아레파는 콜롬비아와 베네수엘라 요리의 필수품이며 본의 아니게 비건 채식입니다. 접시의 주요 재료는 옥수수 가루입니다. Arepas는 두께가 0.5인치입니다. 옥수수 가루 케이크의 양면은 arepa가 바삭바삭한 외관을 나타낼 때까지 조리됩니다. 내부에는 아레파가 부드럽습니다. 요리가 끝나면 반으로 자르고 요리사가 원하는 속을 채웁니다. 고기와 치즈를 사용하는 것이 관례이지만, 식물성과 비건 친화적인 조합이 많이 있습니다.
아레빠는 기본 재료 4가지만 있으면 쉽게 만들 수 있어요. 유명 셰프 로레나 가르시아(Lorena Garcia)와 함께 아레파에 대한 애정과 개인 레시피에 대해 이야기를 나눴습니다.베네수엘라 셰프는 마이애미, 라스베이거스, 아스펜에 위치하며 John Kunkel의 50 Eggs Hospitality Group의 일부인 그녀의 고급 라틴 아메리카 레스토랑 CHICA에서 아레파를 제공합니다. Lorena의 Arepa 바구니에는 사탕무, 실란트로 및 검은 콩이 주입된 arepas가 함께 제공됩니다. 비건이라면 바구니에 담긴 치즈와 나타 버터 아레빠는 건너뛰세요.
“아레파 맛있다. 여섯 살 때 가족을 위해 아레파를 만들어 거실 한가운데 소풍으로 내놓았습니다. Arepas는 집처럼 느껴집니다. 그들은 베네수엘라의 모든 식사의 일부이며 CHICA의 손님들과 함께 나누는 것을 좋아합니다.”라고 Top Chef Masters 경쟁자는 말합니다. 다재다능하고 만들기도 쉬워 늘 사랑받는 아레빠입니다.
Chef Garcia는 EVOO와 소금을 살짝 곁들인 얇게 썬 아보카도와 같은 맛있는 비건 속 재료로 아레빠를 채울 것을 권장합니다. 발사믹 식초와 핑크 소금으로 절인 토마토; 또는 신선한 허브를 곁들인 절인 구운 채소."전통적으로 비건 아레파는 구운 달콤한 질경이 또는 검은콩으로 속을 채웁니다."라고 그녀는 말합니다.
가르시아 셰프의 완벽한 아레빠 레시피입니다. 아레빠 만드는 영상은 인스타그램에서 영어 자막과 함께 스페인어로 보실 수 있습니다.
준비시간: 5분
조리시간: 15분
비건 아레빠
아레파 3~4개 생성
재료
- 옥수수가루2컵
- 코셔소금1큰술
- 물2½컵
- 식용유 1큰술(프라이팬 기름칠용)
지침
- 믹싱 볼에 미리 익힌 옥수수 가루와 소금을 섞습니다. 물을 넣고 모든 재료가 잘 섞이고 반죽이 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 반죽합니다. 반죽하는 동안 반죽이 너무 뻣뻣하고 부서지면 뜨거운 물 몇 스푼을 추가하십시오. 너무 뻑뻑하면 옥수수가루를 조금 더 넣어주세요.
- 도우를 각각 약 4 1/2 온스의 8개의 동일한 볼로 나누고 각각을 손바닥 사이에서 4인치 패티로 납작하게 만들고 ½인치 두께로 만듭니다.
- 큰 붙지 않는 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 중불에서 2분간 가열합니다.
- 팬의 크기에 따라 아레파를 3~4개 추가해주세요. 아레파는 프라이팬에 치면서 지글지글 지글지글 소리를 내야 합니다.
- 아레빠가 노릇노릇하고 바삭한 크러스트가 될 때까지 6~8분 정도 익혀주세요. 뒤집고 반대쪽도 6~8분 더 굽습니다. 그런 다음 아레빠를 덮고 5분간 더 찐다.
- 서빙하고 즐기세요!
영양식품
칼로리 241 | 총 지방 5.7g | 포화지방 1g | 나트륨 1747mg | 총 탄수화물 45g | 식이섬유 4.3g | 총 당류 0.4g | 단백질 4.1g | 칼슘 5mg | 철분 1mg | 칼륨 185mg |
