바나나 빵은 모든 사람이 바나나 몇 개를 놓고 부엌에서 더 많은 시간을 보낼 수 있었기 때문에 팬데믹 기간 동안 가장 인기 있는 구운 식품으로 상을 받았습니다. 바나나는 혼합하고 혼합하기 가장 쉬운 식품 중 하나인 반면 사과, 배, 오렌지는 항상 그렇게 쉬운 것은 아닙니다. 그 외에도 누구나 좋아하는 달콤하고 포근한 빵에 버터 바른 된장 캐러멜 소스를 곁들여 케이크로 만들면 더욱 좋습니다.
오늘의 레시피는 바나나 카라멜 업사이드다운 케이크로 윗면에는 카라멜 코팅된 바나나가 그림처럼 소용돌이치며 가운데를 슬라이스하면 완벽한 쫀득쫀득한 식감을 자랑합니다.이 조리법을 시도한 후에는 오래된 전통으로 돌아갈 수 없습니다. 이 바나나 케이크도 식물성 재료와 단 두 가지 재료만 필요한 수제 아마 계란으로 만들어서 특별합니다. 이 레시피는 만들기 쉽고 더 나은 최종 제품을 만드는 창의적인 과정이 있기 때문에 아이들이 좋아합니다.
식단에서 유제품과 달걀을 빼면 동물성 식품 섭취로 인해 발생할 수 있는 체내 염증을 낮출 수 있습니다. 또한 계란을 먹는 것의 위험성과 수명을 단축시킬 수 있는 방법에 대한 연구도 있습니다. 계란 대안을 시도하거나 계란이 없는 제품을 굽는 것이 처음이라면 이 쉽고 맛있는 레시피를 시작하는 것이 좋습니다.
바나나-카라멜 거꾸로 케이크
8인분~10인분
재료
아마 계란
- 아마씨 가루 2큰술(20g)
- 물 6큰술(90ml)
바나나와 캐러멜
- 1/4컵(60ml) 달콤한 버터 미소 카라멜
- 잘 익은 큰 바나나 3개 또는 작은 것 4개, 세로로 얇게 썬 케이크
- 만능밀가루 1½컵(188g)
- 베이킹소다 1작은술 레몬 제스트 1작은술 소금 ½작은술
- 플레인 무가당 비건 요거트 1컵(240ml)
- 비건 사탕수수 1컵(192g)
- 해바라기유1/2컵(120ml)신선한레몬즙1큰술(15ml)
- 바닐라 익스트랙 2티스푼(10ml)
지침
- 오븐을 350°F(177°C)로 예열하세요. 9인치(23cm) 스프링폼 팬이나 베이킹 팬에 원형 양피지를 깔아주세요.
- 아마 계란을 만들려면 작은 믹싱 볼에 아마씨 가루와 물을 함께 휘젓습니다. 걸쭉해지도록 5분간 둡니다.
- 스윗버터 된장카라멜을 팬에 붓고 오프셋 주걱이나 숟가락 뒷면을 이용해 가장자리에 최대한 얇게 펴발라줍니다.평평한 면이 아래를 향하고 둥근 면이 위를 향하도록 바나나를 캐러멜 위에 놓습니다. 그러면 케이크를 뒤집었을 때 잘린 면이 위를 향하게 됩니다. 따로 보관해두세요.
- 큰 믹싱 볼에 밀가루, 베이킹 소다, 제스트, 소금을 넣습니다. 아마 계란, 요구르트, 설탕, 해바라기 기름, 레몬 주스, 바닐라를 추가합니다. 반죽이 부드러워질 때까지 핸드믹서로 약하게 섞어주세요.
- 바나나 위에 반죽을 붓는다. 60~75분 또는 윗면이 노릇노릇해지고 테스터기가 깨끗해질 때까지 굽습니다.
- 케이크를 30분 이상 그대로 두세요. 서빙 플래터에 케이크를 조심스럽게 뒤집고 스프링폼 팬을 놓거나 상단을 두드려 케이크를 놓습니다. 양피지 라운드를 제거합니다. 완전히 식힌 후 드세요.
The Vegan ABCs Cookbook by Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021. 사진 제공: Alexandra Shytsman
스위트버터미소카라멜
재료
- 비건 사탕수수 1컵(192g)
- 냉수 1/4컵(60ml)
- 저지방 무가당 코코넛 밀크1/2컵(120ml)
- 순백된장 2큰술(30ml)
- 비건 버터 2티스푼(10g) 소금 한 꼬집
지침
- 작은 냄비에 설탕과 물을 넣고 저어가며 섞는다. 불을 중약불로 설정하고 젓지 말고 가끔 냄비를 저으면서 혼합물이 거품이 일고 연한 호박색으로 변할 때까지 약 8~10분 동안 요리합니다. 팬을 불에서 내려 한쪽에 둡니다.
- 그동안 별도의 작은 냄비에 코코넛밀크, 된장, 버터, 소금을 넣어주세요. 된장을 부수기 위해 작은 실리콘 주걱을 사용하십시오. 불을 약하게 켜고 혼합물이 완전히 부드럽고 따뜻해질 때까지 된장을 코코넛 밀크와 버터에 넣습니다.
- 따뜻한 코코넛 밀크-된장-버터 혼합물을 설탕에 천천히 붓고 재빨리 휘젓습니다. 조심하세요; 그것은 거품이 일고 사악하게 뜨거울 것입니다. 덮어서 식혀주세요.
- 즉시 사용하지 않을 경우 밀폐용기에 담아 냉장고에 3일, 냉동실에 3개월 보관하세요. 실온에 두었다가 사용하세요.
The Vegan ABCs Cookbook by Lisa Dawn Angerame, Page Street Publishing Co. 2021. 사진 제공: Alexandra Shytsman
