간단한 단호박 수프를 바꾸거나 풍미를 더하고 싶을 때, 오랫동안 채식주의자이기도 한 유명한 뮤지션 Moby가 만든 레몬그라스와 생강 단호박 비스크 레시피를 시도해 보세요. LA의 인기 비건 레스토랑 리틀파인의 오너입니다.
이 수프 레시피는 원래 미식가나 요리사를 흥분시키는 일종의 미식 과학인 다양한 맛의 조합을 테스트하여 만들어졌습니다. 레몬그라스의 향긋한 맛과 생강의 신맛, 단호박의 고소하고 달콤한 맛이 어우러져 상큼하고 맛있는 감칠맛이 뒷맛을 더해 집에서 만드는 레스토랑급 요리입니다.
이 연중 요리는 야채 국물, 코코넛 요거트, 수프에 크리미한 질감을 주는 코코넛 밀크 등 신선한 천연 식물성 재료를 사용하며, 가장 더운 여름날이나 가장 추운 겨울날에 먹기 좋은 요리입니다.
Recipe Developer: Moby from The Little Pine Cookbook: Modern Plant-Based Comfort
시간: 1시간 15분
레몬그라스와 진저 버터넛 비스크
4인분
재료
- 카놀라유2큰술
- 코셔 소금 1티스푼, 필요하면 더 추가
- 고수가루½작은술
- 강황가루½작은술
- 카다멈 꼬투리 2개
- 시나몬스틱1
- 신선한 레몬그라스 4인치 조각
- 다진생강1큰술
- 작은 샬롯 1개, 작은 주사위 모양으로 자르기
- 껍질을 벗기고 4등분하고 씨를 제거한 후 2인치 조각으로 자른 작은 단호박 1개
- 고수4줄기
- 코코넛 밀크 14온스 캔
- 저염 야채 육수 4컵, 가게에서 사거나 집에서 만듦
- 신선한라임주스1티스푼
- 서빙용무가당코코넛요거트(선택사항)
- 고명용 검은깨 1작은술
- 장식용 다진 신선한 민트 또는 마이크로 허브 4티스푼(선택사항)
지침
- 냄비에 기름을 중불로 가열합니다. 소금, 고수풀, 강황, 카다멈 꼬투리, 계피 스틱, 레몬그라스를 넣습니다. 타지 않게 가끔 저어주세요.
- 향이 날 때까지 1~2분 동안 양념을 볶습니다. 생강과 샬롯을 넣고 샬롯이 반투명해질 때까지 계속 저으면서 5~6분 동안 볶습니다.
- 단호박과 고수 가지를 냄비에 넣고 코코넛 밀크와 야채 육수를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓입니다. 끓으면 불을 약불로 줄여주세요. 추가로 30~45분 동안 또는 스쿼시가 부드러워지고 부서지기 시작할 때까지 뚜껑을 덮고 요리합니다. 레몬그라스, 카다멈 꼬투리, 계피 스틱을 제거하고 버립니다. 수프를 라임 주스와 함께 고속 블렌더로 조심스럽게 옮기고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다. 간을 보고 필요하면 소금으로 간을 하세요.
- 서빙 그릇에 수프를 붓습니다. 취향에 따라 코코넛 요거트 1큰술, 참깨 1/4작은술, 민트 1작은술을 각각 얹어주세요.
The LITTLE PINE COOKBOOK: Modern Plant-Based Comfort by Moby, Avery 발행, Penguin Publishing Group, Penguin Random House, LLC의 사업부 간행물. Copyright © 2021 by 모비엔터테인먼트
영양식품
칼로리 426 | 총 지방 31.5g | 포화 21.6g | 나트륨 678mg | 총 탄수화물 36.7g | 식이섬유 7.6g | 총 당류 8.3g | 단백질 7.2g | 칼슘 143mg | 철분 4mg | 칼륨 1100mg |
