모두가 알고 싶어하는 핫도그 속 재료는? 그러나 더 적절한 질문은 다음과 같습니다. 내 인생에서 핫도그의 가치는 몇 분입니까? 이제 우리는 우리가 먹는 음식의 건강 및 기후 비용에 대한 새로운 연구 덕분에 알고 있습니다.
과일, 채소, 견과류, 곡물과 같은 대부분의 식물성 식품 대신 건강에 해로운 음식을 선택할 때 우리는 얼마나 오래 장수를 포기하고 있습니까? 지금까지는 답이 없었지만 과학자들은 우리가 먹기로 선택한 음식이 건강과 기후에 미치는 영향을 정확하게 결정하는 시스템을 고안했습니다.연구원들은 우리의 건강과 환경에 대한 위험과 이점을 정량화하여 매혹적인 새로운 연구에서 우리의 식단 선택에 확고한 수치를 부여했습니다.
그들은 실제로 수명을 25분 연장할 수 있는 견과류와 같은 '윈윈' 식품에 비해 핫도그와 같은 가공육은 우리의 건강한 수명을 36분 훔치고 돌이킬 수 없는 환경 피해. 우리의 삶과 지구에 미치는 영향은 다른 육류 및 유제품에도 마찬가지로 경종을 울리고 있습니다.
육류, 전지유제품, 가공식품 섭취비용 이제 측정 가능
본질적으로, 새로운 연구는 동물성 제품이 사람들이 건강하고 최고의 삶의 질을 누리며 늙어갈 기회를 앗아간다고 제안합니다. 반대로 식물성 식단을 섭취하면 건강과 장수를 지원할 수 있으므로 더 긴 수명을 즐기면서 활동적이고 건강한 생활 방식을 유지할 수 있습니다. 여기에 식물성 식단의 상대적인 환경적 이점을 더하면 우리가 어떤 방식으로 식사를 해야 하는지에 대해서는 의문의 여지가 없습니다.
열량의 10%를 쇠고기에서 식물성 식품으로 바꾸면 수명이 48분 늘어납니다.
"미시간 대학의 과학자들은 건강을 증진하는 환경적으로 지속 가능한 식품을 식별하기 위해 건강 영양 지수를 개발하여 5,800개 이상의 식품을 분류하고, 건강에 더하거나 빼앗을 수 있는 시간 기준으로 순위를 매겼습니다. 당신의 인생. 이 건강한 시간은 질병이 없는 양질의 수명으로 정의됩니다. 연구원들은 또한 식품의 환경적 영향을 평가한 다음 신호등 시스템에서 식품을 분류하기 위해 숫자를 처리했습니다."
네이처 푸드(Nature Food) 저널에 발표된 연구에 따르면 소고기와 가공식품의 일일 칼로리 중 10%만 과일, 야채, 견과류, 콩류로 대체하면 건강한 수명을 48분 늘리고 식이 탄소 발자국을 줄일 수 있습니다. 3분의 1로. 이것은 개인뿐만 아니라 지구에도 도움이 되는 작은 식단 변화에 대한 엄청난 개선입니다.
"좋은 것, 나쁜 것, 추한 것, 또는 녹색, 호박색 및 적색 가벼운 음식"
연구원들은 붉은 고기, 아침 샌드위치, 햄버거, 프랑크푸르트 소시지에 대해 마이너스 점수를 확인했으며, 이는 이러한 음식을 1인분 섭취하면 우리의 건강과 지구에 해를 끼친다는 것을 나타냅니다. 반대로 콩과 식물, 통곡물, 과일, 녹말이 없는 채소는 환경에 긍정적인 점수를 주었고 우리의 삶에 몇 분을 추가했습니다.
연구 저자는 영양 및 환경 영향에 따라 음식을 3색 신호등 시스템으로 분류했습니다.
- 녹색 지대는 영양적으로 유익하고 환경에 미치는 영향이 적기 때문에 증가해야 하는 식품을 나타냅니다. 저자는 이러한 식품이 '윈윈 솔루션'이라고 지적합니다. 유익한 식품에는 견과류, 과일, 야외에서 기른 야채, 콩류, 통곡물 및 일부 환경 영향이 적은 해산물이 포함됩니다.
- 호박색 구역은 영양학적으로 약간 해롭거나 중간 정도의 환경적 영향을 미치는 식품을 나타냅니다. 이러한 식품에는 가금류, 유제품, 계란 기반 식품, 익힌 곡물 및 온실에서 생산된 야채가 포함됩니다.
- 레드존은 사람들이 피하거나 줄여야 할 음식을 나타냅니다. 이러한 식품은 건강과 환경에 상당히 부정적인 영향을 미치며 가공육, 쇠고기, 돼지고기, 양고기, 치즈 기반 식품, 새우 및 일부 연어를 포함합니다.
작은 변화가 주는 큰 이득
새로운 연구는 현재 식단 지침에 무게를 더하고 사람들이 유익한 작은 변화를 하도록 영감을 줄 수 있습니다.
“일반적으로 식단 권장 사항은 사람들이 행동을 바꾸도록 동기를 부여하는 구체적이고 실행 가능한 방향이 부족하며 식단 권장 사항이 환경 영향을 다루는 경우는 거의 없습니다. UM 공중보건대학원 환경보건과학과 보도자료.
“우리 연구 결과는 소량의 표적 대체가 극적인 식단 변화 없이도 상당한 건강 및 환경 이점을 달성할 수 있는 실행 가능하고 강력한 전략을 제공한다는 것을 보여줍니다.” 선임 저자인 Olivier Jolliet가 덧붙였습니다.
쇠고기, 가공육, 나트륨부터 빼기
저자들은 인터뷰에서 사람들이 시급히 행동해야 할 우선 순위를 파악하면서 자신의 관점을 밝혔습니다.
''환경적 지속 가능성과 관련하여 우리는 동물성 식품과 식물성 식품 내에서 그리고 그 사이에서 현저한 차이를 발견했습니다. "적색" 식품의 경우, 쇠고기는 전체 수명 주기에 걸쳐 탄소 발자국이 가장 큽니다. 돼지고기나 양고기보다 2배, 가금류 및 유제품보다 4배 더 많습니다. 건강 관점에서 가공육을 제거하고 전반적인 나트륨 소비를 줄이는 것은 다른 모든 식품 유형에 비해 건강한 삶에서 가장 큰 이득을 제공합니다.''.
그들은 ''따라서 사람들은 가공육과 쇠고기, 돼지고기와 양고기가 많은 음식을 덜 먹는 것을 고려할 수 있습니다''라고 덧붙였습니다.
또한 그들은 '녹색' 선택이 많은 유연성을 가지고 있으며 모든 소득 수준, 취향 및 문화에 호소한다고 언급했습니다. 그러나 온실 재배 야채는 난방으로 인한 연소 배출로 인해 환경 영향에 대해 낮은 점수를 받았습니다.
식물성 해산물 대안 먹기
새우와 연어가 레드존에 포함되었는데, 저자는 생선과 해산물을 먹는다면 환경에 미치는 영향이 적은 종류를 선택하라고 권합니다.
넷플릭스 인기 다큐멘터리 Seaspiracy에 이어 많은 사람들이 환경 및 윤리적 이유로 생선과 해산물을 기피하기로 결정했습니다. 그러나 이제 사람들이 선택할 수 있는 광범위한 식물성 해산물 및 생선 대체품이 있습니다.
식물성 해산물의 영양 성분은 제품과 브랜드에 따라 다릅니다. 사람들은 가능한 한 합성 성분이 적게 첨가된 저지방, 저당, 고단백 제품을 찾아야 합니다.
건강한 관점
그래도 과학자들은 연구의 한계와 예를 들어 사과와 수박을 같은 그룹 내에서 개별 식품을 구별하는 추가 연구가 필요하다는 것을 알고 있습니다.
또한 그들은 사람들이 전체 식단의 맥락에서 연구의 개별 식품을 고려해야 하며 일부 식품의 과소비는 유익하지 않다는 점을 인식해야 한다고 조언합니다. '과일 섭취를 늘리는 것만으로는 영원히 살 수 없습니다.' '라고 댓글을 남겼습니다.
결론: 작은 식단 변화는 건강과 지구에 큰 영향을 미칩니다.
나이를 건강하고 활기차게 보내려면 지금부터 소고기와 가공육 대신 콩류, 통곡물, 채소 등 식물성 식품으로 바꾸세요.
우리 모두는 우리가 먹는 음식을 통제함으로써 더 오래 건강하게 살 수 있으며 식물성 식단은 개인뿐만 아니라 지구상의 전체 인구에게 도움이 됩니다.
