사람들이 식물성 육류 대체품을 시도하지 않는 주된 이유 중 하나는 가격입니다. 하지만 최근 몇 달 동안 쇠고기와 돼지고기의 가격이 꾸준히 상승하고 완두콩 단백질 및 기타 식물성 원료로 만든 대체 육류 제품의 가격이 하락할 것으로 예상됨에 따라 2023년에는 가격 격차가 해소될 것으로 예상됩니다.
지금까지 쇠고기 1파운드의 경우 3.95달러, Beyond Meat의 경우 7.79달러로 여전히 격차가 크지만 Good Food Institute(GFI)의 새로운 보고서에 따르면 가격 패리티는 훨씬 더 빨리 발생할 수 있습니다. 예상되는. 그들의 계산에 따르면 식물성 육류의 가격은 2023년에 기존 육류 가격보다 낮아질 것으로 예상되어 고객이 저렴한 대체 단백질을 선택할 수 있게 됩니다.
비영리 단체는 소비자 조사 기관인 Mindlab과 함께 식물 기반 고기에 대한 소비자 동기를 조사하기 위해 연구를 수행했습니다. 맛은 지속적으로 소비자에게 가장 중요한 요소이지만 연구 결과 가격이 두 번째로 중요하다는 사실이 밝혀졌습니다. 식물성 고기는 점점 더 주류가 되고 있지만 연구원들은 광범위한 수용과 수요를 달성하기 위해 대체 단백질 시장에 대한 가격 패리티가 필수적이라고 지적했습니다.
"우리는 식물 기반 생산자가 점점 더 생산을 확대하고 규모의 경제를 달성하며 기존 경쟁업체와 가격 패리티를 추구함에 따라 이러한 격차가 줄어들 것으로 예상한다고 보고서는 밝혔습니다. 실제로 우유 및 버터와 같이 더 발전된 카테고리의 가격 격차는 더 작습니다."
최근 Neilson 데이터에 따르면 오늘날 식물성 육류는 일반 쇠고기보다 약 2배, 돼지고기보다 3배, 닭고기보다 4배 더 비쌉니다.따라서 많은 소비자들에게 식물성 고기를 구입하는 것은 가족 식품 예산을 할당할 때 여전히 어려운 일입니다. 이 연구는 가격 격차를 줄임으로써 식물성 육류 산업이 새로운 소비자에게 개방될 것이라고 강조합니다. 연구 저자들은 생산이 더 효율적이 되고 육류 가격이 인플레이션 비율로 계속되면 가격이 1년 이내에 동등에 도달할 수 있다고 가정합니다.
GFI의 Corporate Engagement Project Manager Emma Ignaszewski는 VegNews에 "가격 패리티에 도달하는 것은 규모에 달려 있습니다."라고 말했습니다. "식물 기반 육류 공급망을 보다 효율적으로 만들고 위험에 대한 탄력성을 높이면 제조업체의 비용이 절감되고 궁극적으로 소비자의 경제성이 향상될 수 있습니다."
식물성 육류의 인기 상승
식물성 단백질은 전 세계적으로 인기를 얻고 있으며 그 어느 때보다 소매 및 식품 서비스 유통업체에서 더 자주 등장하고 있습니다. 대유행이 시작된 이래 비건 고기가 식당 메뉴에 1, 320% 더 많이 등장하고 있습니다.식물성 육류 산업의 가속화된 성장으로 비건 브랜드는 생산 규모를 확대할 수 있습니다. 생산 능력을 극대화함으로써 식물 기반 회사는 더 큰 동물 농업 거대 기업과 진정으로 경쟁하기 시작할 것입니다.
Good Food Institute 보고서는 투자 회사인 Blue Horizon과 비즈니스 컨설턴트인 BCG가 수행한 또 다른 연구를 지적합니다. 2021년 보고서에 따르면 가격 패리티를 달성하는 것이 전 세계적으로 동물 고기 판매를 줄이는 가장 효과적인 방법이 될 것입니다. 소비자는 지속 가능성과 건강상의 이점에 동기를 부여받아 식물성 식품을 시도하지만 가격 차이는 상당한 억지력입니다. 이 보고서는 2032년까지 충분한 육류 및 유제품 대체품이 존재하여 동물 농업 부문의 시장 점유율을 능가할 것이라고 예상합니다.
BCG 보고서는 콩, 완두콩 및 기타 소스로 만든 식물성 단백질이 2023년에 처음으로 동등성에 도달할 수 있지만 다른 육류 대체품이 바짝 뒤따를 것이라고 예측합니다.이 보고서는 효모, 단세포 조류 및 진균류와 같은 미생물로 만든 단백질 대체물에 대해 이러한 제품의 다음 성장 단계에서 가격 패리티가 발생할 것이라고 지적합니다. 실험실에서 배양된 배양육은 잠재적으로 10년 이내에 가격 패리티를 충족할 수 있습니다. 세 가지 대체 제품(완두콩 단백질, 새로운 미세 단백질 및 궁극적으로 배양육)을 모두 더 저렴한 옵션으로 만들면 결국 소비자는 육류 및 유제품을 금지하는 것으로 보게 될 것입니다. 소비자 수.
“소비자가 식물성 육류 제품의 맛에 만족하지 않는 한 이런 일이 일어날 수 없습니다. 소비자가 구매하지 않는 것을 확장하는 것은 도움이 되지 않습니다.”라고 Ignaszewski는 말했습니다. “그래서 무엇보다도 회사는 기존 육류와 같거나 더 나은 맛을 낼 수 있는 식물성 제품을 만들어야 합니다. 가격 패리티에 도달할 때까지 기존 육류와 같거나 더 나은 맛을 내는 식물성 제품을 확장하는 것은 황금 공식입니다.”
식물성 원료가 정말 저렴할까요?
식물성 육류 옵션은 지난 10년 동안 급속도로 저렴해졌습니다. 작년에 닭고기 가격이 급등하기 시작했을 때 식물성 회사인 Alpha Foods는 더 저렴한 육류 대체품의 가능성을 깨달았습니다. 이 급증을 "치킨플레이션"이라고 부르며 비건 브랜드는 기존 치킨 가격이 올라갈 때마다 자체 제품 비용을 1센트씩 줄이겠다고 약속했습니다. 식물 기반 부문의 기업들은 대중이 제품에 접근할 수 있도록 노력해 왔으며 이제 곧 예산으로 식물 기반 고기를 얻을 수 있게 될 것입니다.
식물성 육류와 관련하여 개선의 여지가 있음에도 불구하고 비건 채식은 육류 위주의 식단보다 소비자에게 여전히 현저하게 저렴합니다. 사람들은 식물성 식단으로 전환하여 음식을 최대 30%까지 절약할 수 있습니다. 야채와 과일 소비를 늘림으로써 사람들은 불필요한 유제품과 육류로 채워진 제품을 줄여 식료품 비용을 치솟게 합니다.
Deakin University의 운동 및 영양 과학 학교 연구원의 한 보고서에 따르면 사람들이 식물성 식단으로 전환하면 연간 1,260달러를 절약할 수 있다고 결론지었습니다. 머지 않아 돈을 절약하려는 사람들은 다음 식물성 단백질 구매를 막을 수 없게 될 것입니다. 내년까지 모든 카테고리에서 식물성 단백질 섭취가 더 저렴해질 것이기 때문입니다.
5개국 가수들이 고기를 먹지 않는 놀라운 이유
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1. Carrie Underwood는 가족의 농장 동물을 사랑했습니다.
그래미상을 7번이나 수상한 캐리 언더우드는 그녀의 "거대한" 음역으로 찬사를 받았습니다. 그녀의 식단에 관해서 Underwood는 아침 식사 부리토와 많은 두부를 좋아합니다. 그녀는 탄수화물도 부끄러워하지 않습니다. Cheat Sheet에 따르면 그녀가 가장 좋아하는 간식 중 하나는 땅콩 버터를 곁들인 구운 잉글리시 머핀입니다.
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2. Blake Shelton은 나이 많은 여자 친구와 계속 지내고 싶어합니다.
43세의 싱어송라이터이자 '더 보이스'의 코치인 블레이크 쉘튼(Blake Shelton, 43)은 오랜 연인인 채식주의자 그웬 스테파니(Gwen Stefani)의 도움을 받아 최근 건강을 유지하기 위해 노력하고 있으며, 원한다면 고기를 끊으라고 말했습니다. 몸이 더 건강해지고 체중이 줄어듭니다. Shelton은 Stefani가 이번 가을에 한 인터뷰에 따르면 Stefani의 인상적인 체력 수준을 따라잡기 위해 노력해 왔습니다. 전 노 다우트(No Doubt) 가수이자 홀라백 걸인 그녀는 오랫동안 채식주의자였으며, 대부분 비건 채식을 하고 매우 건강했으며 50세에 그녀의 나이보다 어려 보입니다. 한 소식통은 Gossipcop에 "그웬은 그에게 체중을 줄이는 방법은 고기와 나쁜 탄수화물을 멀리하는 것이라고 말했습니다."라고 말했습니다. 우리는 그를 응원합니다!.
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3. Shania Twain은 아름다운 피부의 열쇠를 가지고 있습니다.
역사상 가장 많이 팔린 여성 컨트리 음악 가수는 공연 후 비싼 스테이크 저녁 식사를 사지 않습니다."컨츄리 팝의 여왕"은 1억 장 이상의 음반을 판매했지만 그녀는 고기 없는 식단을 단순하게 유지한다고 말합니다. 그녀는 채식주의자이며 유제품을 거의 먹지 않습니다. 때때로 계란을 먹는다고 말하긴 했지만요.
4. 열정을 가진 민속예술가 아네트 콩론
Americana의 싱어송라이터 Annette Conlon은 열렬한 채식주의자이기도 합니다. 그녀는 동정심, 사회적 의식, 인간 상호 작용 및 동물 문제를 주류 청중에게 알리기 위한 노력의 일환으로 "The Compassionette Tour"를 시작했습니다.
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