"Derek Sarno는 모두가 먹고 싶어하는 음식을 만드는 임무를 수행하고 있습니다. 그리고 그 음식에 대한 한 가지 세부 사항은 비건 채식이라는 것입니다. 음식은 80%는 건강하고 20%는 사악해야 한다고 그는 사람들에게 말합니다. 따라서 건강한 영양을 제공하는 것과 함께 식사는 즐겁고 맛있고 섹시해야 합니다. 그가 꽤 집착하는 버섯에 적용되는 단어입니다. 그의 버섯에 대한 사랑은 그의 많은 식사의 기초입니다. Instagram 게시물의 최근 캡션에서 한 손이 세 개의 멋진 버섯을 들고 있는 것을 보여줍니다. 버섯을 줘 아니면 죽음을 줘."
대부분 건강하고 부분적으로 사악하며 100% 식물 기반은 Wicked He althy의 정신입니다. 그리고 그것은 영국을 폭풍으로 몰아넣었습니다. Wicked Kitchen은 이제 미국에서 사용할 수 있습니다. 함께 그리고 개별적으로 그들은 식물 기반 식사를 보다 쉽게 접근할 수 있도록, 주류 미국의 일상적인 선택(식물 기반 사람들만이 아닌), 완전히 만족스럽고 맛있게 만들기 위해 노력했습니다.
The Wicked Kitchen 바로 먹을 수 있는 식사 브랜드는 Sarno가 수석 셰프이자 식물 기반 혁신 이사인 거대한 소매업체인 Tesco에서 처음 출시되었으며 이제 미국인들은 이러한 완전채식 옵션에 의존할 수 있습니다. 지난 달 전국 2,500개 이상의 슈퍼마켓, 2,200개 Krogers 및 350개 이상의 Sprouts에서 가까운 상점 선반에 상륙했습니다.
Wicked Kitchen의 비건 메뉴에는 매콤한 버섯과 야채 사워도우 피자, 맥 어택 샐러드 볼, 구운 양파 3개 딥이 포함됩니다.상징적인 식물 기반 브랜드는 또한 BBQ Fib Rack 및 Wicked Chorizo Style Bangers를 포함한 현재 라인업에 더 많은 비건 단백질을 추가하기 위해 노력하고 있습니다.
"카메라 스태프와 강아지 프랭키와 함께 부엌에서 바쁘게 지내던 Sarno는 하루, 일주일 또는 평생 동안 대부분의 인간보다 더 많은 일을 할 수 있는 시간을 찾습니다. 그는 지금 The Beet의 정기 칼럼을 시작하고 있습니다. 그는 자신의 요리법, 육류 대체품으로서의 버섯에 대한 감사와 사랑을 공유하고 평균 요리사(칼, 팬, 숟가락을 양보할 때 평균 이상인 척하는 것을 즐긴다)에게 맛있고 섹시한 식사를 만드는 방법을 보여줄 것입니다. 메뉴에서 고기를 제외하고 우리가 갈망하고 좋은 저녁 식사가 제공해야 하는 모든 맛, 맛, 식감을 유지합니다."
그는 거의 신화에 가까운 자연의 경이로움에 대한 찬가로 요리법과 공감할 수 있는 이야기를 포함하여 마법의 버섯에 대한 지식의 폭과 깊이를 공유하는 디지털 책인 버섯 선언문을 Chad와 함께 썼습니다. .사람들이 버섯을 좋아하지 않는 이유(그리고 버섯을 좋아하지 않는다고 말하는 통계가 있음)는 Sarno에서 사라졌습니다. 그는 그것을 바꾸는 임무를 수행하고 있습니다.
"그와 공동 저자이자 정규 공동 작업자인 Dave Joachim과 함께 In the Wicked Kitchen On The Beet , 라는 새로운 칼럼에 대해 논의하기 위해 전화를 걸었습니다.Sarno는 침착하고 그의 목소리는 흔들리지 않으며 그의 시선은 산만하지 않습니다. 완전 채식 또는 식물성 요리에 대한 그의 열정은 동물성 제품이 아닌 이런 방식으로 먹는 것이 미래의 건강한 지구를 위한 의무일 뿐만 아니라 바람직하다는 것을 세상이 믿게 만드는 데 무엇이 필요한지에 대한 근거 있는 정보와 함께 나타납니다. , 맛과 만족 그리고 순수한 즐거움을 위해."
"Sarno의 감칠맛 나는 목소리는 버섯에 대해 이야기하기 시작할 때만 신이 나고, 비디오 제작과 음식 실험을 모두 하는 런던 집에 앉아 상당히 절제된 어조로 매우 흥분했다고 인정합니다. 버섯에 대해.Sarno는 다른 사람들이 우주 여행에 대해 이야기하는 방식으로 버섯에 대해 이야기합니다. 그것은 미래이고 우리 모두는 결국 그곳으로 가고 있습니다."
"나는 버섯으로 만들 수 있는 것이 너무 많기 때문에 매우 흥분됩니다. 지난 10년 동안 제가 해온 것이라고는 버섯을 테스트하고 작업하는 것뿐이었습니다. 당신은 가짜 고기를 가지고 있고 저는 그들을 완전히 지원하면 세포 농업이 있지만 시장의 격차는 전체 식품 시장입니다.버섯은 쇼의 스타입니다.
"The Beet 편집장 Lucy Danziger는 셰프의 앞치마를 두른 점잖은 셰프에게 슈퍼히어로가 의심되는 그를 따라잡았습니다. 그는 우리에게 자신의 이야기를 들려주고 모두에게 좋은 음식을 만들도록 영감을 주지만 식물성 식품입니다."
Derek Sarno가 모든 사람을 위한 음식을 만드는 방법을 설명합니다.
루시 댄지거: 당신의 이야기를 들려주세요. 위키친을 시작하게 된 계기는?
Derek Sarno: 몇 년 전에 나와 내 동생 채드가아이디어를 생각해냈을 때 시작되었습니다.동물성 제품을 먹는 사람들에게 비건 음식을 매우 만족스럽고, 만족스럽고, 맛있고, 섹시하고, 멋지게 만드는 것이 매우 쉽다는 것을 보여주고 싶었기 때문에 레시피를 공유하기 위한 블로그로 시작했습니다. 전체 요리 경험과 맛 경험은 놀랍습니다. 제가 처음 비건 채식을 했을 때 저에게 창의력의 세계가 활짝 열렸습니다.
LD: 채식한지 얼마나 되셨어요?
DS: 1월이면 6년차가 됩니다. Chad는 먼저 비건 채식을 했고, 내가 아는 한 그는 비건 채식을 해왔습니다. 사실 그를 놀린 건 나였다. 저는 항상 그 셰프였고 동물성 제품을 요리했습니다. 자랑스러운 것은 아니지만 오늘날의 저를 형성했습니다.
LD: 정체성은 음식과 연결되어 있습니다. 사람들이 접근 방식을 바꾸도록 하려면 어떻게 해야 합니까?
DS: 네, 동의합니다! 음식도 전통이자 습관입니다. 음식은 문화와 배경입니다. 나에게 그것은 습관입니다. 나는 몇 년 동안 불교 사원에서 살았고 수행하고, 마음을 공부하고, 앉아서 명상을 많이 할 수 있었기 때문에 적어도 나에게는 그것이 어떻게 작용하는지 이해합니다.나는 우리가 어떤 것에 집착하게 되고 습관을 포함하여 우리 자신에 대한 특정한 인식에 집착하게 된다는 것을 배웠습니다. 음식은 습관입니다. 마치 담배를 피우는 것과 같습니다. 우리는 그것을 끊거나 그것을 다른 것으로 대체하는 방법을 알아야 합니다. 알코올 중독자라면 가끔 술을 마시지 않습니다. 가지고 있는 것으로 작업하고 버섯처럼 고기의 맛을 대신할 수 있는 야채가 너무 많습니다.
LD: 인간의 조건은 우리가 어디서 와서 어디로 가는가입니다.
나에게는 식물을 기반으로 한 경험이 내 삶에서 앞으로 나아가고 있었다. 우리가 있었던 곳과 우리가 소중히 여기는 전통은 우리의 일부이지만 식물 기반 방식으로 전진함으로써 이를 존중할 수 있습니다. 예를 들어, 운전을 포기하지 말고 절충적인 차를 사십시오.
LD: 왜 버섯에 열광하는거야?
DS: 버섯은 고기 같은 질감, 더 많은 영양분 및 단백질을 제공합니다. .지난 10년 동안 내가 한 일은 버섯을 테스트하고 작업하는 것뿐이었습니다. 당신은 가짜 고기를 가지고 있고 나는 그것을 전적으로 지지합니다. 그리고 당신은 세포 농업을 가지고 있지만 시장의 격차는 전체 식품 시장입니다. 버섯이 주인공입니다.
LD: 버섯이 엄청 건강해서 기대가 됩니다.
DS: 영양학적 이점이나 식감 등버섯을 좋아하는 데에는 많은 이유가 있습니다. 소매점의 버섯은 온실에서 재배될 가능성이 높지만 버섯을 위조하면 토양의 영양이 풍부한 미네랄과 같은 다양한 이점을 얻을 수 있습니다. 버섯을 채집할 수 있다면 굉장합니다.
LD: 어떤 버섯 요리법을 만들까요?
DS: 레시피가 아니라 기법입니다 그리고 다음 칼럼에서 The Beet과 함께 그 기법을 공유하겠습니다. 두 개의 주철 팬 사이에 송이 버섯을 눌러 스테이크로 만드는 것입니다.요리책 YouTube와 웹사이트에 이에 대한 수많은 콘텐츠가 있습니다.
LD: 스테이크하면 버섯 생각나는 사람은 없을 것 같아요.
DS: 또는 대부분의 사람들은 포토벨로 버섯을 스테이크로 생각하는데 여기서는 그렇지 않습니다. 적당한 양의 열과 약간의 기름을 사용하면 바삭바삭한 차드 겉껍질을 얻을 수 있습니다. 특정 방식으로 요리할 때 주철 팬을 사용합니다. 다른거 안쓰고 잘쓰는거 사용합니다.
LD: Wicked He althy에 대해 알려주세요. 나는 당신의 요리 책을 사랑 해요! 그리고 레시피.
DS: 집에서 요리하고 싶다면 Wicked He althy 웹사이트에 수많은 요리법이 있습니다. 모두가 요리할 시간이 없기 때문에 2018년 영국에서 Wicked Kitchen을 만들었습니다. 우리는 피자, 샐러드, 샌드위치 등 20가지 완전채식으로 시작했습니다. 모두 준비된 식사입니다. 그것은 굉장했고 정말로 폭풍에 의해 나라를 가져갔습니다. 내가 아는 가장 큰 비건 브랜드 출시였습니다. 이제 우리는 영국의 Tesco 내에서 140개 이상의 제품으로 성장했습니다.우리는 최근 미국에서 2,200 Krogers와 350-400 Sprouts에서 20개 이상의 제품을 출시했습니다. 즉, 냉동 즉석 식품부터 잘게 썬 버섯 키트 및 마요네즈와 같은 상온 보관 제품에 이르기까지 다양합니다. 비욘드미트와 콜라보레이션을 했습니다. 이 밀키트를 사용하면 요리를 쉽게 할 수 있으며 매우 맛있고 맛있는 쉽고 편리한 솔루션을 제공합니다.
LD: 제품의 목표는 무엇인가요? 우리는 동물, 지구 또는 건강을 구하고 있습니까?
DS: 제 개인적인 목표는 동물입니다. 하지만 당신이 원하는 이유는 무엇이든 상관없습니다. 당신은 전체 음식, 모든 천연 재료를 먹고 싶지만 그것은 단지 – 준비된 식사에서 그것을 찾는 행운을 빕니다! 그래서 집에서 해먹어야 합니다. 도와드리겠습니다.
Wicked He althy의 전체 기풍은 80%는 건강한 음식, 20%는 나쁜 음식을 먹는 것입니다. 그것이 100% 식물 기반의 균형입니다. 약간의 방종을 허용하지 않으면 이전 습관으로 돌아가기 쉽습니다.
LD: 하루에 뭐 드세요?
DS: 글쎄, 저는 식품 개발자라서 계속 음식을 먹고 있어요. 오늘 아침에 죽 냄비 하나를 먹었는데, 오트밀이 조금 있었어요. 점심은 두부 베이컨 클럽샌드위치를 만들어 먹었습니다. 80년대에 나는 동물성 제품으로 클럽 샌드위치를 만들곤 했고 하나가 땡겼는데 향신료를 곁들인 두부 베이컨을 사용했습니다. 제 인스타그램에 사진을 올릴게요. 저녁 식사로 저는 자신감이 있는지 확인하기 위해 이 모든 냉동 즉석 식품을 살펴보았습니다. 녹두, 베이비콘, 브로콜리를 좋아하고 버거 외에도 버섯을 먹습니다.
LD: 만트라가 있나요?
DS: 저는 불교 신자라서 만트라를 많이 가지고 있어요. 사람들이 이해할 수 있는 한: 선택하고, 고수하고, 끝내세요.
LD 좋아요. The Beet에서 새 칼럼을 확인하세요. In the Wicked Kitch, On The Beet 9월 27일 시작.
