이번 추수감사절에 이 전통적인 웰링턴 레시피를 만들어 우아하고 맛있는 메인 요리를 만들어 보세요. 일반적으로 웰링턴은 쇠고기로 만들어지지만 이 조리법에서는 고기 대신 검은콩, 호두, 풍미 가득한 버섯 속을 채웁니다. 이 완전 채식 웰링턴은 준비하기 쉽고 모든 손님들에게 즐거움을 선사할 것입니다.
준비 시간: 20분
요리 시간: 45분
총 소요 시간: 65분
비건 웰링턴
6인분
재료
- 1 시트 비건 퍼프 페이스트리
- 건조 로즈마리 1/2작은술
- 아마씨 가루 2큰술
- 8온스 양송이 다진 것
- 물5큰술
- 타마리소스 2큰술, (간장도 좋아요)
- 식용유2큰술
- 1 물기를 빼고 헹구는 검은콩 15oz 캔
- 양파 1컵
- 호두컵
- 2 작은 당근, 잘게 썬 것
- 빵가루3/4컵
- 2 썰은 셀러리 줄기
- 토마토페이스트2큰술다진마늘4쪽
- 소금1/2작은술
- 1 작은술 말린 타임
- 후추1/4작은술
- 건현미1작은술
- 녹인 비건버터1큰술
지침
- 오븐을 400F로 예열하세요. 퍼프 페이스트리가 얼었다면 지금 꺼내서 해동하세요. 작은 그릇에 아마 가루와 물을 저어 따로 보관합니다.
- 큰 팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 양파, 셀러리, 당근을 추가합니다. 7-8분 또는 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 마늘, 타임, 세이지, 로즈마리를 넣어주세요. 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 버섯을 넣고 6-7분간 익혀주세요. 타마리를 넣고 1분 더 끓입니다. 차게 식히세요.
- 큰 볼에 물기를 빼고 씻은 검은콩을 넣는다. 포크나 매셔로 콩을 으깨십시오. 콩이 조금 남아 있어도 괜찮습니다.
- 호두를 푸드 프로세서에 넣고 미세한 크럼블 질감이 될 때까지 돌립니다.
- 소테 혼합물, 호두 크럼블, 빵가루, 토마토 페이스트, 소금, 후추를 으깬 검은콩과 함께 큰 그릇에 넣습니다. 손이나 고무 주걱을 사용하여 잘 섞일 때까지 섞습니다. 소금이나 후추가 더 필요하면 맛을 보세요.
- 양피지 위에 퍼프 페이스트리를 약 12x14인치 크기의 대략적인 직사각형으로 펴세요.
- 필링 혼합물을 별도의 양피지로 옮기고 통나무로 만듭니다. 퍼프 페이스트리의 중앙으로 옮깁니다. 통나무가 퍼프 페이스트리에 있으면 언제든지 모양을 바꿀 수 있습니다. 측면을 취하십시오. 길이 방향으로 한 번에 하나씩 충전물 위에 부드럽게 감쌉니다. 퍼프 페이스트리를 함께 부드럽게 눌러서 밀봉합니다. 이제 웰링턴의 양쪽 끝에서 같은 작업을 수행하십시오.
- 웰링턴을 뒤집어 이음새가 아래로 향하게 한 후 유산지를 깐 베이킹 트레이로 옮깁니다.
- 그 위에 녹인 비건 버터를 바르고 날카로운 칼을 사용하여 양방향으로 사선으로 절개하여 십자형 디자인을 만듭니다.
- 오븐에 30~33분 또는 겉면이 아름다운 황금빛 갈색이 될 때까지 구워주세요. 자르기 전에 약 10분 동안 그대로 둡니다. 그레이비, 크랜베리 소스 및/또는 좋아하는 사이드와 함께 제공합니다. 즐기세요!
영양식품
칼로리 651 | 총 지방 34.8g | 포화지방 1.8g | 나트륨 1009mg | 총 탄수화물 66.3g | 식이섬유 6.7g | 총 설탕 4.4g | 단백질 22.3g | 비타민 D 1136mcg | 칼슘 89mg | 철분 4mg | 칼륨 508mg |
비건 추수감사절에 대한 더 많은 아이디어를 얻으려면 25가지 식물 기반 휴가 레시피 가이드를 확인하세요.
