미국인들은 연구 결과에 따르면 단백질에 집착할 필요가 없음에도 불구하고 단백질에 집착합니다. 표준 미국 식단에는 단백질이 부족하지 않으며 단백질 결핍은 이 나라에서 거의 들어본 적이 없는 일입니다. 그러나 새로운 연구는 우리가 얼마나 많은 단백질을 섭취하고 있는지에 대해 걱정하기보다는 단백질의 양에 관심을 가져야 한다는 점을 더욱 명확히 합니다. 식물성 단백질을 더 많이 섭취하면 질병과 조기 사망의 위험이 줄어듭니다.
"주요 식이 단백질 공급원과 모든 원인 및 원인별 사망률의 연관성: 전향적 코호트 연구"라는 제목의 이 연구는 간단한 결과로 귀결됩니다: 콩류, 견과류에서 식물성 단백질을 선호하는 동물성 단백질 , 씨앗, 채소 및 과일, 그리고 당신은 더 건강하고 장수할 것입니다. 다음 번에 누군가 한 음식에 얼마나 많은 단백질이 들어 있는지에 대해 이야기하면 더 중요한 것은 단백질의 원천이라고 말하십시오. 이 연구는 단백질을 찾고 있는 경우 식물성 식품을 섭취하면 원인을 불문하고 조기 사망 위험을 줄일 수 있음을 알려줍니다.
"서로 다른 식이 단백질 공급원은 모든 원인 사망률, 심혈관 질환 사망률 및 치매 사망률과 다양한 연관성이 있다고 연구는 결론지었습니다. 우리의 연구 결과는 향후 식단 지침에서 단백질 공급원을 고려해야 할 필요성을 뒷받침합니다."
2월 미국심장협회저널(Journal of the American Heart Association)에 발표된 종적 연구는 90년대에 여성 건강 이니셔티브(Women's He alth Initiative)에 등록한 폐경 후 여성 102,521명을 추적하고 향후 30년 동안 그들의 섭취량과 전반적인 건강 및 질병 비율을 추적했습니다. 년.
동물성 단백질을 식물성 단백질로 바꾸면 건강 증진에 도움이 됩니다.
데이터에 따르면 식물성 단백질 섭취는 심혈관 질환, 치매 및 기타 사망 원인을 포함한 모든 원인 사망과 반비례 관계가 있는 것으로 나타났습니다. 반면 동물성 단백질 섭취는 다양한 면에서 사망 위험 증가와 관련이 있었습니다.
"“주요 단백질 공급원 중에서 가장 많이 섭취하는 단백질과 가장 적게 섭취하는 단백질을 비교한 결과 가공육 또는 계란이 모든 원인으로 인한 사망 위험이 더 높은 것으로 나타났습니다. 가공되지 않은 붉은 고기, 달걀 또는 유제품은 심혈관 질환으로 인한 사망 위험이 더 높은 것과 관련이 있었습니다.”"
연구자들은 또한 계란 섭취가 암 사망 위험 증가와 관련이 있는 반면 가공육(예: 베이컨, 소시지, 핫도그, 햄, 볼로냐 등) 섭취는 암 사망 위험 증가와 관련이 있음을 발견했습니다. 치매로 인한 사망 위험이 높아집니다.
대체 분석이라고 하는 방식으로 연구 결과를 고려할 때, 과학자들은 동물성 단백질을 식물성 단백질로 대체하는 것이 모든 원인으로 인한 사망, 심혈관 질환 사망률 및 치매 사망률의 낮은 위험과 관련이 있다는 것을 발견했습니다. 총 붉은 육류, 계란 또는 견과류가 포함된 유제품은 모든 원인으로 인한 사망 위험이 낮았습니다.
이 연구를 사용하여 식단을 개선하는 방법
영양학자들은 이러한 결과에 대해 어떻게 생각합니까? 식물성, 자연 식품을 더 많이 섭취하면 동물성 공급원보다 더 건강한 공급원에서 필요한 모든 단백질을 얻을 수 있습니다. Amy Gorin은 "이 연구는 매우 흥미롭고 우리 모두가 식물성 단백질을 더 많이 섭취하고 붉은 고기를 덜 가공해야 한다는 사실을 강조합니다. 식물성 단백질을 더 많이 섭취하면 심장병과 치매로 인한 사망 위험이 낮아질 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다."라고 Amy Gorin은 말했습니다. , MS, RDN, 식물 기반 등록 영양사이자 코네티컷주 스탬포드에 있는 식물 기반 식사의 소유자(Gorin은 연구와 관련이 없음).
영양학자인 Jinan Banna 박사는 “식물성 단백질 공급원은 특정 항산화제와 같이 동물성 공급원이 제공하지 않는 중요한 영양소를 제공한다는 것을 알고 있습니다. 이러한 발견은 건강을 위한 식단에서 식물성 식품을 강조할 때 얻을 수 있는 잠재적 이점에 대한 많은 증거에 추가되며, 단백질 공급원과 건강에 관한 추가 연구가 필요하다는 점을 지적합니다.
“접시에 더 많은 식물성 단백질을 추가할 때는 두부, 에다마메, 콩류, 견과류, 씨앗, 퀴노아와 같은 다양한 소스를 추가하는 것이 좋습니다.”라고 그녀는 덧붙였습니다. 그녀의 병아리 콩 초콜릿 쿠키 반죽에서와 같이 디저트에서 식물성 단백질을 몰래 섭취하십시오. 우리는 더 많은 쿠키 반죽을 먹을 기회를 결코 거절하지 않을 것입니다. 공장에서 만나요.
가장 단백질이 많은 채소 20선
대두는 컵당 28.6g 또는 온스당 4.7g의 단백질을 함유하고 있습니다.
1. 콩
콩은 콩과 식물이지만 우리가 채소 목록을 이끌어야 하는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 콩 1온스에는 얇게 썬 아보카도 한 컵보다 단백질이 더 많습니다!1컵은- 단백질 - 28.6g
- 칼로리 - 298
- 탄수화물 - 17.1g
- 섬유 - 10.3g
- 칼슘 - 175mg
완두콩은 컵당 8.6g 또는 온스당 1.5g의 단백질을 함유하고 있습니다.
2. 완두콩
완두콩이 자라는 꼬투리가 가운데로 갈라지면 완두콩이 익었다는 표시입니다. 꼬투리 안에 있는 씨앗은 다양하며 녹색, 흰색 또는 노란색일 수 있습니다.1 컵은- 단백질 - 8.6g
- 칼로리 - 134
- 탄수화물 - 25g
- 식이섬유 - 8.8g
- 칼슘 - 43.2mg
신선한 옥수수는 컵당 5.4g 또는 온스당 0.9g의 단백질을 함유하고 있습니다.
3. 옥수수
신선한 옥수수는 활동적인 생활을 원하는 사람들에게 훌륭한 에너지원입니다. 단백질이 옥수수가 제공하는 전부는 아닙니다. 옥수수는 몸에 칼륨과 비타민 B군을 공급합니다.1컵은- 단백질 - 5.4g
- 칼로리 - 177
- 탄수화물 - 123g
- 섬유 - 4.6g
- 칼슘 - 4.9mg
아티초크 심장에는 컵당 4.8g 또는 온스당 0.8g의 단백질이 들어 있습니다.
4. 아티초크 하트
아티초크는 해바라기과에 속합니다. 아티초크 하트의 섬유질은 소화 지원에 좋습니다.1컵은- 단백질 - 4.8g
- 칼로리 - 89
- 탄수화물 - 20g
- 섬유 - 14.4g
- 칼슘 - 35.2mg
아스파라거스에는 컵당 4.4g 또는 온스당 0.7g의 단백질이 들어 있습니다.
5. 아스파라거스
아스파라거스는 잘 보관하지 않으면 빨리 상하기 쉬우므로, 신선도를 오래 유지하려면 젖은 키친타올로 줄기를 감싸주거나, 아스파라거스 다발 전체를 물(꽃처럼) 컵에 담가 신선도를 오래 유지하세요.1 컵은- 단백질 - 4.4g
- 칼로리 - 39.6
- 탄수화물 - 7.4g
- 섬유 - 3.6g
- 칼슘 - 41.4mg
