라자냐는 국수 모양을 뜻합니다. 구체적이고 친숙한, 우리가 알고 있는 넓고 납작한 국수입니다. 그러나 이 단어는 "스파게티"만큼 가변적인 요리 자체를 가리키기도 합니다. 원하는 대로 만들 수 있습니다. 라자냐가 고기와 치즈로 인해 팬을 겨우 들 수 있을 정도로 무거울 필요가 없다는 것을 깨닫는 데 수년이 걸렸습니다.
여기의 스타는 다양한 형태로 나타날 수 있는 비건 라구이며 당연히 그렇습니다. 다양한 음식이 트릭을 할 수 있기 때문에 클래식 라구에 나타나는 고기를 대체하기가 너무 쉽습니다. 그리고 뛰어난 쫄깃함, 강한 감칠맛, 우수한 영양(그리고 물론 윤리적) 프로필을 갖춘 템페보다 더 좋은 것은 없습니다.템페는 여러 면에서 원본과 같거나 더 나은 소스를 만드는 데 도움이 됩니다.
하지만 이 레시피는 라구 그 이상입니다. 가볍고 맛있고 다양한 야채를 겹겹이 얹은 라자냐를 만드는 것입니다. 부담 갖지 마세요.
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시간: 1시간30분
템페 라구 라자냐
6인분
재료
- 올리브유8큰술
- 템페8온스
- 소금과 후추
- 다진양파1개
- 다진 셀러리 줄기 2개
- 다진 당근 1개
- 다진마늘2큰술
- 빨간 고추 플레이크 1티스푼, 기호에 따라
- 잘게 썬 신선한 오레가노 2큰술 또는 말린 오레가노 2작은술
- 28온스짜리 토마토 1개는 액체와 함께 깍둑썰기할 수 있습니다.
- 28온스 퓌레 토마토 1개
- 아기 시금치 10온스
- 1파운드 통밀 라자냐 국수
- 잘 익은 토마토 2개, 슬라이스
지침
- 오븐을 400°F로 예열하세요. 큰 냄비에 기름 3큰술을 두르고 중불로 가열합니다. 뜨거울 때 템페를 팬에 부수고 소금과 후추를 뿌립니다. 템페가 갈색으로 변하고 바삭해질 때까지 5~10분 동안 자주 저으면서 갈색으로 변한 부분을 긁어냅니다.
- 불을 중불로 낮추고 양파, 셀러리, 당근을 냄비에 넣고 소금과 후추를 뿌린다.야채가 부드러워지고 황금색으로 변할 때까지 가끔 저어주면서 5~8분 동안 요리합니다. 마늘, 레드 칠리 플레이크, 오레가노를 넣고 1분 이내에 향이 날 때까지 저어줍니다. 깍둑썰기하고 으깬 토마토를 넣고 끓입니다. 혼합물이 부드럽게 거품을 내도록 열을 조절하고 걸쭉해지고 풍미가 함께 어우러질 때까지 가끔 저어주면서 30~40분 동안 조리합니다. 모두 섞일 때까지 한 번에 한 줌씩 시금치를 저어줍니다. 불에서 내려 맛을 보고 간을 조절한다. (라구는 3일전까지만 가능합니다.)
- 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 뿌린다. 끓는 물에 파스타를 넣고 가끔 저어가며 4분 동안 익힌 다음 시식을 시작합니다. 파스타가 반쯤 익으면 소쿠리에 물을 빼고 기름 1큰술과 함께 버무립니다. 국수를 측면에 걸쳐서 따로 보관할 수 있습니다.
- 9 x 13인치 베이킹 접시 바닥에 올리브 오일 1테이블스푼을 바르고 라구의 1/4 정도를 펴 바릅니다.닿지만 겹치지 않게 국수 층을 넣고 돌출된 가장자리를 잘라냅니다. 라구의 4분의 1로 면을 펴줍니다(소금은 넉넉히 넣어야 하는데 간이 덜 된 것 같으면 소금을 겹겹이 조금씩 넣어주세요). 라자냐 국수로 끝나는 세 개의 층을 더 만드십시오. 얇게 썬 토마토를 얹고 남은 올리브 오일 3큰술을 뿌린 다음 소금과 후추를 뿌립니다.
- 테두리가 있는 과자 굽는 판에 팬을 놓고 파스타가 부드러워지고 가장자리가 갈색이 될 때까지 굽고 중앙에 칼을 꽂아 뜨거울 때까지 20 ~ 30 분. 라자냐를 자르고 서빙하기 전에 최소 5분 동안 그대로 두십시오.
The Beet의 Mark Bittman에 대한 자세한 내용은 다른 식물 기반 레시피를 확인하세요.
영양식품
칼로리 637 | 총 지방 24.5g | 포화지방 3.6g | 나트륨 519mg | 총 탄수화물 79.2g | 식이섬유 17g | 총 당류 14.3g | 단백질 25.3g | 칼슘 155mg | 철분 10mg | 칼륨 995mg |
