명절이나 명절에는 특히 채식이 제한적이라는 오해가 있습니다.
나는 실제로 채식을 하는 사람으로서 그 어느 때보다도 휴일을 즐깁니다. 새로운 전통을 창조하고 오래된 전통을 재해석할 기회가 있기 때문입니다. 내가 가장 좋아하는 축제 활동 중 하나는 고전적인 요리를 재현하여 친구와 가족에게 제공하는 것입니다. 제 목표는 항상 간단하고 사람들이 좋아하는 레시피를 만드는 것입니다.참을 수 있는 비건 대체물을 제공하는 것은 잘못된 것이 아니지만 손님을 감동시키기 위해 노력하는 것은 어떻습니까?
이번 성 패트릭의 날에 저는 오리지널과 경쟁할 뿐만 아니라 실제로 더 좋을 수도 있는 두 가지 상징적인 명절 간식을 만들었습니다.
첫번째 레시피는 가장자리는 바삭바삭하고 가운데는 폭신폭신한 식감의 비건 아이리시 소다빵입니다. 소다 빵의 원래 레시피에는 계란, 버터밀크, 버터가 필요합니다. 우리는 단순히 계란을 생략하고 버터를 식물성 버터로 교체했습니다. 버터밀크를 만들기 위해 사과식초와 두유를 섞어 사용했습니다. 두유에는 지방이 더 많아 실제 버터 밀크와 매우 유사한 일관성을 생성하기 때문에 다른 식물성 우유보다 두유를 사용하는 것을 선호합니다. 두유와 사과 사이다 식초의 조합은 원래 레시피에는 없는 빵에 미묘한 풍미를 더합니다. 너무 맛있어서 잡식성 친구들도 원할 레시피입니다.
이 빵은 그대로 드시거나 식물성 버터를 발라 드셔도 좋습니다. 다음날 남은 음식이 있다면 약간의 식물성 버터와 약간의 딸기 잼을 얹은 토스터로 데워도 좋습니다.
두 번째 레시피는 아이리쉬 소다 빵과 함께 사이드로 제공되는 전통 요리인 달콤한 아이리시 감자 캔디 레시피입니다.
자라면서 동네 모든 상점의 금전 등록기 옆에 흰색 상자에 담긴 이 작은 아일랜드 감자 사탕을 볼 때 성 패트릭의 날이 곧 다가온다는 것을 항상 알았습니다. 사탕 가게와 식료품점에서 가족 소유의 델리와 와와에 이르기까지 어디에서나 이 작은 녀석들을 볼 수 있습니다.
이 (매우) 달콤한 과자가 지역 별미라는 것을 알게 된 것은 내가 뉴욕으로 이사하기 전까지는 아니었다. 그들은 필라델피아에서 시작되었으므로 원래 레시피에 크림 치즈가 필요한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그러나 나는 몇 가지 식물 기반 조정을 수행했으며 확실히 청구서에 맞습니다. 나는 입에 하나를 터뜨렸고 할머니가 바지에 계피를 닦지 말라고 상기시키는 것을 거의들을 수있었습니다.
아이리쉬 소다빵 버전이 오리지널보다 더 맛있어요. 약속합니다.
