수련이라고도 알려진 연꽃은 다양한 아시아 요리에서 요리되는 뿌리를 가지고 있습니다. 강 바닥의 토양에 심은 연근은 갈색이며 길이가 4피트까지 자랄 수 있습니다. 이 야채는 아삭아삭하고 아삭아삭하여 밤나무 같은 식감을 닮아 있습니다. 가까운 아시아 식료품점에서 연근을 찾을 수 있습니다.
연근은 어디서 나오나요?
연근은 그 약효를 바탕으로 중국 전통 의학과 아유르베다에서 사용되어 왔습니다. 이 식물은 많은 비타민과 영양소로 가득 차 있어 영양 강국이 된다는 데 의심의 여지가 없습니다.연근은 아시아, 뉴오스트레일리아, 뉴기니 및 중동 일부 지역이 원산지입니다. 얕은 강, 늪, 석호 및 범람한 들판의 진흙에서 자주 자랍니다.
연근은 은은하게 달고 녹말 맛이 나는데 어떻게 조리하느냐에 따라 맛이 달라집니다. 날것으로 먹거나 요리해서 먹을 수 있으며 수프, 볶음, 샐러드에 잘 어울립니다.
연근의 5가지 건강 효능
Rhyan Geiger, RDN은 세계 최초의 Vegan University를 설립한 공인 영양사입니다. 더 비트와의 독점 인터뷰에서 그녀는 연근의 효능에 대해 이야기합니다.
1. 연근에는 비타민 C가 풍부합니다.
“비타민 C는 다양한 방식으로 면역 건강을 돕는 강력한 항산화제입니다. 그것은 세포에 해롭고 질병을 일으킬 수 있는 자유 라디칼과 싸웁니다.비타민 C는 질병과 질병의 발생을 줄일 수 있는 세포 손상을 보호하고 예방할 수 있습니다.”라고 Geiger는 말합니다. 다행스럽게도 연근에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있으며 한 뿌리에는 52밀리그램이 함유되어 있으며 이는 일일 비타민 C 권장 섭취량의 약 58%입니다.
2. 연근에는 엽산이 풍부합니다.
이 필수 영양소는 수용성이며 많은 식물에서 발견됩니다. “비타민 B9으로도 알려진 엽산은 혈액 세포 형성에 중요합니다. 뇌 및 척추와 관련된 선천적 기형을 예방하는 태아 건강에 필수적입니다. 엽산 부족은 태아 발달과 성장에 위험을 초래합니다.”라고 Geiger는 말합니다.
3. 연근은 항산화제로 가득 차 있습니다.
항산화제는 많은 식물성 식품에서 발견되는 자유 라디칼과 싸우는 분자입니다. 연구에 따르면 연근에는 염증성 장애와 같은 산화 스트레스와 관련된 질병의 위험을 낮추기 위해 연구된 13가지 페놀 화합물이 포함되어 있습니다.
4. 연근은 칼륨 함량이 높습니다.
“연근은 풍부한 칼륨으로 인해 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 칼륨은 나트륨의 영향을 줄이고 혈압을 낮출 수 있는 혈관을 이완시키기 때문에 혈압 관리에 도움이 될 수 있습니다.”라고 가이거는 말합니다. 중간 크기의 연근 1개에는 무려 640mg의 칼륨이 함유되어 있으며 이는 하루에 필요한 칼륨의 14%입니다.
5. 연근은 훌륭한 단백질 공급원입니다.
연근은 단백질이 풍부하여 많은 요리에서 훌륭한 고기 대용품이 됩니다. 중간 생 연근에는 2g이 조금 넘는 단백질이 들어 있습니다. 단백질로 가득 차 있지만 포화 지방과 콜레스테롤이 적기 때문에 어떤 식사에나 잘 어울립니다.
연근으로 요리하는 방법
연근은 중국, 일본, 인도 등 많은 전통 아시아 요리에 사용됩니다. 건강할 뿐만 아니라 바삭바삭해서 어떤 요리든 품격을 높여줍니다.
요리하는 네 가지 방법이 있습니다.
- 연근을 좋아하는 향신료와 함께 끓이면 맛있는 스튜가 됩니다.
- 오븐에 슬라이스를 구워 바삭한 칩을 만드세요.
- 연근을 다른 야채와 함께 볶으면 푸짐한 한끼가 됩니다.
- 달콤한 후식으로 연근에 설탕과 꿀을 넣어보세요.
