비거니즘으로 전환하기 전, 없으면 살 수 없다고 생각했던 음식이 하나 있었는데, 바로 뉴욕 Carbone의 매콤한 리가토니였습니다. 크림 같고 버터 같고 풍부하며 파스타는 완벽하게 알 덴테로 요리됩니다. 이것은 Carbone의 고전적인 요리이며 식당에 있을 때 주위를 둘러보면 각 테이블에는 두 가지가 아닌 경우 적어도 한 가지 요리가 있습니다. 크림과 버터 없이 만들어 달라고 하셔도 됩니다. 아주 좋은 제스처였지만 결국 마리나 소스를 곁들인 파스타 같은 맛이 났습니다. 결국 모든 주요 재료는 헤비 크림, 두꺼운 버터, 보드카입니다(다행히 비건 채식입니다). .
그래서 맛을 꿈꾸는 대신 요리 실력을 시험해보고 미요코스 버터와 코코넛 크림을 사용하여 비건 버전을 만들기로 했습니다. 처음에는 코코넛 향이 토마토와 마늘을 압도할 수 있어서 코코넛 크림이 안 어울릴 것 같다는 생각이 들었지만 놀랍게도 식감을 더해줄 뿐 크림의 향은 은은하게 남아 있었다. Carbone 애호가 여부에 관계없이 파스타 밤 메뉴에 이 레시피를 추가하고 식사와 함께 레드 와인 한 잔을 즐기십시오.
준비시간: 10분
요리 시간: 15분
우리가 이 소스를 좋아하는 이유: 보드카 소스를 너무나 탐내고 중독성 있게 만드는 무언가가 있습니다. 이 레시피는 질감이 더 가볍지만 맛은 풍부합니다. 남은 음식은 다음날 점심으로 남겨두세요.
만들기: 비건 치즈, 바질, 후추, 칠리 플레이크를 곁들인 파스타 저녁 식사.
카본 시그니처 스파이시 리가토니 비건
재료
매운 보드카 소스
- 미요코스 크리머리 비건버터3큰술
- 다진양파1개
- 올리브유3큰술
- 3 다진마늘
- 고춧가루1/2작은술
- 토마토페이스트1큰술
- 1캔(28온스) 이탈리안 플럼 토마토 통째로
- 티토스 보드카 1컵
- 코코넛크림1컵
- 1파운드파스타 취향대로 저는 리가토니사용
지침
- 약한 불에 버터 반개와 올리브유를 넣고 뭉근히 끓인다.
- 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
- 별도의 큰 팬에 중불로 놓고 마늘, 고춧가루를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 양파 혼합물을 추가합니다. 토마토, 크림, 보드카를 붓고 20분 동안 끓입니다. 기호에 따라 소금을 넣어주세요.
- 소스가 끓는 동안 냄비에 물을 끓여 파스타 면을 알덴테로 익혀주세요.
- 파스타는 물기를 빼고 파스타 삶은 물은 조금 남겨두세요.
- 소스에 파스타를 넣고 드시면 끝! 다진 바질을 얹어주세요!
- 채식 파마산 치즈와 다진 바질을 추가합니다.
