내가 바로 건강의 대명사라고 느낄 수 있는 것은 거의 없지만, 콤부차는 한 모금 마실 때마다 차크라를 정렬하고 피부를 맑게 하며 몸의 질병을 제거하는 듯한 맛이 납니다. 나처럼 발효 차를 좋아하고 매일 마시는 사람이라면 상점 진열대에 가장 먼저 손이 가는 브랜드가 있다는 것을 알고 계실 것입니다. 바로 GT의 Living Foods의 Enlightened Kombucha입니다.회사가 미국 콤부차 시장의 거의 40%를 장악하고 있기 때문에 나만 선호하는 것이 아닙니다.
나는 Whole Foods, Trader Joe's 또는 동네 Shoprite를 방문할 때 탄산 발효 음료의 Guava Goddess, Tantric Turmeric 또는 Gingerade 맛을 선택하지 않고는 여행을 떠날 수 없습니다. 그리고 회사의 주요 제품에 대해 흥분되는 만큼 그들이 제철 맛을 출시할 때 나는 슈퍼마켓 통로에서 거의 정신을 잃고(나와 함께 쇼핑하는 사람이라면 누구나 증명할 수 있음) 2, 3, 4병을 사게 됩니다. 얼마나 걸릴지 누가 알겠습니까?
앞서 언급한 콤부차에 대한 집착으로 현재 창립 25주년을 맞이하는 GT's Living Foods의 설립자이자 CEO인 GT Dave를 만나 그의 식물에 대해 이야기를 나누게 되었을 때 제가 얼마나 흥분했는지 상상이 가실 것입니다. 기반 다이어트, 그가 하루에 먹는 것, 그리고 GT의 Living Foods에서 기대할 수있는 제품.
Q: 콤부차를 서양인의 의식에 도입한 공로가 크군요. 미국 대중이 찬사를 보내기 훨씬 전에 어떻게 콤부차의 동양적 전통을 알게 되었나요?
A: 90년대 초, 제가 15살 때 부모님이 콤부차를 집에 들여오셨습니다. 콤부차 특유의 맛과 향 때문에 처음에는 콤부차를 꺼렸지만, 부모님이 콤부차를 얼마나 좋아하셨는지, 유방암 투병 중인 엄마에게 콤부차가 얼마나 도움이 되었는지를 보고 금세 마음을 바꿨습니다.
Q: 당신의 가족은 어린 나이에 성자 사이 바바를 만나기 위해 인도로 여행을 떠났습니다. 다른 사람들과 콤부차를 나누는 것이 영성과 연결되는 데 도움이 되었습니까?
"네, 정말 그렇습니다! 나는 세상을 더 나은 곳으로 만든다는 단순한 철학을 가지고 자랐습니다.>"
Q: 고대 중국에서 "불멸의 강장제"라고 하는 콤부차가 현재 유행하는 전염병 상황에서 신체를 질병으로부터 보호하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는 이유는 무엇입니까?
콤부차는 발효 과정에서 자연적으로 생성되는 다양한 프로바이오틱스를 함유하고 있습니다. 이 유익한 미생물은 소화 시스템의 장내 세균총(마이크로바이옴이라고도 함)을 보충하고 복원하는 데 도움이 됩니다. 연구에 따르면 장 건강은 면역 체계 및 신체의 전반적인 성능(예: 기분, 에너지 및 식욕)과 직접적인 관련이 있습니다. 따라서 장이 건강하면 몸이 더 강하고 탄력적입니다. COVID-19 상황에서 콤부차와 같이 장 건강하고 기능적인 생활 식품을 식단에 포함시키는 것은 바이러스 활동에 대한 저항력을 높이려고 할 때 매우 중요합니다.
Q: 식료품점에 갈 때마다 새로운 브랜드의 Kombucha가 진열대에 진열되어 있는 것 같습니다. GT를 업계에서 가장 신뢰받는 브랜드로 만든 차별화 요소는 무엇이라고 생각하시나요?
"우리가 다른 브랜드와 다른 점은 농부와 마찬가지로 우리도 재배한다는 점입니다>"
Q: 콤부차를 부모님의 부엌에서 만들기 시작하셨는데요. 집에서 소량씩 끓이신 적이 있나요?
항상 술병에 손이 갑니다! 회사에서 달성한 품질과 경쟁할 수 없습니다.
Q: 채식주의자라고 하셨는데, 콤부차 소비와 함께 채식이 건강에 어떤 도움이 되었다고 생각하시나요?
내 식단에 대한 일반적인 전망은 – 연료로서의 음식입니다. 식물성 식단과 콤부차, 그리고 웰빙을 우선시하는 생활 방식(예: 명상, 운동, 8시간 수면)을 결합하면 최고의 기분을 느낄 수 있습니다. Kombucha는 몸의 균형을 회복시켜 내장을 보충하고 독소의 몸을 정화합니다. 몸의 균형이 회복되면 더 잘 수행되고 자연 방어력이 향상됩니다. 이것이 저를 포함하여 Kombucha를 섭취하는 많은 사람들이 정기적으로 피부, 에너지, 체중 감소 및 전반적인 웰빙 개선을 보고하는 이유입니다.
Q: The Beet에서는 채식이 사람들의 건강에 변화를 가져올 수 있다고 믿기 때문에 채식의 이점을 공유하고자 합니다.지티의 리빙푸드도 음식과 음료를 약으로 접근하는 것 같던데 콤부차 외에 평소 식단은 어떻게 하시나요?
두 가지 식물성 스무디로 하루를 시작합니다. 하나는 체육관 이전과 이후입니다. 두 스무디 모두 신선한 압착 주스, 치아씨드, 식물성 단백질 및 기타 영양 성분으로 만들어집니다. 점심에는 말린 과일을 곁들인 오트밀을 먹고 저녁에는 케일과 같은 짙은 녹색 잎, 피망과 같은 신선한 채소, 구운 참마, 신선한 아보카도, 아몬드 및 렌즈 콩 또는 검은 콩 패티로 구성된 샐러드를 먹습니다. 저도 매일 2갤런의 샘물을 꼭 마시고 있습니다.
Q: 과거 영상과 인터뷰에서 콤부차를 새로 샘플링한 후 매일 8~12병 정도 마신다고 들었습니다. 건강상의 이점을 얻기 위해 고객에게 하루에 어느 정도의 음주를 권장하시겠습니까?
나는 당신이 콤부차를 많이 마실 수 있다는 증거이지만 콤부차의 건강상의 이점을 즐기기 위해 나만큼 많이 마셔야 하는 것은 아닙니다. 일반적으로 하루에 16온스 병이면 충분하며 한 번에 모두 마시거나 하루 종일 퍼뜨릴 수 있습니다.
Q: GT의 Living Foods를 Aqua Kefir, Probiotic Shots, Adaptogenic Tea, 심지어 Coconut Yogurt까지 확장했습니다. 앞으로 GT의 Living Foods를 다른 식품으로 확장할 계획이 있나요?
"우리는 확실히! 우리는 살아있는 음식이 몸을 치유한다고 믿으며 팬들이 모든 경우에 선택권을 갖기를 바랍니다. 우리는 정제되고 저온살균되고 당분이 많은 알코올 음료에 대한 깨끗한 대안을 만드는 신선한 재료와 짝을 이루는 생 콤부차인 하드 콤부차를 방금 소개했습니다. 내년에는 식물성 단백질 음료 라인을 포함하여 더 많은 혁신을 제공할 예정입니다."
Q: 주변 환경 및 일반적으로 대자연과 더 연결되기 위해 다른 사람들이 일상에 통합하도록 권장하는 일상 습관이나 관행은 무엇입니까?
진정한 연결은 마음과 몸을 재설정하고 재정비하는 시간을 갖는 것에서 시작된다고 생각합니다. 명상은 마음을 가라앉히고 생각을 맑게 해주기 때문에 이 수련의 필수적인 부분입니다.
자연과 연결하기 위해 저는 여기 LA의 Runyon Canyon에서 하이킹이든 주변에 폭포와 비옥함이 있는 카우아이의 깊은 정글이든 야외 활동에 자주 몰입하는 것을 좋아합니다. 나는 아름다운 행성의 진동에 귀를 기울이고 그녀의 지혜로운 말에 귀를 기울이기 위해 의식적으로 노력합니다.
Q: 당신을 인도하는 만트라가 있나요?
"지금같은시간은없다."
나에게 이것은 매일을 붙잡고 최대한 사는 것을 의미합니다.
