야채와 케일을 곁들인 구운 샐러드가 분위기를 뒤흔들 예정입니다. 지루하고 생기 없는 샐러드에 작별을 고하고 스모키하고 달콤하며 풍미가 가득한 레시피를 만나보세요! 크리미한 치폴레 드레싱을 얹으면 이 샐러드가 얼마나 쉽고 풍부하고 맛있는지 믿을 수 없을 것입니다. 겨울에 딱 맞는 이 샐러드는 푸짐한 케일, 알록달록한 버터넛 스쿼시, 비트, 단백질이 가득한 병아리콩, 퀴노아가 혼합되어 있습니다. . 퀴노아가 단 한 컵에 8g의 단백질을 함유하고 있다는 사실을 알고 계셨습니까? 고대 잉카 문명이 그것을 신성한 음식으로 여겼던 것은 놀라운 일이 아닙니다. 호박이나 사탕무가 없습니까? 괜찮아요! 당근, 고구마, 순무 또는 파스닙과 같은 다른 뿌리 채소로 쉽게 대체할 수 있습니다.더 건강할수록 좋습니다! 삶에 더 많은 야채를 포함하고 싶지만 방법을 잘 모르겠다면 이 영양이 풍부한 샐러드를 레시피 로테이션에 추가하세요. 첫 한 입이 입에 들어올 때쯤이면 맛의 천국에 도착한 것입니다.
준비시간:10분요리시간:25분총시간:35분
비용: $5.25 레시피 | $1.31인분
구운 야채와 케일 샐러드
4인분
재료
샐러드
- 비트 2컵 ($0.36)
- 단호박 2컵($1.08)물기를 빼고 헹군 병아리콩 1½컵($0.21)
- 1 ½ 큰 스푼 올리브 오일, 분할 ($0.16)
- 마늘가루1½작은술 ($0.01)
- 큐민 ½티스푼 ($0.01)
- 천일염1티스푼 ($0.01)
- 깨진 후추 1티스푼 ($0.01)
- 큰 케일 다발 1개 ($1.57)
- 올리브유 1-2티스푼 ($0.04)
- 레몬즙 짜기 ($0.01)
- 퀴노아조림1컵 ($0.40)
치폴레드레싱
- ¾컵 생 캐슈넛, 하룻밤 불린 것 ($1.29)
- 사과식초 1큰술 ($0.01)
- 아도보 치폴레 2개 ($0.02)
- 마늘1쪽 ($0.04)
- 소금&후추가루 ($0.02)
- ½ - ¾컵 물
지침
야채볶음
- 오븐을 화씨 425도로 예열하고 선반 하나를 중앙과 상단 근처에 놓고 베이킹 시트 2개에 양피지를 깔아주세요.
- 구이판 한쪽에는 단호박을, 나머지 반에는 비트를, 두 번째 구이판에는 병아리콩을 넣습니다. 모든 것에 올리브 오일을 고르게 뿌리고 마늘 가루, 커민, 소금, 후추로 간을 하고 버무립니다.
- 호박과 사탕무를 중앙 랙에서 20~25분 동안 중간에 섞거나 포크가 부드러워지고 약간 캐러멜이 될 때까지 굽습니다. 병아리콩을 상단 랙에서 18~20분 동안 중간에 섞거나 노릇노릇하고 약간 바삭해질 때까지 굽습니다.
케일을 위하여
그 사이에 다진 케일을 큰 믹싱 볼에 넣고 올리브 오일 1-2티스푼과 레몬즙을 짠다. 2-3분 동안 잎을 마사지한 다음 익힌 퀴노아를 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
드레싱을 위해
물기를 뺀 캐슈넛, 애플 사이다 식초, 아도보 치폴레, 마늘, 소금, 후추, 물을 믹서기에 넣고 갈아줍니다. 부드러워질 때까지 높은 속도로 섞은 다음 그릇이나 용기에 옮겨 담습니다.
의회를 위하여
- 채소와 병아리콩이 익으면 케일과 퀴노아가 담긴 볼에 넣어주세요. 치폴레 드레싱의 절반을 버무립니다(나머지는 개별 그릇에 저장).
- 볶은 견과류/씨앗, 으깬 비건 페타 치즈, 말린 과일 등과 같은 옵션 가니쉬를 얹어 드세요. 즐기세요!
참고
1 큰 케일 다발은 ~4컵까지 나옵니다.
영양: 4인분 중 1인분칼로리 443 | 총 지방 21.1g | 포화 지방 3.2g | 콜레스테롤 0 mg | 나트륨 326.3mg | 총 탄수화물 54.1g | 식이섬유 13.4g | 총 설탕 15.5g | 단백질 14.6g | 칼슘 160.5mg | 철분 5.6mg | 칼륨 1069.4mg |
