추수감사절은 호박 스파이스 향이 공기에 퍼지고 식탁이 진미로 넘쳐나는 때입니다. 채식주의자, 완전 채식주의자 및 기타 먹는 사람들이 함께 모여 감사의 마음을 전하는 축제입니다. 새를 먹는 것을 버려야 하는 10가지 이유 목록을 가지고 있는 PETA에 따르면 터키의 날을 칠면조 없는 휴일로 만드는 것이 당신과 환경에 더 좋습니다."Plantsgiving"은 여전히 가을 정취로 가득 차 있으며 맛있는 비건 및 채식 레시피를 모두 놓치지 않을 것입니다.
저희는 셰프이자 Wicked Foods의 설립자인 Derek Sarno 셰프와 이야기를 나눴습니다. 그는 Tesco PLC의 수석 셰프 겸 식물 기반 혁신 이사이기도 합니다. 시장에 음식. The Beet과의 독점 인터뷰에서 Sarno 셰프는 식물성 추수감사절 필수품, 저녁 내내 가장 좋아하는 비건 요리법, 터키의 날을 "식물의 선물"로 바꾸는 것을 생각하는 가족들에게 추천하는 것에 대해 이야기합니다. 이번 추수감사절에는 전통적인 가을 음식을 희생하지 않고 식물성 식사로 전환하도록 그의 조언에 영감을 얻으십시오.
The Beet: 올해는 식물성 추수감사절을 축하하시나요?
Chef Derek Sarno: 이번이 제 다섯 번째 비건 채식 추수감사절(차드 형제의 25주년을 천천히 따라잡음)이 될 것이며 이곳 런던에서 퇴근 후 축하할 것입니다. 올해는 모든 사람들이 식물을 더 많이 먹을 수 있도록 영국에 있는 모든 새로운 Wicked 홀리데이 아이템으로 가장 쉬운 해가 될 것입니다!
TB: 식물 기반의 추수감사절을 만드는 데 도움이 되는 팁이 있나요?
DS: 확실한 팁이 하나 있다면 그것은 미장센, 미장센, 미장센! (프랑스어, 준비라는 뜻) 간단히 말해서, 전날 미리 준비하고 할 수 있는 모든 것을 미리 해두는 것입니다.
TB: 항상 손에 들고 있어야 할 비건 추수감사절 필수품은 무엇인가요?
DS: 내 부엌에는 항상 적절한 조미료, 마늘, 양파, 밀가루, 식물성 버터, 내가 선택한 우유인 Oatly Barista Oatmilk와 같은 찬장 필수품이 준비되어 있습니다.
TB: 가장 좋아하는 추수감사절 음식은 무엇입니까?
DS: 제가 추수감사절에 좋아하는 음식이 몇 가지 있어요! 일을 시작하기 위해 아름다운 명절 야채 보드에 의존합니다.
저녁으로 가장 좋아하는 메뉴는 컨트리 프라이드 크리스피 두부 칠면조와 위키드 허비 크러스트 로스트 버터넛 스쿼시 안심입니다. 둘 다 Wicked Easy Mashed Potatoes와 King Oyster Mushroom Vegan Gravy와 함께 제공됩니다.
디저트로 저는 과일 타르트를 아주 좋아합니다. 아주 간단하고 쉽게 만들 수 있어요! 그리고 이제 Wicked 아이스크림이 영국에서 출시되었으므로 내가 그것을 위에 추가할 것이라고 장담할 수 있습니다.
TB: 식물성 추수감사절에 해야 할 일과 하지 말아야 할 일은 무엇인가요?
DS: 저는 동물성 식품을 먹지 않겠다는 개인적인 선택 외에는 해야 할 일과 하지 말아야 할 일이 있는 사람이 아닙니다. 동물을 섬기는 친구/가족에서 식사할 때 어려움. 솔직히 그런 상황은 가능하면 피하고 불가능할 때는 다정하고 자비로운 곳에서 오는 것이 가장 좋습니다. 나는 항상 할 것이다. 제 충고는 미소를 지으며 할 수 있는 것을 즐기라는 것입니다. 집에 도착하면 언제든지 더 많이 먹을 수 있습니다.나는이 부분을 중심으로 요리하는 사람이므로 실제로 문제가 된 적이 없습니다. 비건 요리법을 배우면 통제할 수 있습니다.
TB: 추수감사절을 채식으로 할지 고민하는 가족들에게 해줄 조언이 있나요?
DS: 해보세요! 내가 지금까지 한 일 중 가장 잘한 일은 식물성 식품만 요리하도록 선을 긋는 것이었습니다. 그때부터 그것이 현실이 되었고 창조적인 주스가 흐르기 시작하여 저를 더 나은 요리사로 만들었습니다. 습관은 전 직장이나 예전 직장처럼 끊기 어렵습니다. 하지만 자비로운 세상이 새로 생겼고 그 도약은 우리에게 달려 있습니다.
TB: 올해 가장 감사한 일은?
DS: 2020년, 대단한 한 해! 분명히 불평할 것이 많지만 그것은 미친 짓을 영속화할 뿐입니다. 나는 끊임없이 나 자신과 내 동기가 어디에 있는지 확인하고 있습니다. 자존심이나 연민에 의해 움직이고 있습니까? 내가 올바른 길을 가고 있는지 확인하는 한 가지 방법은 항상 감사하는 것입니다.나는 내가 가진 기회에 감사하고 친구, 가족, 팀 구성원, 이전 방식을 바꾸는 데 마음을 열고 지원하는 사람들에게 감사합니다. 나는 또한 나의 새로운 강아지 Ms. America에게 감사합니다. 그녀는 놀랍고 사랑과 순수함으로 가득 차 있습니다. 그녀는 나에게 그것이 무엇인지 상기시켜줍니다!
