저녁 식사 손님에게 깊은 인상을 남기고 싶습니까? 브로콜리와 피스타치오를 얹은 얇게 썬 비트로 만든 이 카르파치오와 같이 전에는 먹어본 적이 없을 것 같은 것을 그들에게 제공하십시오.
구운 비트의 흙내음이 신선하고 아삭아삭한 브로콜리 토핑과 잘 어울립니다. 시큼한 발사믹 드리즐과 부드러운 올리브 오일이 완벽한 균형을 이룹니다.
이 요리는 만들기가 엄청나게 쉬우며 멋진 애피타이저 또는 스타터로 테이블 장식에 완벽하게 추가됩니다.
좋은 비트 카르파치오의 비결은 비트를 최대한 얇게 자르는 것입니다. 놀라운 기술이 있다면 매우 날카로운 칼을 사용할 수 있습니다. 그렇지 않으면 만돌린 슬라이서 또는 더 넓은 야채 필러를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
선호하는 것에 따라 이 레시피에 생 비트 또는 익힌 비트를 사용할 수 있습니다. 풍미를 더하기 위해 약간의 올리브 오일, 식초, 마늘로 비트 조각을 한 시간 동안 재울 수도 있습니다. 아니면 페스토를 드셔보세요.
며칠 전에 비트를 준비할 수 있으므로 제공하는 날 이 접시를 모으는 데 몇 분 밖에 걸리지 않습니다.
이 비트 카르파치오를 제공할 때 프리젠테이션을 가지고 장난치는 것을 두려워하지 마십시오. 큰 서빙 접시 또는 여러 개의 일인분 요리를 선택하십시오. 사탕무를 보기 좋게 평평하게 놓거나 약간 접고 비틀어 보세요. 브로콜리를 흩뿌리면 통째로 부서지거나, 가운데에 다 쌓인다.
준비시간: 15분
요리 시간: 35분
냉각시간: 1시간
브로콜리와 피스타치오 크럼블을 곁들인 비트 카르파치오
4인분
재료
- 중간 비트 2개
- 잘게 썬 브로콜리 2/3컵
- 다진 피스타치오 3큰술
- 다진 파슬리 2큰술
- 다진딜2큰술
- 브로콜리 마이크로그린 2큰술(브로콜리 새싹이라고도 함)
- 다진마늘1쪽
- 올리브유2큰술
- 레몬즙1큰술
- 레몬제스트1작은술
- 발사믹 리덕션/발사믹 글레이즈 1큰술
- 소금, 후추
지침
- 비트를 알루미늄 호일에 싸서 400F/200C에서 35분간 굽습니다. 비트를 완전히 식혀주세요.
- 비트가 식는 동안 브로콜리와 피스타치오 크럼블을 준비합니다. 그릇에 브로콜리, 피스타치오, 허브, 마늘, 올리브 오일 1큰술, 레몬즙, 제스트, 약간의 소금과 후추를 넣고 섞습니다.
- 비트가 식으면 껍질을 벗긴다. 만돌린 슬라이서나 매우 날카로운 칼을 사용하여 비트를 종이처럼 얇게 자릅니다.
- 서빙 접시에 비트 슬라이스를 약간 겹쳐서 배열합니다. 발사믹 소스와 나머지 올리브 오일을 뿌린 다음 약간의 소금과 후추를 뿌립니다. 브로콜리와 피스타치오 크럼블을 올려줍니다.
