유제품 없는 야채 리조또 레시피

이 크리미하고 편안하며 풍미 가득한 야채 리조또를 주방 레퍼토리에 추가하세요. 냉장고에 남은 음식을 모두 사용하여 로맨틱한 요리를 제공하는 완벽한 방법입니다.

이 버전에서는 짭짤한 버섯, 밝은 피망, 완두콩이 매우 잘 어울립니다. 제철 야채를 자유롭게 사용하세요.

30분도 안걸려서 만들어서 간단하게 버무려 주중 야식이나 막바지 밑반찬으로 만들 수 있습니다. 더욱 균형잡힌 식사를 위해 리조또에 두부, 템페 또는 병아리콩과 같은 식물성 단백질을 추가하여 제공하십시오.

버터나 파마산 치즈를 사용하지 않는 전통적인 조리법은 아니지만 이 식물성 버전의 리조또는 콜레스테롤이나 포화 지방이 전혀 들어 있지 않습니다. 또한 건강한 식단에 필수적인 비타민과 미네랄이 풍부한 야채가 가득!

준비시간:5분조리시간:25분총시간:30분

비용: $3.72 레시피 | $0.93인분

채식채소리조또

4인분

올리브유2큰술 ($0.22)
갈색 버섯 125g, 슬라이스 ($0.25)
홍피망 1개 얇게 썬 ($0.23)
다진마늘2쪽 ($0.08)
타임 1티스푼 ($0.01)
알보리오쌀 1½컵 ($2.43)
야채육수6컵 ($0.18)
완두콩 1컵 ($0.21)
레몬즙1큰술 ($0.09)
소금&후추가루 ($0.02)
신선한파슬리(생략가능)
채식파마산(선택사항)

야채육수를 냄비에 넣고 중불에서 끓이다가 약불로 줄여 보온한다.
그 동안 큰 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 버섯과 피망을 3-4분 또는 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘을 넣고 1-2분 더 또는 향이 날 때까지 계속 요리합니다. 취향에 따라 백리향 1작은술, 소금, 후추로 간을 합니다.
알보리오쌀을 섞어 자주 저어주면서 60초간 끓인다. ½ 컵의 야채 국물을 붓고 액체가 흡수 될 때까지 60-90 초 동안 계속 저어줍니다.
계속 저으면서 데운 야채육수를 ½컵씩 넣어주세요. 참고: 리조또를 끓이지 말고 끓인 상태로 유지하세요.
쌀이 "알 덴테" 상태가 될 때까지 한 번에 ½컵의 야채 육수와 함께 이 과정을 계속합니다. 약 20-22분입니다. 마지막 한 국자 육수와 함께 리조또에 완두콩을 넣어줍니다.
몇 분 더 익히거나 완전히 익을 때까지 끓입니다.
레몬즙과 비건 파마산치즈 3-4큰술을 넣어주세요(선택사항). 기호에 따라 소금과 후추로 간을 해주세요.
비건 파마산 치즈, 신선한 파슬리, 레몬 제스트를 뿌린 후 바로 드세요. 즐기세요!