모든 명절 요리 뒤에는 평생 가족의 추억이 있습니다. 이 포테이토 라케는 전통적이며 완전 채식으로 업데이트되었으므로 계란이나 유제품을 사용하지 않습니다. 그러나 당신은 모든 맛을 유지할 것입니다. 이 latke는 완전 채식과 글루텐이 없으며 이번 하누카에 새로운 명절 전통을 만듭니다.
"우선, 모든 라크는 요리 방법에 따라 약간 다르게 보입니다. 일부 가족은 평평하고 바삭바삭한 라크를 선호하고 다른 가족은 푹신한 라크를 선호합니다. 감자를 더 많이 넣어주세요."
이 레시피에서 우리의 레시피 개발자인 Britt Berlin(일명 @the_bananadiaries)은 더 적은 감자와 더 긴 튀김 시간으로 라크에 대한 더 바삭한 접근 방식을 완성했습니다. 버너를 켜고 외부가 바삭바삭해지기 시작할 때 스토브를 돌보며 열을 식힙니다.
이 클래식 레시피의 비건 버전은 튀김용 코코넛 오일, 계란 대신 무가당 사과 소스, 완벽한 유제품 프리 딥을 위한 비건 사워 크림을 필요로 합니다.
이번 연휴에 비건 요리를 더 즐기고 싶다면? 비건 바브카 레시피, 비건 쿠겔 레시피, 비건 수프가니요트 레시피를 확인하세요.
비건 라켓
큰 라켓 16개 만들기
준비시간: 25분
요리 시간: 30분
재료
- 강판에 간 황갈색 감자 3파운드(껍질은 그대로 둠)
- 다진 중간 양파 ½개
- 무가당 사과소스½컵
- 맛조밥¼컵
- 칡전분2큰술
- 천일염1작은술
- 튀김용 코코넛 오일¼-½컵
- 토핑용 비건 사워크림과 다진 쪽파
지침
- 황갈색 감자를 두드려 물기를 제거한 후 따로 둡니다.
- 큰 그릇에 양파와 갈은 감자를 함께 버무립니다. 사과 소스, 무교병 가루, 칡 전분, 바다 소금을 넣습니다. 잘 섞이고 거의 "반죽"이 될 때까지 섞는다.
- 코코넛 오일을 두른 큰 프라이팬을 중불로 가열합니다.
- 팬에 감자전분 1개당 3~4큰술을 넣어주세요. 숟가락의 뒷면을 사용하여 가장자리를 밀어 넣어 둥근 Latke를 만듭니다. 프라이팬에 담을 수 있는 한 많은 Latkes에 대해 반복합니다. 한쪽 면이 노릇노릇해질 때까지 5분 동안 익힌 다음 뒤집기를 반복합니다.
- 익힌 라켓을 접시에 담고 남은 반죽도 반복합니다.
- 신선한 쪽파와 비건 사워크림을 얹어 제공합니다.
라케당 영양성분
칼로리 153 | 총 지방 6.9g | 포화지방 5.9g | 나트륨 122mg | 총 탄수화물 21.4g | 식이섬유 2.5g | 총 설탕 1.9g | 단백질 2.2g | 칼슘 9mg | 철분 0mg | 칼륨 257mg |
