2월로 접어들면서 1월의 정신없는 일을 뒤로하고 1년 중 가장 사랑스러운 날인 발렌타인 데이를 고대할 수 있습니다! 이것은 당신의 파트너나 사랑하는 사람을 위해 조금 특별한 것을 요리할 시간이라는 것을 의미합니다. 어떤 저녁 식사도 이 가리비 오버 버섯 리조또 레시피와 같은 "로맨스"를 말하지 않습니다. 실제로 가리비가 아니라 걱정하지 마세요. 많은 고기 재료를 대체하는 데 사용할 수 있는 다용도 재료인 새송이버섯으로 만들어졌습니다. 이 경우 가리비와 리조또에 모두 사용하고 있습니다.
자, 리조또를 한 번도 요리해 본 적이 없다면 요리 방법이 밥 짓기와는 달라서 이상하게 느껴질 수 있습니다. 먼저, 전통적으로 사용되는 곡물의 종류는 단립 쌀의 일종인 Arborio라고 합니다. 즉, 원하는 단립 쌀을 사용할 수 있습니다. 두 번째로, 리조또를 만들 때 경험 법칙은 쌀 1컵당 육수 4-6컵을 사용하는 것입니다. 세 번째로, 리조또를 요리하는 방법은 채소 육수를 국자에 담는 것입니다. 더 많은 채소 육수를 국자에 넣기 전에 채소 육수가 흡수되고 잘 익었는지 확인해야 합니다. 이제 이 부분이 매우 중요합니다. 채소 육수가 뜨거워야 합니다! 채소 육수를 끓인 다음 약불로 낮추어 뜨겁게 유지하고 싶습니다. 차가운 야채 육수를 사용하면 리조또가 제대로 익지 않습니다.
많아 보일 수 있다는 건 알지만 인내심을 갖고 아래의 레시피 단계를 따르세요. 그러면 두드리는 "가리비"와 짝을 이룬 크리미하고 맛있는 리조또가 완성될 것이라고 확신합니다. ." 당신이 누구를 위해 요리를 하든 분명 감동을 받을 것입니다!
채식 가리비 오버 버섯 리조또
2인분
재료:
- 4 새송이버섯
- 끓는물3컵
- 막걸리식초2큰술
- 아르보리오쌀1컵
- 4-6 컵 채소 육수
- 1 잘게 썬 샬롯
- 2 다진 마늘
- 소금과 후추 약간
- 비건버터1큰술
- ¼ 컵 비건 파마산 치즈 조각
지침:
- 큰 냄비에 채소 육수를 넣고 끓이다가 약불로 낮춥니다. 채소 육수를 뜨겁게 유지하려면 약간 끓이세요.
- 버섯의 줄기를 1인치 두께의 큰 메달로 자릅니다. 버섯 윗부분은 남겨두세요. 리조또에 사용할 것입니다. 큰 그릇에 끓는 물과 막걸리 식초를 섞습니다.새송이버섯 메달리온을 물과 식초 혼합물에 넣습니다. 다른 그릇을 사용하여 그 위에 올려 완전히 잠기도록 할 수 있습니다. 리조또를 만드는 동안 20~30분 정도 불려주세요.
- 리조또를 조리하려면 중간 크기의 냄비에 올리브 오일을 넣고 중불로 가열합니다. 기름이 뜨거워지는 동안 표고버섯의 윗부분을 썰어 따로 둡니다.
- 기름이 뜨거워지면 버섯 윗부분을 넣고 2~3분 또는 갈색이 될 때까지 익힙니다. 버섯이 살짝 갈색빛이 돌면 다진 쪽파와 다진 마늘을 넣고 쪽파가 투명해질 때까지 2~3분간 더 저어가며 익혀주세요.
- 스튜 냄비에 리조또를 넣고 계속 저으면서 1분간 끓입니다.
- 뜨거운 야채 국물 한 국자를 리조또 혼합물에 넣고 액체가 더 이상 없을 때까지 계속 저어줍니다. 다른 국자에 야채 국물을 국자로 떠서 국물이 다 마를 때까지 반복합니다. 시간이 지남에 따라 리조또가 크리미해지고 걸쭉해집니다.
- 리조또가 완전히 익으면 버터와 비건 파마산 치즈를 넣습니다. 버터와 파마산 치즈가 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 열에서 제거하고 "가리비"를 요리할 때 리조또를 덮으십시오.
- 큰 팬에 오일이나 비건 버터를 중불로 가열합니다. 버섯 메달리온을 팬에 조심스럽게 옮기고 4~6분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다. 뒤집어서 4~6분 더 익혀주세요. 불을 끄고 접시를 조립합니다.
- 조립하려면 리조또를 접시에 담고 가리비를 얹습니다. 갓 다진 파슬리로 장식하고 좋아하는 채소와 함께 제공하세요. 바로 드시고 맛있게 드세요!
