"와인이 건강 음료로 여겨지는 세상에서 주류 판매점에서 가장 건강하고 좋은 와인을 선택하는 방법은 무엇입니까? 우리 모두는 너무 많은 설탕, 첨가물, 탄닌 또는 심지어 추가 칼로리의 잔류 효과를 빼고 멋진 버즈의 이완 효과와 함께 항산화제의 이점을 원합니다."
"여기에 와인에 대한 뜨거운 질문에 대한 모든 답변이 있습니다. 아래에서 우리는 무엇이 와인을 비건으로 만드는지(또는 더 중요한 것은 일부 와인을 비건이 아닌 것으로 만드는 것), 그리고 무엇이 와인을 유기농, 천연 및 생체역학적으로 만드는지 알아봅니다. 건강한 와인을 구성하는 기준과 기준에 맞는 와인을 구입하는 방법에 대해 읽어보세요."
비건 와인: 엄밀히 말해 비건 와인이 아니라는 사실에 놀랄 수도 있습니다. 동물 부산물은 종종 청징제라고 하는 가공 보조제로 사용됩니다. 청징제는 일반적으로 원치 않는 물질을 결합하고 제거하기 위해 와인에 첨가됩니다. 예를 들어, 타닌을 흡수하고 제거하기 위해 배럴의 적포도주에 달걀 흰자를 첨가하기도 합니다. 우유 단백질의 일종인 카세인은 더 선명하게 하기 위해 종종 화이트 와인에 사용됩니다. 일부 와인 메이커는 증류 과정에서 뼈 조각을 사용합니다. 그리고 성장 과정에서 많은 포도주 양조자들은 포도나무 토양에 있는 미생물과 지렁이 외골격을 사용합니다.정말 짜증나게 하기 위해 필터링 프로세스에는 화이트 와인을 더 선명하게 만들기 위해 미립자 물질을 제거하는 데 사용되는 생선 방광인 아이싱글라스를 사용할 수도 있습니다.
"많은 회사에서 청징제를 사용하는 이유는 매장에 제품을 출시해야 한다는 시장의 압력이 있기 때문입니다. 그들은 자연스러운 과정을 서두르려고 노력하고 있습니다."라고 Helen's Wine Shop의 Helen Johannesen은 말합니다. LA 기반)의 팟캐스트 WINE FACE에서 "이 모든 안정화 및 벌금은 사람들이 시간이 허락한다면 자연스럽게 일어날 것입니다." 그녀는 일반 식료품점에서 와인을 구입하는 경우 동물성 청징제가 사용되었을 가능성이 높다고 계속 설명합니다. 현지 와인 가게에서 구매하면 훌륭한 와인을 얻을 수 있는 더 나은 기회를 가질 수 있고 생산 과정에 대해 배울 수 있습니다. 비건인지 물어보세요.
"건강과 건강에 해로움의 척도는 비건 와인이 엄밀히 말하면 둘 중 하나가 아닙니다.많은 사람들이 건강에 해롭다고 생각하는 많은 첨가물로 채워진 기존의 비건 와인을 가질 수 있습니다. 그러나 개인적으로 와인 제조 과정의 어떤 측면에서도 동물성 부산물을 사용하지 않는다고 생각한다면 비건 와인을 선택하는 것이 좋습니다."
팁: 와인이 비건인지 어떻게 알 수 있나요? 비건 와인을 찾으려면 종종 자체 조사가 필요합니다. 고급 레스토랑의 소믈리에도 와인이 비건인지 아닌지 알 것이라고 믿지 마십시오. 도움이 되는 몇 가지 훌륭한 리소스가 있습니다. Barnivore는 비건 와인의 검색 가능한 데이터베이스를 유지합니다. 또한 BevVeg는 일부 와인 메이커들이 채택한 비건 와인 인증 사이트입니다. 여기에서 BevVeg 인증 브랜드 목록을 확인할 수 있습니다. 최근 기사에서 PETA는 가장 좋아하고 가장 맛이 좋은 비건 와인의 훌륭한 목록을 게시하여 주목해야 할 브랜드를 지정했습니다.
유기농 와인: 유기농 와인에는 두 가지 특징이 있습니다. 포도 재배 또는 가공에 살충제를 사용하지 않고 와인에 황산염을 첨가하지 않습니다. USDA는 유기농 와인 지정을 제공하며 생산자에 대한 엄격한 지침을 가지고 있습니다. 농업 이외에 합성 살충제 및 제초제는 USDA의 유기농 인증 자격을 통과하기 위해 허용되지 않습니다. 환경이나 사람에게 유해하다고 판단되는 모든 종류의 살충제는 허용되지 않습니다. 참고로, 와인이 유기농이라고 해서 비건 채식인 것은 아닙니다. 때때로 동물성 청징제는 여전히 유기농 와인에 사용됩니다.
내추럴 와인: 내추럴 와인은 포도원과 셀러 모두에서 최소한의 개입으로 만들어지는 와인을 의미하며 종종 "낮은 개입" 와인이라고 합니다. 내추럴 와인에 대한 공식 지정은 없지만(유기농 와인과 마찬가지로) 일반적으로 내추럴 와인의 기준은 다음과 같습니다.
- 유기농 포도(또는 생체역학적 재배 포도)
- 손수건/수확(밭에 기술없음)
- 수확량이 적은 포도밭
- 설탕, 배양(배양) 효모, 외래 세균 무첨가
“전 세계의 많은 전통 와인 재배자들이 현대적인 기술과 노하우로 전통 농업을 되살리고 있습니다. “진정으로 자연과 조화를 이루기 위해서는 더 많은 육체적 노동과 관심이 필요하지만 그 이점은 와인이 단순히 더 좋고 포도 재배자 가족이 가정에서 라운드업 및 기타 믿을 수 없을 정도로 파괴적인 화학 물질을 사용하는 결과를 두려워할 필요가 없다는 것입니다. ”
Tip: 1960년대 프랑스에서 내추럴 와인 운동이 시작된 이후로 많은 내추럴 와인 바와 상점이 프랑스 전역에 생겨났습니다. 다음에 술을 마시러 나갈 때는 "내추럴 와인 바"를 빠르게 검색해 보세요.
바이오다이내믹 와인:
"바이오다이내믹 협회(Biodynamic Association)에서 정의한 바이오다이나믹(Biodynamics)은 농업에 대한 총체적이고 생태학적이며 윤리적인 접근 방식입니다. >"
와인을 건강하게 만드는 것은 무엇일까요?
건강한 와인에 대한 정의는 사람마다 다를 수 있지만 유익한 음료를 구성하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 주요 기준은 다음과 같습니다.
- 풍부한 항산화제: 드라이 레드 와인은 발효 중에 포도 껍질을 유지하기 때문에 더 강력한 항산화 펀치를 포장합니다. 적포도주에서 발견되는 항산화제는 폴리페놀이라고 불리며 심장의 혈관 내벽을 보호하는 것으로 나타났습니다. 연구에 따르면 적포도주를 적당히 마시면 암, 뇌졸중, 심장병 위험이 낮아지는 것으로 나타났습니다.
- 낮은 설탕: 잔류 설탕이 적다는 것은 종종 칼로리가 적다는 것을 의미하므로 칼로리를 계산하거나 식단에서 당분을 줄이려는 경우 더 달콤한 와인을 피하십시오. 모스카토처럼.일반적으로 드라이 화이트 또는 드라이 레드는 칼로리 수치가 낮은 경향이 있습니다(5온스 부어당 110-130). 유리 당 약 80-100칼로리를 약속하는 특정 '스키니' 와인 브랜드도 있습니다. 그것들은 일반적으로 알코올 함량이 낮은 경향이 있습니다(와인의 칼로리는 대부분 알코올에서 나오기 때문입니다). 하지만 드라이한 레드 내추럴 와인을 조금 더 마시는 것이 더 나을 수도 있습니다.
- 살충제 없음: 유기농 와인은 살충제 잔류물이 없으며 내추럴 와인도 마찬가지이기 때문에 일부 사람들은 실제로 더 건강하다고 말할 수 있습니다. 유기농법을 사용하기 때문에 환경에도 더 건강합니다. 또한 유기농 와인에는 천식과 같은 증상 및 두통과 같은 사람들에게 부정적인 부작용을 유발할 수 있는 아황산염과 방부제가 첨가되지 않았습니다. 종류가 무엇이든 가능한 한 유기농 또는 천연을 선택하십시오.
- 알코올 도수. 온스당 알코올 도수가 낮은 와인을 선택하면 버즈 없이 좋아하는 와인을 몇 모금 더 즐길 수 있습니다.대부분의 백인의 경우 10%에서 일부 빨간색의 경우 최대 15%의 차이는 무시할 수 있을 정도로 들리지만 이는 더 많이 마실수록 혈중 알코올 농도가 높아진다는 의미입니다. 알코올 함량이 높은 두 잔은 낮은 옵션보다 3배 더 많은 양의 버즈를 남깁니다. 이는 일주일에 얼마나 많은 술을 마시는지 걱정하는 경우 건강뿐만 아니라 이른 아침 운동에도 영향을 미칠 수 있습니다.
와인 라벨링은 당신이 알고 싶은 모든 것을 드러내지 않기 때문에 당신의 개인적인 필요를 충족시키는 와인을 찾기가 어려울 수 있습니다. Cuddy는 식료품점에서 와인을 구매할 때 주의해야 한다고 말합니다. "하지마!" 커디가 말했다. “거의 모든 와인은 대량 생산이 보장되고 심하게 조작되었으며 허용 가능한 최대 SO2 함량에 가깝고 안정제, 착색제, 청징제 및 허용되는 기타 와인 이외의 많은 성분이 포함될 것입니다. 추가하지만 레이블은 지정하지 않습니다.”
가능하면 가까운 와인 가게에서 와인을 찾아보세요.지역 와인 가게에서 일하기로 선택한 판매자는 와인에 대해 매우 잘 알고 있는 경향이 있으며 많은 떠오르는 상점은 내추럴 와인에 중점을 두고 있으므로 수확량이 적은 생산자로부터 훌륭한 천연 및 유기농 와인을 확실히 찾을 수 있습니다. . 그들은 또한 와인 기준 체크리스트의 상자인 경우 와인이 비건인지 여부를 알려줄 수 있을 것입니다.
