많은 사람들처럼 저도 단 것을 좋아합니다. 가족이나 친구와 함께하는 저녁 식사는 항상 디저트로 끝납니다. 휴일은 항상 내가 파이나 쿠키 플래터에 뛰어드는 변명거리였습니다. 생일은 단순히 케이크 한 조각에 탐닉할 변명을 제공했습니다. 그러나 지난 2년 동안 저는 채식을 시도하면서 매우 까다로운 단 것을 여전히 만족시킬 수 있는 건강한 대안을 찾기로 결심했습니다. 이 세 가지 레시피는 간단하고 예산이 저렴하며 죄책감 없는 재료로 가득 차 있습니다.
먼저 비건, 식물성 초코칩 쿠키
따뜻한 초코칩쿠키가 땡길때가 있죠? 자, 여기서는 코코넛 오일을 사용했는데, 코코넛 맛을 좋아하지 않는 분들도 좋아하는 비건 쇼트닝을 사용하셔도 됩니다.
재료:
- 2컵 포(밥스레드밀가루) 밥스레드밀가루1컵 귀리가루1컵
- 1 소금 1/4작은술
- 베이킹소다 1작은술
- 베이킹파우더1작은술
- 3/4컵 비건쇼트닝(코코넛오일을 사용하는데 1/2컵으로 줄임)
- 물1/3컵
- 퓨어바닐라익스트랙2tsp
- 황설탕1/2컵
- 설탕1/2컵
- 인조이 라이프 푸드 초코칩 1/2컵 (후키친 초코도 좋은 선택)
지침:
- 오븐을 325°로 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요.
- 중형 볼에 밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 베이킹 소다를 함께 휘젓습니다.
- 더 큰 볼에 전기 믹서를 사용하여 쇼트닝, 물, 바닐라 추출물, 흑설탕, 사탕수수를 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
- 밀가루를 조금씩 넣고 섞은 후 초코칩을 넣고 섞는다.
- 반죽을 2테이블스푼 떠서 준비한 베이킹 시트에 놓고 각 반죽 공 사이에 약 2인치를 남겨 둡니다(이 쿠키는 꽤 넓게 퍼지므로 사이에 충분한 공간을 두어야 합니다).
- 약 12-15분 정도 구우면 가장자리가 갈색빛이 돌기 시작하고 가운데가 예쁜 황금색이 됩니다.
- 오븐에서 꺼낸 후 쿠키 랙에서 마지막으로 식히기 몇 분 전에 식힙니다.
