새로운 식물성 해산물 제품이 전 세계적으로 상점, 레스토랑 및 접시에 빠르게 보급되면서 생선 대체품이 물 밖으로 뛰쳐나오는 것 같습니다. Gathered Foods, BlueNalu 및 New Wave Foods와 같은 회사는 2021년 상반기에 1억 1,600만 달러 이상의 투자 자본을 유치하여 식물성 수산 시장의 길을 열었습니다. Good Food Institute(GFI)는 방금 첫 번째 주를 발표했습니다. 식물성 해산물에 대한 업계 보고서. GFI는 빠르게 성장하는 해산물 부문과 그 소비자 영향을 조사하기 위해 연구를 수행했습니다.
이 보고서는 식물성 해산물이 기하급수적으로 증가하여 2021년 첫 6개월 만에 이 부문에 대한 투자가 2020년에 투자된 9천만 달러를 초과하는 방법을 자세히 설명합니다. 투자는 공개된 11건의 거래, 그러나 이 보고서는 또한 투자 가치가 누락되어 훨씬 더 높을 수 있는 거래가 4건 더 있다고 지적합니다.
GFI의 산업 보고서는 회사 투자와 함께 소매 판매 데이터를 탐색합니다. 이 보고서는 식물성 식품 시장이 미국 내에서 27% 성장했으며, 이는 전체 미국 식품 시장의 거의 두 배에 달하는 성장이라고 강조합니다. 구체적으로 대체 해산물 소매 판매는 2019년 1,000만 달러에서 2020년 1,200만 달러로 23% 증가했습니다. 식물성 해산물 시장은 2021년 말까지 훨씬 더 높은 성장률을 경험할 것으로 예상됩니다.
보고서는 식물 기반 해산물 카테고리가 현재 전체 식물 기반 산업의 미개척 분야이며 몇몇 회사가 비건 해산물 개발을 시작했지만 시장은 상당한 성장과 투자가 예상된다고 설명합니다. 앞으로의 세월.
현재 확장률을 기준으로 GFI는 비건 카테고리가 육류 시장에서 식물성 해산물과 동일한 비율에 도달하면 식물성 해산물 판매가 2억 2,100만 달러 증가할 수 있다고 예측합니다. 이 보고서는 또한 미국에서 해산물 판매의 상당 부분이 식품 서비스 부문에서 발생하기 때문에 대체 해산물 시장이 더 많은 이익을 볼 수 있다고 지적합니다.
“이러한 초기 성장이 유망하지만 대체 해산물은 시장 공백으로 남아 있으며 대체 단백질 시장 규모의 일부에 불과하며 이는 전체 육류 및 해산물 시장의 작은 부분입니다. "라는 보고서가 있습니다.
2021년 6월 보고된 87개 회사에 비해 2019년에는 전 세계적으로 29개 회사만이 대체 수산물 제품을 제공했습니다. . Derek과 Chad Sarno가 설립한 Good Catch는 최근 제품 선택을 개발하고 전 세계적으로 제품 유통을 확장하는 데 도움이 되는 2,600만 달러의 자금 조달 라운드를 마감했습니다.
또한 이 회사는 Long John Silver's와 제휴하여 세계 최초의 비건 패스트푸드 해산물을 선보였습니다. Good Catch와 Long John Silver는 생선을 넣지 않은 필레 2개, 게를 넣지 않은 케이크 2개, 일부 캘리포니아 및 조지아 지점에서 양면을 제공하는 새로운 식물 기반 플래터를 선보였습니다. 이 파트너십은 식물성 해산물 범위를 새로운 식품 서비스 영역으로 확장하여 접근성을 높이는 것을 목표로 했습니다.
“Gathered Foods는 심각한 긴박감을 가지고 있습니다.”라고 Chris Kerr 회장은 말했습니다. “각 펀딩 라운드에서 우리는 회사를 다음 결정적인 이정표로 이끌 부가가치가 있는 전략적 투자자를 찾습니다. 시리즈 B의 경우 글로벌 공급망과 유통에 중점을 두었고, 각각은 회사 성장의 다음 단계에 가장 중요할 것입니다.”
대표 돼지고기 대체품으로 주로 알려진 OmniFoods는 올해 초 대체 해산물을 포함하도록 제품 범위를 확장했습니다.식품 대기업 Green Monday가 소유한 이 회사는 생선 필레 2개, 오션 버거, 연어, 크랩 케이크 및 상온 참치를 포함하도록 제품 선택을 확장했습니다. OmniFoods의 해산물은 현재 홍콩 소매점과 식당에서 구입할 수 있습니다. 회사는 아직 추가 배포를 발표하지 않았습니다.
“바다 파괴를 해결하지 않고는 기후 변화에 대처할 수 없습니다.”라고 Green Monday의 창립자이자 CEO인 David Yeung은 말했습니다. “남획과 저인망 어업은 우리 해양 생태계를 황폐화시킵니다. 기존 해산물이 미국 동물성 단백질 매출의 17%를 차지하는 반면, 식물성 해산물은 미국 전체 식물성 단백질 시장의 1% 미만에 불과하다. 2018년 옴니포크 출시 이후 , Green Monday는 해산물에 집중하기 시작했습니다. OmniSeafood 시리즈는 미뢰를 놀라게 할 뿐만 아니라 바다에 대한 우리의 의식을 일깨울 것입니다.”
식물성 해산물 선구자들은 더 큰 식품 거인들이 비건 채식 대안을 개발하도록 독려했습니다.올해 초 카길은 일본 편의점 체인인 Lawson과 제휴하여 비건 가리비를 출시했습니다. 스위스에 기반을 둔 식품 거대 기업인 네슬레(Nestle)도 첫 번째 식물성 해산물 제품인 Vuna(Vuna)와 함께 식물성 새우인 Vrimp를 발표했습니다. 대규모 국제 기업이 식물성 해산물로 전환함에 따라 전 세계 대체 해산물 시장이 성장할 것으로 예상됩니다.
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4. 지젤 번천
"Giselle은 그녀가 모델 경력의 정점에 있었을 때 그녀의 식단은 담배, 와인, 모카 프라푸치노, >로 구성되었다고 밝혔습니다."로버트 F. 켄의 게티 이미지
