더 건강한 식습관을 찾고 식단에 주의를 기울이고 있다면 콩기름, 옥수수기름, 모든 유형의 가공 종자유와 같은 가공된 식물성 기름을 멀리하십시오. 신진대사 전문가. 그녀는 오늘날 우리가 먹는 대부분의 식물성 기름이 사람들이 지방을 태우는 것을 더 어렵게 만드는 방식으로 가공된다고 경고합니다.
가공된 식물성 기름은 쿠키에서 샐러드 드레싱에 이르기까지 살 수 있는 거의 모든 것에 들어 있기 때문에 이제 미국인들은 식단에서 이러한 건강에 해로운 기름을 엄청나게 섭취하고 있다고 Shanahan 박사는 설명합니다. 이제 미국인들은 가공된 식물성 기름에서 지방 칼로리의 80%, 즉 하루에 약 650칼로리를 얻습니다. 이전 세대에는 하루에 100칼로리 미만이었습니다.그렇다면 가공유는 무엇이며 왜 우리에게 그렇게 끔찍한가?
가공 식물성 기름에는 다음의 기름이 포함됩니다.
- 콩기름
- 해바라기유
- 홍화유
- 옥수수기름
- 카놀라유
- 면실유
- 쌀겨기름
- 포도씨유
요리뿐만 아니라 가게에서 파는 포장식품에도 있어요:
- 샐러드드레싱
- 마리나라소스
- 체력바
- 무유제품 스프레드
- 아침용 시리얼
- 빵
다불포화지방산 함량이 높은 PUFA
이러한 식물성 기름에는 모두 다량의 건강에 해로운 다가불포화 지방산(PUFA)이 포함되어 있습니다. (올리브유를 포함한 모든 종류의 기름에는 고도불포화지방산이 포함되어 있으므로 우리가 먹는 양과 소비하는 지방의 출처가 중요합니다.)
"다불포화지방산은 기본적으로 우리의 체지방을 무기화하므로 식사 사이에 체지방을 태우려고 할 때(예: 운동할 때) 이러한 PUFA는 지방 연소 능력을 단락시킵니다. 그것은 우리를 설탕 중독자로 만듭니다. Shanahan 박사는 설명합니다. 혈류의 유일한 연료는 설탕이고 설탕이 고갈되면 지방을 태울 수 있어야 하지만 이러한 오일에서 지방을 쉽게 동원할 수 없으며 몸이 한 가지 유형의 연료를 태울 수 없을 때 다른 것으로 바뀝니다. 이것이 Shanahan 박사가 어떤 사람들은 체중 감량이 매우 어렵다고 말하는 이유입니다."
고불포화지방산이 우리를 살찌게 합니다조상 시대에 그들의 식단은 견과류와 생선에서 발견되는 오메가-3 지방산과 오메가-6로 동등하게 구성되었습니다. 씨앗과 식물의 지방산. 그것은 건강한 균형이었고 우리가 그 비율을 유지할 수 있었다면 우리 몸은 오늘날처럼 지방을 붙잡고 있지 않았을 것이라고 Shanahan 박사는 설명합니다. 이제 우리는 20대 1의 비율로 더 많은 PUFA 또는 오메가-6 지방산을 섭취합니다.
"이 PUFA는 우리의 미토콘드리아를 약화시키고 지방 연소 능력을 단락시킵니다."라고 Shanahan 박사는 설명합니다. 이것이 신진대사에 문제가 있는 일부 사람들이 체지방을 빼는 것이 어려운 이유입니다. “몸이 고정된 지방 세포와 같은 한 가지 형태의 연료를 사용할 수 없을 때 다른 연료를 사용해야 하므로 우리는 설탕을 갈망하게 됩니다. 몸은 우리의 체지방을 태워야 하는 것으로부터 스스로를 보호하려고 합니다. 그래서 우리의 몸은 우리 몸에서 가장 큰 장기인 지방 조직과 전쟁을 하고 있는 것 같습니다."
미국에서는 콩기름이 다른 기름보다 더 많이 소비됩니다. 미국인들은 2021년에 1,140만 미터톤의 대두유를 소비했으며, 이는 올리브유 양의 약 25배입니다. “우리 조상들은 한때 그 양의 20분의 1, 즉 30~35칼로리, 즉 약 4그램을 먹었습니다.
"심장 건강에 좋다는 라벨이 붙은 오일도 고도로 정제된 오일이며 고도 불포화 오메가-6 지방을 많이 함유하고 있습니다. 대부분의 식물성 기름은 대두유, 야자유 및 기타 기름을 혼합한 것입니다. 인간의 건강에 미치는 해로운 영향에 대해 알면 놀랄 것입니다."
화학 용제를 사용하는 공장 가공
식물성가공기름 무엇이 그렇게 해로운가요? 오늘날 우리가 먹는 식물성 기름은 열, 화학 물질, 심지어 우리 몸에 들어가는 세척제를 사용하는 방식으로 처리되어 지방 연소 능력을 방해하는 역할을 한다고 그녀는 설명합니다.
정제 및 가공된 오일은 다음과 같은 다양한 화학 물질로 처리됩니다.
- 산
- 블리치
- 알칼리로 정화
- 헥산
Happily Unprocessed에 따르면 식물성 기름은 여과, 탈취 및 표백 처리되었을 가능성이 있습니다. 헥산이라는 화학 물질은 종종 씨앗과 채소에서 식용유를 추출하는 데 사용됩니다.
"Hexane은 환경 보호국에서 특수 용제 및 세정제로 분류되며 종종 접착제에 사용됩니다.정부 사이트는 다음과 같이 덧붙입니다. 인간이 높은 수준의 헥산에 급성(단기) 흡입 노출되면 EPA에 따르면 어지러움, 현기증, 약간의 메스꺼움 및 두통을 포함한 경미한 중추 신경계 효과가 발생합니다."
박사님 Shanahan은 이 모든 과정이 식물성 기름을 올리브와 아보카도와 같은 전체 식품의 지방과는 다르게 신체에 영향을 미치는 성분으로 바꾸고, 이것이 지방에 들어가면 신체는 이러한 독소를 깊은 저장소에 보관하여 스스로를 보호하려고 한다고 설명합니다. .
하지만 이것은 또한 식물성 지방을 많이 먹는 일부 사람들이 체지방을 빼기 힘든 이유이기도 합니다. 그녀는 음식이 가공되는 방식이 지난 100년 동안 변화했으며 오늘날 사용되는 방법이 우리의 건강에 해로운 영향을 미칠 수 있고 지방 세포가 반응하는 방식에 영향을 미칠 수 있다고 설명합니다.
대두, 옥수수 등의 식물과 기타 원료를 가열, 가공한 후 이들 원료에 화학물질을 첨가하여 식물에서 식물성 기름을 추출하는 방식으로 인해 동일한 독소가 우리 몸에 침투하여 지방으로 저장됩니다.
주기를 멈추고 체지방을 태우는 방법
"100년 전 우리 조상들이 지방을 먹었을 때 그것은 버터, 라드, 유제품과 같은 동물성 소스에서 나왔고 건강에 좋지 않은 소스였지만 훨씬 덜 먹었습니다. 그리고 그것이 식물에서 나왔을 때 그것은 올리브나 아보카도 또는 견과류에서 눌려 나왔다고 Shanahan 박사는 설명합니다. 오늘날 상점에서 구입한 식물성 기름은 훨씬 더 가혹한 방법으로 추출되어 모든 영양소를 제거하고 독소를 넣습니다. 그녀는 건강한 식물 기반 오일을 개발하기 위해 3,700만 달러를 모금한 Zero Acre Farms라는 회사와 협력했습니다."
"올리브 오일은 냉압착이 가능하므로 희석하거나 저렴한 오일과 혼합하지 않은 정말 좋은 오일이라면 가장 건강한 오일이라고 Shanahan 박사는 설명합니다. 하지만 전 세계의 약 3%만이 올리브를 재배할 수 있기 때문에 우리는 건강하고 저렴한 다른 대안을 찾아야 하며 이것이 바로 Zero Acre가 작업하는 것입니다."
"그들은 로버트 다우니 주니어를 포함한 올스타 투자자, 요리사, 기후 옹호론자 등의 자금으로 은밀한 조건에서 개발되고 있는 더 나은 오일을 발표할 것으로 기대합니다.의 FootPrint Coalition Ventures, 셰프 Dan Barber 등이 있습니다. 그때까지 Shanahan 박사는 가공유와 콩기름, 옥수수기름, 홍화기름, 다불포화 지방이 많은 모든 종자유를 멀리하는 것이 가장 좋은 방법이라고 말합니다. "
대신 자연식품과 건강한 지방을 선택하세요:
- 너츠
- 아보카도
- 카놀라유
- 올리브유
- 땅콩기름or너트버터
Medicine Plus에 따르면 건강상의 이점을 얻으려면 건강에 해로운 지방을 건강한 지방으로 대체해야 합니다. 예:
- 쿠키나 칩 대신 견과류 먹기
- 샐러드와 샌드위치에 아보카도 추가
- 버터와 고체지방을 올리브유로 대체
건강한 오일 고르는 방법
그래서 우리는 어디로 떠나나요? Shanahan 박사는 우리가 먹는 지방이나 기름의 유형과 식단의 총 지방에 대해 염두에 둘 필요가 있다고 설명합니다. USDA에 따르면 총 칼로리 섭취량의 25~30% 이상이 지방에서 나오지 않아야 합니다. 모든 지방, 심지어 더 건강한 식물성 지방도 너무 많은 지방이 체중 증가로 이어질 수 있으므로 제한해야 합니다.
가장 심장에 좋은 오일은 올리브, 아보카도, 견과류와 같은 전체 식품에서 나오는 오일입니다. 심장 건강에 최악의 지방은 포화 지방과 트랜스 지방으로 간주되며 버터나 라드와 같이 상온에서 고체입니다.
하지만 기름이 상온에서 액체 상태라고 해서 더 건강한 것은 아닙니다. 식물성 기름은 가격이 저렴하고 대량 생산이 용이하며 심장병과 관련이 있기 때문에 동물성 지방보다 심장에 더 좋다고 여겨져 대중화되었습니다.
따라서 포화 지방이 높은 콜레스테롤, 동맥 막힘 및 기타 심장병 위험 요소와 관련이 있는 반면 고도로 가공된 식물성 기름 섭취는 대사 증후군, 비만 및 제2형 당뇨병 위험과 관련이 있습니다. 둘 다 특별히 건강하지 않습니다.
식물성 기름이 인기를 끌면서 미국인들은 단순히 건강을 위해 너무 많이 먹고 있습니다. 식물성 기름은 한 테이블스푼당 124칼로리이므로 요리에 2개만 사용해도 일일 칼로리가 약 250칼로리 증가합니다.
자연식품이 건강에 좋다
먹기에 가장 좋은 지방과 기름은 부엌에서 너트, 올리브 또는 아보카도에서 짜낼 수 있는 종류라고 Shanahan 박사는 말합니다. .
"올리브와 같은 음식을 냉압착하여 기름을 빼내거나 아보카도와 같은 자연식품을 먹을 수 있다면 우리 몸은 이러한 자연식품에 있는 건강한 지방을 사용할 수 있고 그 지방은 우리 몸에 위험하지 않으며 실제로 건강상의 이점이 있습니다."
정크푸드 멀리하기
샐러드 드레싱, 파스타 소스, 마요네즈 등 매장에서 칩, 쿠키, 기타 가공품과 같은 포장 식품에 식물성 기름이 들어 있습니다.
"이것이 정크 푸드가 우리에게 나쁜 이유입니다. 음식의 열량 외에도 그녀는 덧붙입니다. 정크 푸드가 왜 그렇게 해로운가요? 공허한 칼로리 외에는 모든 영양소가 결여되어 있습니까? 단지 살찌게 하는 것 외에도 이러한 PUFA는 당신을 죽일 지방 세포를 생성할 것입니다. 이러한 음식은 우리 몸이 지방 세포의 잠금을 해제하고 연료로 지방을 태우는 것을 사실상 불가능하게 만듭니다."
"그래서 지방 세포가 활성화되어 연료로 연소되도록 하려면 어떻게 해야 할까요? Shanahan 박사는 다이어트를 계속하면서 체중 감량을 기대할 수는 없다고 말합니다. 많은 사람들이 신진대사적으로 너무 손상되어 본질적으로 고정된 지방을 가지고 있기 때문에 신진대사 상태를 변경하는 것이 불가능하며 그 시점에서 실제로 지방을 태우는 방식으로 먹는 것이 거의 불가능합니다.그들의 체지방은 연소에 저항하고 있어 항상 설탕을 갈망하게 만듭니다."
"대부분의 사람들은 자신이 굶으면 살이 빠질 수 있다고 생각하지만 그것은 실용적이거나 건강에 좋지 않다고 그녀는 말합니다. Shanahan 박사는 굶으려고 하기보다 조심스럽게 지방을 빼야 한다고 조언합니다. 배고픔과 접촉해야 합니다. 따라서 충분한 에너지를 제공하지만 가공된 오일을 사용하지 않는 방식으로 식사를 만들었다면 신체가 반응하기 시작할 것입니다. 핵심은 전체 음식을 먹는 것입니다."
"어떤 대가를 치르더라도 정크 푸드를 멀리하세요. 그리고 우리는 정크 푸드가 무엇인지 명확히 해야 합니다. 기름을 가공한 것입니다. 이것들은 모두 신체에 산화 스트레스를 유발하여 노화 과정을 가속화합니다."
그것과 싸우기 위해 그녀는 말합니다. 음식을 먹으면 몸의 노화가 급격히 빨라집니다.
건강한 대안
- 야채육수로 요리
- 스프레드와 드레싱에 아보카도 또는 아보카도 오일 사용
- 소스나 레시피에 올리브와 100% 올리브 오일 사용
그래서 무엇을 먹어야 할까요? 완벽한 저녁 식사는 스시, 특히 아보카도 롤이 될 것이라고 Shanahan 박사는 말합니다. 아보카도 오일은 매우 균형 잡힌 지방산 공급원입니다. 까다로운 부분은 충분한 오메가 3를 섭취하는 것입니다. 두부는 훌륭한 단백질 공급원이자 저지방입니다."
오일을 살 때: 올리브 오일을 살 때는 꼭 최고급품을 사서 100% 순수 버진 올리브 오일을 사야 한다는 걸 알 수 있어요. 희석하지 않고 최소한으로 가공했다는 것입니다.
좋은 경험 법칙: 음식으로 먹을 수 있다면 기름이 덜 정제되었을 것입니다. 콩에 대해 생각해 보십시오. 콩은 식물에서 떨어지기 때문에 먹을 수 없습니다.정제되지 않은 상태에서는 먹을 수 없습니다. 이것이 (몇 세대 전의) 전통적인 오일과 오늘날의 공장 오일의 차이점입니다. 공장유는 독성이 있을 정도로 고도로 가공되어 우리 몸이 지방세포에 쓸려 들어가 가둡니다.
결론: 식물성 기름은 너무 많이 가공되어 건강에 좋지 않습니다.
요즘 식물성 기름은 고도로 가공되어 기름의 화학 물질이 지방 세포에 고정되어 지방을 연료로 태우는 것이 거의 불가능합니다. 우리 조부모님이 살아 계셨을 때, 그들은 이와 같은 화학적 과정을 거치지 않았고 그들이 먹은 기름은 우리의 신진 대사 건강에 덜 해롭습니다.
올리브, 아보카도와 같은 자연식품에는 가열과 화학 처리 없이도 얻을 수 있는 건강한 지방이 포함되어 있으므로 자연식품이 풍부한 식단에 집중하세요. 그러나 이것을 우리 시스템에서 제거하는 방법에 대한 질문에 대한 대답은 PUFA 해독을 수행하고 가공된 식물성 기름을 멀리하는 것입니다.
