Espagueti Verde(그린 스파게티)는 풍부한 풍미와 크리미하고 두툼한 식감, 약간의 스파이스가 어우러진 정통 멕시코 파스타 요리입니다. 전통적인 레시피는 유제품으로 만들어지지만 헤비 크림을 아몬드 우유와 생 캐슈넛으로 교체하여 부드럽고 크리미한 질감과 맛을 그대로 유지함으로써 식물성 풍미를 더했습니다. 캐슈넛은 하룻밤 불려야 최상의 품질을 얻을 수 있지만 시간이 없다면 끓는 물에 2~3시간 정도 재빨리 담궈두셔도 좋습니다.
포블라노 고추는 이 요리를 독특하게 만들고 소스에 연한 녹색을 더해줍니다.Poblanos는 멕시코 푸에블라 주에서 자생하는 인기 있는 멕시코 칠리 페퍼입니다. 고추는 약간 뜨거워서 파스타에 약간의 열을 더하지만 향신료를 좋아한다면 고추를 더 추가하세요.
이 레시피에서는 고추를 굽고 껍질을 벗기고 씨를 제거한 다음 신선한 허브를 비롯한 다른 식물성 재료와 함께 섞습니다. Poblanos는 요리에 사용할 수 있는 가장 다양하고 맛있는 야채 중 하나이며, 또 다른 훌륭한 레시피는 속을 채운 poblanos 또는 볶은 poblanos를 타코에 넣는 것입니다. 자주 가는 파스타를 바꾸거나 주방에서 멕시코로 여행하고 싶다면 Espagueti Verde가 완벽한 요리입니다.
이 스파게티 요리는 1인분에 $4.04입니다.
Recipe Developer: Broke Bank Vegan준비 시간: 10분요리 시간: 30 분총 소요 시간: 40분
에스파게티 베르데
8인분
재료
- 불린 생 캐슈넛 1컵 ($1.72)
- 4포블라노고추구이 ($0.48)
- 올리브유 2큰술 ($0.22)
- 작은 흰 양파 ½개, 대충 다진 것 ($0.24)
- 다진 마늘 2쪽 ($0.08)
- 무가당 아몬드 우유 1컵 ($0.43)
- 고수3큰술 ($0.05)
- 레몬즙3큰술 ($0.27)
- ¾ 소금 티스푼 ($0.01)
- 고추가루 ($0.01)
파스타에
- 스파게티, 링귀니, 페투치니 등 750g ($0.53)
- 식용수½컵 ($0.00)
가니쉬(선택사항)
- 비건 코티자 치즈
- 비건퀘소프레스코
- 다진고수
지침
- 캐슈넛을 상온의 물에 하룻밤 또는 10-12시간 동안 담가두세요. 시간이 없으시면 끓는 물에 2~3시간 정도 빠르게 불려주세요.
- 캐슈넛이 준비되면 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 오븐을 425°F로 예열합니다. 포블라노를 씻은 다음 포일 위에 놓고 20~25분 동안 또는 껍질이 검게 변할 때까지 굽습니다. 볶는 동안 고추를 1~2번 뒤집어 주세요.
- 완성되면 포블라노를 지플락 백이나 그릇에 비닐 랩으로 덮어 껍질을 느슨하게 합니다. 8~10분 동안 찐 다음 껍질을 벗깁니다. 피망을 열고 고추의 씨를 제거/제거합니다(취급 후 손을 잘 씻거나 장갑을 착용하십시오). 그 동안 프라이팬에 올리브 오일 1 ½ 큰술을 중불로 가열합니다. 양파를 3~4분 볶다가 마늘을 넣고 1~2분 더 익힌다.
- 양파, 마늘, 포블라노, 물기를 뺀 캐슈넛, 아몬드 우유, 신선한 고수, 레몬즙, 소금을 믹서기에 넣고 갈아주세요. 소스가 상당히 부드러워질 때까지 높은 속도로 섞습니다. 따로 둡니다. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓인 다음 포장 지침에 따라 알 덴테가 될 때까지 파스타를 요리합니다. 삶은 물 1/2컵은 남겨두고 파스타면은 물기를 빼고 올리브유 1/2큰술에 버무려주세요.
- 소스 믹서기에 파스타 물을 넣고 다시 섞어주세요. 필요에 따라 조미료를 맛보고 조정하십시오. 상큼한 맛을 내려면 레몬을, 풀향을 더하려면 실란트로를 넣는 등
- 다시 냄비에 파스타를 넣고 포블라노 소스를 버무려주세요. 맛을 내기 위해 더 많은 소금과 후추로 간을 합니다. 코티자 치즈, 퀘소 프레스코 및/또는 다진 실란트로를 얹어 즉시 제공합니다. 맛있게 드세요!
영양식품
칼로리 408 | 총 지방 14.1g | 포화지방 2.5g | 콜레스테롤 68mg | 나트륨 269mg | 총 탄수화물 58.1g | 식이섬유 0.9g | 총 당류 1.3g | 단백질 13.5g | 칼슘 63mg | 철분 4mg | 칼륨 312mg |
