식물성 식품을 먹는다고 해서 식품 라벨을 읽을 수 있는 것은 아닙니다. 특히 식단에 가공된 식물성 옵션이 포함되어 있는 경우 더욱 그렇습니다. The Beet에서는 건강을 위해 자연 식품, 식물성 식단을 권장하지만, 라벨이 붙은 음식을 먹고 있다면 첫 번째 성분이 자랄 수 있는 것인지 확인하십시오. 다른 첨가제가 숨어있는 곳을 찾으려면 끝까지 읽으십시오.이 제품에서 눈에 띄는 한 가지 성분은? 카라기난. 이것은 논란의 여지가 있는 식품 첨가물이며 전문가들은 그것을 먹어야 하는지 말아야 하는지에 대해 의견을 나눕니다.
카라기난이란?
"카라기난은 아이리시모스라는 붉은 해조류에서 추출한 성분으로 비건 프렌들리한 제품입니다. 알칼리로 처리한 후 식물성 회사를 포함한 식품 제조업체는 식품 등급의 카라기난을 증점제, 유화제 또는 안정제로 제품에 첨가합니다. “카라기난은 칼로리를 추가하지 않고 가공 식품의 질감을 개선하는 데 효과적인 오랜 역사를 가지고 있습니다. "생물학적 반응이 있고 이용 가능하며 그리 비싸지 않습니다.""
가공육 및 유제품과 같은 수많은 동물성 제품에서 찾을 수 있지만 식물성 우유, 냉동 비유제품 디저트, 비건 크리머 및 일부 주스와 같은 식물성 제품에서도 찾을 수 있습니다. .Wisconsin주 Viroqua에 있는 The Cornucopia Institute의 국내 정책 책임자인 Marie Burcham J.D.는 “식물성 식품에서 인기가 있습니다. 그리고 흔들거나 저어줘야 하는 음료에 카라기난을 첨가하면 그러한 단계를 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다.
카라기난 대신 사용할 수 있는 로커스트빈이나 구아검 같은 다른 재료도 있지만 나름의 문제가 있습니다. "다른 껌은 쉽게 접근할 수 없거나 더 비싸거나 완성된 식품의 질감이 그다지 매력적이지 않을 수 있습니다."라고 Tobacman은 말합니다.
카라기난은 안전한가요?
카라기난의 안전성을 의심하는 것이 이상하게 들릴 수도 있습니다. 결국 그것은 식물에서 우박을 얻었습니다. 즉, 자연적이라는 의미이고 안전해야 한다는 의미입니다. 누구에게 물어보느냐에 따라 다릅니다.
Food Additives, He alth Canada, Food and Drug Administration(FDA)에 대한 합동 FAO/WHO 전문가 위원회와 같은 조직에서 수년간 카라기난의 안전성을 지지해 왔습니다.실제로 FDA는 카라기난을 부정적인 건강 문제와 연관시키지 않은 연구를 지적하면서 첨가물을 금지하라는 수많은 요청을 거부했습니다. "카라기난은 문헌에서 광범위하게 검토되었으며, 40년 이상의 연구가 식품 성분으로서의 안전성을 뒷받침합니다. 로스앤젤레스 약국. 실제로 그는 카라기난이 함유된 제품을 손주들에게 주는 데 거리낌이 없을 정도로 안전성에 자신이 있습니다.
그러나 다른 사람들은 동의하지 않으며, 2016년 Cornucopia Institute는 카라기난에 대한 이전에 발표된 보고서를 업데이트하여 이를 수많은 건강 문제와 연결했습니다. 보고서에 따르면, “인간 세포에 대한 동물 연구와 체외 연구는 식품 등급의 카라기난이 위장 염증과 더 높은 비율의 장 병변, 궤양 및 심지어 악성 종양을 유발한다는 것을 반복적으로 보여주었습니다.” 보고서는 계속해서 3,855건의 연구 논문이 카라기난의 염증 유발 특성을 입증하고 만성 염증이 암과 같은 더 심각한 질병으로 이어질 수 있다고 지적합니다.
염증을 유발할 수 있기 때문에 카라기난은 실제로 염증을 연구하기 위해 실험실에서 수십 년 동안 사용되어 왔다고 Tobacman은 말합니다. "카라기난의 비정상적인 화학 구조로 인해 염증이 발생할 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다.
Cornucopia의 보고서에 따르면 개인이 식단에서 카라기난을 제거하면 경증 팽만감에서 궤양성 대장염을 포함하여 수년 동안 다루어 온 문제가 극적으로 개선되는 이유일 수 있습니다. "우리의 역할은 일반적으로 카라기난이 건강 문제를 일으킬 수 있음을 소비자에게 교육하는 것이었지만 일부 사람들은 다른 사람들만큼 영향을 받지 않을 수도 있습니다."라고 Burcham은 말합니다.
카라기난을 먹어야 할까요, 피해야 할까요?
카라기난이 걱정된다면 Tobacman의 조언에 따라 식단에서 제거하세요."카라기난이 염증을 일으키는 것으로 잘 알려져 있고 포도당 대사와 장내 미생물뿐만 아니라 다른 영향에도 영향을 미칠 수 있기 때문에 소비자들에게 카라기난이 포함된 모든 제품을 피하라고 조언하고 싶습니다." 또는 개인의 식단은 다양합니다. 개별 카라기난 섭취량의 추정치는 섭취하는 카라기난 함유 식품의 수와 서빙 크기에 따라 매일 최대 몇 그램까지 다양합니다.
그렇게 하려면 유기농 제품이라도 식품 라벨을 읽어야 합니다. 2016년 국립 유기농 표준 위원회(National Organic Standards Board)는 "USDA 유기농" 라벨이 붙은 식품에 대한 승인 물질 목록에서 카라기난을 제외하기로 결정했지만 USDA는 2018년 유기농 식품 회사가 카라기난을 계속 사용할 수 있다고 판결했습니다. 다행스럽게도 이러한 회사 중 많은 회사가 고객 불만으로 인해 카라기난을 제거했다고 Burcham은 말합니다.
물론 완전한 금욕은 어려울 수 있습니다. 특히 외식 중이거나 좋아하는 완전 채식 식품을 찾은 경우 더욱 그렇습니다.이 경우, How Not to Diet 및 How to Survive a Pandemic의 저자이자 NutriitonFacts.org의 설립자인 Michael Greger, M.D.가 2014년에 카라기난을 "잠재적이지만 입증되지 않은 위험 요소"라고 언급한 내용을 고려하십시오.
그는 비디오에서 염증성 장 질환 또는 기타 위장 문제가 있는 경우 카라기난을 잘라 증상이 호전되는지 확인할 수 있다고 언급합니다. 그렇지 않으면 건강에 좋은 음식(예: 유기농 두유)을 끊지 않고 건강에 해로운 음식(비건 치즈와 같은)을 피하려는 동기로 카라기난에 대한 우려를 사용하십시오.
