미국인들은 계란을 좋아합니다. The Washington Post에 따르면 평균적인 개인은 1년에 약 279개의 계란을 먹지만 계란이 건강합니까? 계란은 단백질, 콜린, 아연이 풍부하지만 콜레스테롤도 높습니다.
달걀에 대한 상반된 연구들이 있어서 달걀이 몸에 좋은지 궁금하실텐데요. 과학적 증거는 계란이 더 건강하고 오래 살기 위해 제한하거나 피하는 것을 지적합니다. 연구에 따르면 계란 소비는 심혈관 질환, 암 및 제2형 당뇨병을 포함한 모든 주요 질병으로 인한 사망 위험 증가와 관련이 있습니다.아래에서 전문가들은 접시에서 계란을 제거해야 하는 7가지 과학적인 이유를 설명합니다.
전문가가 말하는 식단에서 달걀을 빼야 하는 과학적인 이유
1. 계란 산업 자금 연구
계란이 이롭다는 연구를 쉽게 찾을 수 있지만 대부분의 연구에는 더러운 비밀이 있습니다. "대부분은 National Egg Board에서 막대한 자금을 지원합니다.
식이 콜레스테롤에 대한 2013년 메타 분석에 따르면 식이 콜레스테롤의 영향을 분석하기 위해 설계된 연구의 92%가 적어도 부분적으로 계란 산업에서 비용을 지불했다고 책임 있는 의학을 위한 의사 위원회가 밝혔습니다. 1950년에서 2019년 3월 사이에 발표된 계란에 대한 연구의 85% 이상이 계란이 콜레스테롤 수치에 부정적인 영향을 미친다고 밝혔지만, 계란 산업에서 자금을 지원한 연구에서는 종종 계란이 아무런 영향을 미치지 않는다는 결론을 내렸습니다.American Journal of Lifestyle Medicine은 계란 산업이 일상적으로 부정적인 결과를 경시한다고 결론지었습니다.
2. 계란은 콜레스테롤을 높인다
National Egg Board에서 믿기를 원하는 것과는 달리 계란은 콜레스테롤 수치를 높입니다. 달걀 하나에는 거의 200밀리그램의 콜레스테롤이 들어 있습니다. 이것을 고려하십시오: 500,000명의 개인이 참여한 PLoS Medicine 연구에 따르면, 매일 섭취하는 식이 콜레스테롤 300mg마다 사망 위험이 24% 증가했습니다. JAMA에 발표된 연구에 따르면 사망했습니다. 하루에 계란 반개라도 먹으면 심장병 위험이 더 높아지고 모든 사망 원인의 위험이 높아집니다.
3. 고단백 식단의 악영향과 관련된 계란 흰자
계란 흰자를 먹으면 콜레스테롤이 줄어드나요? 반드시 그런 것은 아닙니다.책임 있는 의학을 위한 의사 위원회의 영양 교육 프로그램 관리자인 Lee Crosby R.D.는 "콜레스테롤을 얻지 못하기 때문에 달걀 흰자가 덜 나쁜 선택이지만 그렇다고 해서 좋은 선택은 아닙니다."라고 말합니다.
큰 계란에는 6그램의 단백질이 들어 있으며노른자와 흰자 사이에 거의 균등하게 나뉩니다. "흰색의 유일한 영양소는 단백질입니다. 즉, 다른 보호 영양소를 얻지 못하지만 고농축 단백질도 필요하지 않습니다." 주로 동물성 제품에서 나오는 지나치게 많은 양의 단백질을 포함하는 표준 미국식 식단을 먹고 있다면 특히 그렇습니다. 고단백 식단의 한 가지 문제는 신장 질환을 가속화한다는 것이라고 Dulaney는 말합니다. 그녀가 4단계 신장 질환 환자를 식물성 식단(단백질 섭취가 총 칼로리의 약 10%)으로 전환했을 때 일부는 1단계로 다시 이동하여 단백질 공급원이 중요함을 나타냅니다. 새로운 연구에 따르면 가장 건강한 단백질은 식물에서 나옵니다.
4. 달걀 먹으면 사망 위험 높아진다
수많은 증거 기반 연구에 따르면 계란은 모든 원인으로 인한 사망 위험이 더 높다는 것을 보여줍니다. Crosby는 "그럼 거기에서 계란을 먹는 것에 대한 대화를 끝내야 합니다."라고 말합니다. 유럽영양학저널(European Journal of Nutrition)에 따르면 일주일에 계란을 2~4개만 먹으면 암과 심장병뿐만 아니라 모든 원인으로 사망할 위험이 높아진다고 합니다.
식단에서 계란을 제거하면 더 오래 살 수 있습니다. JAMA Internal Medicine의 연구에 따르면 계란을 식물성 단백질로 대체하면 남성의 경우 사망 위험이 24%, 여성의 경우 사망 위험이 21% 낮아지는 것으로 나타났습니다.
5. 달걀은 심장병 위험을 높인다
계란을 먹으면 심장마비, 뇌졸중 등 심장병이 가장 큰 걱정거리입니다. 하지만 그게 다가 아닙니다. Crosby는 "제2형 당뇨병의 위험도 증가합니다."라고 말합니다.미국심장협회저널(Journal of the American Heart Association)의 최근 연구에 따르면 포화지방, 콜레스테롤, 대사산물 등이 이러한 질병과 관련이 있다고 합니다.
연구 저자들은 달걀 노른자에 포스파티딜콜린이라는 물질이 포함되어 있으며, 이는 결국 체내에서 트리메틸아민 N-옥사이드 또는 TMAO로 전환된다는 점에 주목합니다. "TMAO는 혈관계의 염증 및 전반적인 염증과 관련된 독성 물질입니다."라고 Dulaney는 말합니다. "게다가 계란은 미생물에 해를 끼치는 항생제와 GMO 식품을 먹인 닭에서 나옵니다."
6. 계란 한개만 먹는 경우가 드물다
계란이 왜 수십개나 팔리는지 궁금하시죠? 일주일에 계란 1개 미만을 먹는 것이 심장병, 뇌졸중 또는 조기 사망의 위험을 증가시키지 않는다는 데이터가 있지만 아무도 일주일에 계란을 하나만 먹는 사람은 없습니다. Dulaney는 "모든 달걀을 거부하지 않는다면 달걀 흰자만 먹는다고 해도 달걀을 거부하는 것입니다."라고 말합니다.“계란이 보이지 않는다면 당신이 먹고 있는 음식에 계란이 있는 것이 아니라 진정으로 계란을 제거하고 있다면 패스트리, 케이크, 계란이 들어있는 다른 구운 제품.”
7. 알은 안전하지 않은 상태의 새에게서 나옵니다.
알을 낳는 암탉은 고기가 아니라 알로 가치가 있으며 알을 낳지 못하면 업계에 가치가 없습니다. 그렇다면 수컷 새끼들은 모두 어디로 가나요? 그들은 질식하거나 감전사를 당하거나 땅에 엎어지며 종종 살아 있습니다. 매년 약 3억 마리의 수컷 병아리(Animal Equality에 따르면 매시간 34,000마리)가 미국에서 도살됩니다. 이 나라 계란의 95%를 차지하는 대량 계란 생산자들은 수컷 병아리를 도살합니다.
"알을 낳는 암탉은 일반적으로 각 암탉이 6~7마리의 다른 암탉과 함께 같은 우리에서 평생을 보내는 잔인한 배터리 케이지에 수용됩니다."라고 Humane League의 David Coman-Hidy 회장은 말합니다.암탉은 업계에서 매년 300개 이상의 알을 낳도록 사육되지만, 야생에서는 1년에 평균 12개의 알만 낳습니다. “서류 캐비넷 서랍보다 크지 않은 공간에 뭉쳐진 이 암탉들은 날개도 펼치지 못하고 발에 끊임없는 고통과 불편함을 주는 철망 위에 서서 일생을 보냅니다.” 육체적인 고통뿐 아니라 그로 인한 정신적 고통까지 겪게 됩니다.
결론: 정기적으로 달걀을 먹는 것은 심장병 및 조기 사망과 관련이 있습니다
일주일에 2~4개의 계란을 먹는 것은 암과 심장병뿐만 아니라 모든 원인으로 인한 사망 위험과 관련이 있습니다. 간편하게 베이킹을 즐길 수 있는 계란 대용품도 있고, 몸에 더 좋은 계란 대용품으로 계란을 만들 수도 있습니다.
베이킹에 사용할 수 있는 최고의 계란 대체품 9가지입니다.
