보고 싶게 만들었습니다. 우리는 Matcha Chai를 좋아하지 않았지만 Golden Turmeric, Indian Rose 및 Double Chocolate을 포함한 다른 제품은 부드러운 홀짝을 위해 만들어졌습니다. 개당 210-260칼로리로 아몬드와 호박씨 단백질(및 심황 품종의 MCT 오일)을 모두 첨가하여 다른 쉐이크보다 더 건강합니다.인스타그램
5. 소이렌트 완전단백질
Soylent Complete Protein이라는 단백질 음료는 식사 대용 제품으로 유명한이 회사의 최신 제품입니다. 단순한 단백질 쉐이크 그 이상인 Soylent에는 에너지와 집중력을 높이는 것으로 알려진 누트로픽이 포함되어 있습니다. OWYN과 마찬가지로 이 병은 성가신 이중 밀봉이 특징이지만 보상은 내부에 있습니다. 초콜릿 음료는 부드럽고 감미롭습니다(실제로 초콜릿 우유라고 속일 수도 있습니다). 100%를 포함하여 비타민과 미네랄이 가득합니다. 비타민 B6 및 B12의 일일 권장량입니다.인스타그램
