미국인들은 우리가 생각하는 것보다 훨씬 빨리 배양육(배양육 또는 세포기반육이라고도 함)을 먹을 수 있습니다. 샌프란시스코에 본사를 둔 식품 기술 회사인 Eat Just는 2024년까지 미국에 세계 최대의 재배 육류 생산 시설을 건설할 것이라고 방금 발표했습니다. 신진 산업은 동물 농업 없이 기존 육류의 정확한 맛과 질감을 재현하는 육류 대체품을 고객에게 제공하는 것을 목표로 합니다.
세포 배양을 위한 최대 규모의 생물 반응기를 설계, 설치 및 시운전하기 위해 ABEC, Inc와 다년간의 계약을 체결한 Eat Just의 새 시설은 미국에서 상업용 배양 육류를 준비할 것입니다.10,250,000리터 생물 반응기는 Eat Just의 브랜드 GOOD Meat를 위해 지속 가능한 세포 기반 쇠고기 및 닭고기 제품을 생산할 것입니다. 회사는 시설 부지가 향후 3개월 내에 위치할 것이며 2024년 말에 가동될 것이라고 밝혔습니다.
Food Tech 회사는 시설이 가동되면 2026년까지 11,800톤, 2030년까지 13,700톤의 재배육을 생산할 것으로 예상합니다. 생산 능력에도 불구하고 GOOD Meat는 재배육을 FDA와 미국 농무부에서 브랜드 규제 승인을 부여합니다.
ABEC와 Eat Just는 원래 싱가포르에서 회사의 생산 능력을 확장하기 위해 파트너십을 맺었습니다. 전 세계적으로 거의 170개 회사가 재배육에 종사했지만 GOOD Meat는 2020년 12월 싱가포르에서 규제 승인을 받은 유일한 회사입니다. ABEC은 GOOD Meat의 싱가포르 시설을 위한 6,000리터 생물 반응기를 개발하기 위해 노력하고 있으며 2023년부터 생산을 시작합니다.미국 내에서 ABEC은 2022년까지 운영될 예정인 회사의 캘리포니아 알라메다 본사를 위한 생물 반응기를 제조할 예정입니다.
Eat Just Josh Tetrick의 CEO는 “우리의 첫 번째 단계는 규제 승인을 받고 싱가포르에서 출시하는 것이었습니다.”라고 말했습니다. “두 번째 단계는 식당, 노점상, 배달 플랫폼을 통해 고객에게 판매하는 것입니다. 우리는 소비자들이 이것을 원한다는 것을 알게 되었고, 상업적 규모로 이를 실현하기 위한 다음 단계를 밟을 준비가 되었습니다. 이 역사적인 시설을 실현하기 위해 ABEC 팀과 협력하게 된 것을 매우 자랑스럽게 생각합니다.”
Tetrick은 재배된 육류가 여러 세대에 걸쳐 지속 가능한 식품을 제공하고 다양한 식물성 대안을 제공할 수 있기를 희망합니다. 이 규모로 재배육을 생산함으로써 더 많은 소비자가 환경 친화적이고 동물 실험을 거치지 않은 옵션에 접근할 수 있습니다. 회사는 규제 승인을 받기 위한 요청을 제출했습니다. Good Food Institute는 재배 쇠고기 생산이 기존 쇠고기 재배와 비교할 때 지구 온난화 위험을 92%까지 줄일 수 있다는 사실을 발견했습니다.
“2022년에 우리가 왜 도살된 동물의 고기를 먹었는지 우리 손주들이 우리에게 물어볼 것 같아요.”라고 Tetrick은 말했습니다. “재배육이 중요한 이유는 숲을 파괴하지 않고, 동물을 도살하지 않고, 항생제를 사용하지 않고, 인수공통전염병을 악화시키지 않고 고기를 먹을 수 있기 때문입니다.
“생물 반응기는 재배 육류 산업뿐만 아니라 바이오 제약 산업에서도 단연코 최대 규모가 될 것입니다. 따라서 설계 및 엔지니어링 문제가 중요하고 자본 투자가 중요하며 사회를 도살하는 고기에서 멀어지게 하는 또 다른 단계를 밟을 수 있는 잠재력이 중요합니다.”
미국에서 양식육 거의 구할 수 있음
GOOD Meat는 현재 이 혁신적인 산업을 주도하고 있지만 주요 배양육 브랜드는 UPSIDE Foods를 비롯한 여러 주요 업체와 합류했습니다.이 식품 기술 회사는 최근 4억 달러 규모의 시리즈 C 투자 패키지를 확보했습니다. 회사의 가치는 10억 달러까지 치솟았고 이번 펀딩 라운드는 지금까지 업계 최대 규모의 펀딩 라운드가 되었습니다.
“육류 재배 산업은 역사적인 변곡점에 도달했습니다.”라고 Upside Foods의 설립자이자 CEO인 Uma Valeti 박사가 말했습니다. “우리 팀은 우리가 가장 좋아하는 음식을 선의의 힘으로 만들려는 임무에서 극복할 수 없어 보이는 도전을 극복한 입증된 실적을 가지고 있습니다. 세계적 수준의 투자자 연합과 협력하여 맛있고 지속 가능하며 인도적인 고기를 전 세계 소비자에게 제공하게 되어 기쁩니다.”
UPSIDE는 올해 안에 육류 소비의 새로운 시대를 열 것으로 기대하며 미국 내 규제 승인을 준비하고 있습니다. 회사는 자금 조달 라운드를 생산 능력을 키우는 데 사용할 계획입니다. 지난 11월, 회사는 연간 약 400,000파운드의 재배 육류를 생산할 수 있는 EPIC 시설을 열었습니다.
더 많은 식물 기반 해프닝을 보려면 The Beet's News 기사를 방문하세요.
메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인
패스트푸드점은 마침내 고객 기반이 버거, 프라이드 치킨 또는 비프 타코를 위해 오는 것이 아니라는 메모를 받았습니다. 많은 사람들이 이제 식물성 식품을 가지고 있으며 메뉴에 더 많은 채소를 넣을 수 있는 창의적이고 맛있는 방법을 고안하고 있습니다. 다음은 메뉴에 식물 기반 옵션이 있는 6개의 최고의 패스트푸드 체인입니다.
버거킹
1. 버거킹
식물성 식품을 먹고 있다면 샐러드보다 의존할 것이 훨씬 더 많다는 것이 밝혀졌습니다. Burger King에는 고기 없는 패티와 French Toast Sticks 및 Hashbrowns와 같은 몇 가지 비건 옵션이 포함된 Impossible Whopper가 있습니다.
화이트캐슬
2. 화이트캐슬
미니 사각형 모양의 슬라이더로 유명한 이 햄버거 체인점은 일부 참여 지점에서 식물성 기반 시류에 편승했습니다. 일부 White Castle 메뉴에서 Impossible Slider를 찾을 수 있습니다.
델타코
3. 델타코
이것은 전국에 있는 회사의 580개 레스토랑에서 Beyond Meat를 제공하는 최초의 전국 멕시코 패스트푸드 체인점이었습니다. Del Taco에는 Epic Beyond Original Mex Burrito 및 Avocado Veggie Bowl과 함께 메뉴에 Beyond Avocado Taco가 있습니다.
칼스 주니어
4. 칼스 주니어
쇠고기 버거와 동의어인 또 다른 브랜드인 Carl's Jr.는 Beyond Famous Star Burger 및 Guacamole Thickburger와 같은 채식 및 식물 애호가를 위한 여러 가지 식물 기반 옵션을 제공합니다.
타코벨
