이 비건 매쉬드 포테이토는 푹신하고 크리미하며 벨벳 같은 풍부한 맛의 전형입니다. 폭신하고 부드러운 휘핑 감자의 맛을 좋아하지 않는 사람이 있기 때문에 휴일 파티에서 제공하기에 완벽한 반찬입니다. 메인 코스 칭찬? 가장 좋은 점은 이 레시피는 만들기가 매우 쉽고 아무도 당신의 걸작이 완전히 비건이고 유제품이 없다는 것을 알지 못하므로 버터 애호가를 속이는 것입니다. 10분도 안 되는 시간에 감자를 만들어 겨울 내내 즐길 수 있는 레시피입니다.
준비시간: 10분
요리 시간: 20분
채식 매쉬드 포테이토
8인분
재료
- 황갈색 감자 2파운드
- 2파운드 유콘 골드 감자
- 다진마늘1큰술
- 천일염2작은술
- 1 컵 크리미 유제품 프리 우유, 무가당
- 비건 사워크림 1/2컵
- 다진 신선한 로즈마리 3큰술
- 맛소금+후추
지침
- Prep: 큰 냄비에 물을 채우고 따로 둡니다. 모든 재료를 계량합니다.
- 감자 껍질을 벗기고 깍뚝썰기: 감자를 헹구고 감자 껍질을 모두 벗겨냅니다. 매쉬드 포테이토가 매우 크리미해지도록 하려면 껍질을 벗겨야 합니다. 구운 감자 껍질과 같은 다른 레시피를 위해 감자 껍질을 저장할 수 있습니다(그냥 비건 버터를 사용하세요?)! 4등분한 다음 감자를 깍둑썰기하여 따로 둡니다.
- 감자 삶기: 감자를 물에 넣고 마늘과 소금도 넣습니다. 뚜껑을 덮고 물을 끓입니다. 끓으면 감자가 포크처럼 부드러워져 쉽게 뚫을 수 있을 때까지 15-20분 정도 익혀주세요.
- 감자물기제거: 감자 삶는 물은 1/2컵은 남겨두세요. 이렇게 하면 감자가 매우 부드러워집니다.
- 감자를 "으깨다": 실제로 감자 으깨는 기계가 아닌 핸드 믹서를 사용하여 으깬 감자를 만듭니다! 일관되게 크림 같은 으깬 감자를 만드는 것이 훨씬 쉽고 효율적이라는 것을 알았습니다. 감자를 큰 그릇에 넣고 감자 크림을 바르기 시작합니다. 조금 더 잘게 부숴지면 핸드 믹서를 멈추고 나머지 재료(유제품이 없는 우유, 사워 크림, 감자 물, 로즈마리, 바다 소금)를 넣습니다. 크림처럼 될 때까지 약 5분간 중간 속도로 다시 섞기 시작합니다.
- 서빙하고 즐기세요! 좋아하는 비건 그레이비를 위에 추가하거나 녹인 비건 버터와 함께 제공합니다. 즐기세요!
주의사항
러셋 포테이토와 유콘 골드 포테이토 사용: 왁스 포테이토와 크리미 포테이토를 함께 사용하면 최고의 식감을 얻을 수 있으므로 여기서는 두 포테이토를 모두 사용하는 것이 중요합니다!
유제품이 없는 우유: Forager Project 두유나 귀리 우유와 같이 매우 크리미한 유제품이 없는 우유를 추천합니다. (캔에 있는) 가벼운 코코넛 밀크도 사용할 수 있지만 전 지방 코코넛 밀크는 코코넛 맛이 너무 많이 나므로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 또한, 무가당 아몬드 우유를 사용하면 크리미함이 부족합니다.
비건 사워크림: 제가 사용하는 비건 사워크림은 Forager Project이고 온 가족이 좋아합니다(가족 모두가 비건은 아닙니다). 꼭 추천하고 싶은데, 매장에서 구할 수 없다면 유제품이 들어가지 않은 무가당 플레인 요거트를 사용해도 됩니다.
