연휴는 즐거운 시간입니다. 하지만 건강한 채식을 하려고 한다면 건강을 유지하고 순조롭게 진행하기 어려운 시기이기도 합니다. 추수 감사절부터 연말까지 가장 단호한 건강한 식습관과 의욕적인 다이어트를 하는 사람이 코스를 벗어나도록 유혹할 수 있는 많은 경우가 있습니다. 가장 중요한 것은 뷔페, 가족 식사 및 특별 행사 디저트를 탐색하는 동안 큰 그림 목표를 염두에 두는 것입니다.
약간의 방종은 장기적으로 당신을 해치지 않을 것이지만, 건강에 해로운 음식의 식사에 미끄러운 식사는 당신을 뒤로 물러나게 할 수 있습니다.다음은 식물성 의사이자 NutritionFacts.org의 창립자인 Dr. Michael Greger의 최고의 조언입니다. 그는 베스트 셀러 책인 How Not to Die 및 How Not to Diet의 저자이며 채식을 통해 건강 목표를 달성하는 데 도움이 되는 다른 중요하고 유용한 가이드입니다.
칠면조 대신 무엇을 먹을까?
Dr. Greger: 저의 The How Not to Diet Cookbook에 나오는 감칠맛 그레이비를 곁들인 구운 곡물 빵을 드셔 보셨나요? 그렇지 않다면 반드시 해야 합니다. 귀리 가루, 붉은 퀴노아, 갈색 렌즈콩과 같은 다양한 통곡물로 만들 수 있고 심장 건강에 좋은 호두가 특징인 엄청나게 푸짐한 빵입니다. 오븐에 굽기 때문에 저는 항상 사이드로 제공할 야채를 약간 굽습니다. 진한 감칠맛 국물이 요리의 맛을 더욱 깊게 해줍니다.
소스를 곁들인 반찬은 건강한가요, 해로운가요?
더 긴 질문은: 채소를 버터 소스나 치즈 소스와 함께 먹는 것이 좋을까요 아니면 기름진 소스에 흠뻑 젖으면 건너뛰는 것이 좋을까요? 크림 시금치를 먹는 것이 좋을까요 아니면 시금치를 먹지 않는 것이 좋을까요? (당연히 시금치찜을 선호하지만 가족식사로는 소수!)
Dr. Greger: 문제는 측면이 건강한지 나쁜지 여부가 아니라 다른 옵션과 비교할 때 어느 정도 건강한지 여부입니다. 확실히 으깬 고구마는 그라탕 감자보다 건강에 좋습니다. 발사믹을 뿌린 찐 채소는 치즈 소스에 브로콜리보다 더 건강합니다. 유일한 야채면이 지방, 소금 또는 기름에 익사하면 어떻게 됩니까? 저는 채소를 놓치는 것이 싫어서 기름기가 가장 적고, 짜고, 기름기가 적은 옵션을 선택하고 다음 해에는 모두가 즐길 수 있도록 더 건강한 채소 요리를 가져오겠다고 다짐합니다!
"술을 과하게 마시지 않고 축하하는 마음을 가질 수 있는 방법은 무엇입니까?"
Dr. Greger: 많은 사람들에게 축하 행사는 음주와 밀접한 관련이 있지만 과도한 음주는 축제 모임을 흐릿하고 지저분한 대실패로 만들 수 있습니다. 와인, 맥주 또는 증류주를 즐기는 경우 알코올 음료를 마실 때마다 물 한 잔 또는 두 잔을 마십니다. 그것은 당신의 소비를 늦추고 당신의 몸과 마음이 술을 흡수할 시간을 줄 것입니다.마찬가지로 중요한 것은 순간에 머무르는 것입니다. 친구와 가족과 즐거운 시간을 보내고, 이야기를 나누고, 농담을 하며 웃고, 그냥 참석하세요. 머리가 흐리거나 발이 휘청거리면 안 돼요!
추수감사절에 모두들 모여앉아 미식축구를 관람합니다. 대신 어떻게 해야 할까요?
Dr. Greger: 제가 가장 좋아하는 추수감사절 추억은 숲에서 산책하고, 상쾌한 가을 공기를 들이마시고, 동네 공원 청소에 참여하고, 동네 동물 보호소에서 자원 봉사를 하고, 개를 데리고 걷고, 안아주는 것. 우리가 얼마나 감사한지 보여줄 수 있는 많은 방법이 있습니다.
가장 건강하고 맛있는 디저트는?
아니면, 다이어트를 하면서 살을 빼려고 노력하는 사람이 여전히 즐길 수 있고 상대적으로 죄책감 없이 건강하게 즐길 수 있는 디저트가 있나요?
Dr. Greger: The How Not to Diet Cookbook에 나오는 껍질 없는 호박 파이 레시피!
아래는 레시피!
크러스트 프리 호박 파이
6인분~8인분
크러스트, 설탕, 유제품을 넣지 않고 호박과 향신료의 고소한 맛을 느낄 수 있는 호박파이라면 명절에 특별한 디저트가 부족하다고 느낄 필요가 없습니다.
재료
- 치아씨드3큰술
- 생캐슈넛 1컵, 뜨거운 물에 30분간 불린 후 물기를 뺀다
- 1(15온스) BPA 프리 캔 솔리드 팩 호박 퓨레(호박 파이 필링 아님)
- ⅓ 컵 블랙스트랩 당밀, 실온 보관
- ⅓ 컵 대추 시럽(아래 레시피), 상온
- 호박파이스파이스1큰술
- 퓨어바닐라엑기스1티스푼
지침
- 오븐을 화씨 350º로 예열합니다.
- 작은 그릇에 치아씨 가루와 물 3큰술을 넣고 잘 섞이도록 저어줍니다. 걸쭉해지도록 10분간 둡니다.
- 물기를 뺀 캐슈넛과 치아 혼합물을 고성능 블렌더에 넣고 견과류가 곱게 갈릴 때까지 갈아줍니다. 호박 퓌레, 당밀, 대추 시럽, 호박 파이 향신료, 바닐라를 넣고 부드럽고 크리미해질 때까지 약 2분간 혼합합니다.
- 혼합물을 9인치 파이 접시에 옮기고 45분 동안 또는 윗면이 익을 때까지 굽습니다. 파이를 실온에서 1~2시간 동안 완전히 식힌 다음 차가워지고 단단해질 때까지 약 3시간 동안 냉장 보관합니다. 냉장보관 3일까지 가능합니다.
데이트시럽
만들기: 1½컵
대추 시럽은 홀푸드 감미료가 필요할 때 가지고 다니기 좋습니다.
재료
- 1컵 대추야자
- 끓는물1컵
- 신선한레몬즙1티스푼
지침
내열용기에 대추와 물을 넣고 대추를 부드러워지도록 1시간 정도 둡니다. 대추야자와 불린 물을 고성능 블렌더에 옮깁니다. 레몬즙을 넣고 부드러워질 때까지 가공합니다. 꼭 맞는 뚜껑이 있는 유리병이나 다른 용기로 옮깁니다. 시럽은 냉장고에 2~3주 보관하세요.
"우리가 놓치고 있다고 느끼지 않고 건강해지는 방법에 대한 다른 아이디어가 있습니까?"
Dr. Greger: 추수감사절은 죽은 칠면조나 소파에서 신음하고 배를 비비고 TV에서 스포츠를 보는 것이 아닙니다. 말 그대로 감사를 드리는 국경일입니다. 사랑하는 사람들과 함께 우리의 행운을 축하하고 돌려줄 수 있는 기회입니다. 앞으로 지불. 어떻게? 우리가 가진 모든 것에 감사하고 운이 좋지 않은 다른 사람들에게 도움의 손길을 빌려줌으로써.그것이 당신의 전통이 아니라면 그렇게 할 수 없는 이유가 없습니다. 즐거운 추수감사절 보내세요.
