채소가 가득한 요리가 먹고 싶다면 이 비건 쿵파오 두부가 제격입니다. 이것은 온 가족을 위한 저녁 식사를 원하든 다음 며칠 동안의 식사 준비 저녁 식사를 원하든 쉽게 만들 수 있는 레시피입니다. 이 레시피에는 비타민 C의 훌륭한 공급원인 피망과 같은 채소와 단백질, 칼슘 및 철의 훌륭한 공급원인 두부가 들어 있습니다. 두부에 더 고기 같은 식감을 얻으려면 두부를 밤새 얼렸다가 요리하기 몇 시간 전에 해동해 보세요.
이 레시피에는 야채, 바삭하게 구운 두부, 소스의 세 가지 주요 구성 요소가 있습니다. 이 모든 것을 미리 준비하면 요리할 때 일이 훨씬 쉬워집니다. 두부를 굽는 것을 좋아하지 않는다면 팬에 두부를 튀길 수도 있습니다. 튀길 때는 중불에 기름 2~3큰술을 두르고 두부를 앞뒤로 2~3분씩 튀겨주면 된다. 쿵파오두부는 보통 볶은 땅콩을 넣는데 땅콩 알레르기가 있으신 분들은 캐슈넛으로 대체 가능합니다.
준비 시간: 10분
요리 시간: 25분
총 소요 시간: 35분
인분: 4-5인
버섯&쿵파오두부
재료
- 투블럭 순두부 (14oz)
- 아보카도오일2~3큰술
- ¼컵 옥수수전분
- 양파가루1작은술
- 마늘가루1작은술
- 소금½작은술
- 고추½작은술
소스용
- 타마리나 간장 3큰술
- 막걸리식초1큰술
- 참기름1큰술
- 메이플시럽1큰술
야채를 위해
- 2 청양고추 다진 것
- 1 작은양파채썰기
- 다진마늘2쪽
- 1 다진 파 줄기
- 10 통고추
- ¼ 작은술 고춧가루
- 소금과 후추 약간
- ¼ 구운 캐슈넛 컵
지침
- 오븐을 400F로 예열하고 베이킹 트레이에 양피지를 깔아주세요. 두부는 물기를 꼭 짜서 물기를 최대한 짜주세요. 1인치 정육면체로 잘라 따로 둡니다.
- 작은 그릇에 옥수수 전분, 양파 가루, 마늘 가루, 소금, 후추를 넣습니다. 결합될 때까지 털다. 큰 그릇에 두부를 넣고 기름 2-3큰술을 뿌립니다. 각 두부가 기름으로 코팅될 때까지 섞는다. 옥수수 전분 혼합물을 두부에 넣고 고르게 코팅될 때까지 저어주세요.
- 베이킹 트레이에 두부를 넣고 오븐에서 20-24분 동안 두부를 반쯤 뒤집으면서 굽습니다.
- 두부가 구워지는 동안 작은 볼에 각 재료를 넣고 휘젓는 소스를 준비해주세요. 두부가 다 구워지면 오븐에서 꺼내 양념장과 함께 따로 담아둡니다.
- 큰 팬에 기름을 2큰술 정도 두르고 중불로 달군다. 뜨거워지면 피망과 양파를 넣고 2-3분 동안 볶습니다. 다진마늘, 파, 고추, 고춧가루, 소금, 후추를 넣고 2~3분간 더 볶습니다.
- 팬에 소스를 넣고 소스에 야채를 2분간 계속 볶는다. 두부 조각을 팬에 넣고 고르게 섞일 때까지 저어줍니다. 볶은 캐슈넛을 볶고 밥과 함께 제공하고 추가 파를 곁들여 즐기세요!
