Wicked Kitchen은 Tesco의 시그니처 비건 식품 브랜드로 성공적인 1,400만 달러 시리즈 A 펀딩 라운드에 이어 대서양을 건너 미국 전역의 Sprouts Farmers Markets 및 Krogers 매장을 포함한 소매점에 진출합니다. 지금까지 식물성 브랜드 위키드 키친은 영국 테스코 슈퍼마켓 600곳에서만 만날 수 있었지만, 회사의 인기가 급상승하면서 미국까지 진출하게 됐다. Unovis Asset Management와 태국에 기반을 둔 NRF Nove Foods가 이끄는 자금 조달 라운드는 영국에서 수년간의 성공을 거둔 후에 이루어집니다.
설립자 Chad와 Derek Sarno는 2018년 Wicked Kitchen을 개발하여 영국 전역에서 증가하는 소비자 수요에 맞춰 Teco의 식물성 기반 선택을 늘렸습니다. 처음에 셰프 형제는 2018년 데릭 사노(Derek Sarno)가 총괄 셰프 겸 식물 기반 혁신 이사로 근무하는 600개의 Tesco 매장에서 20개의 품목으로 비건 브랜드를 선보였습니다. 긍정적인 소비자 반응에 따라 Wicked Kitchen은 이제 15가지 식품 카테고리에서 100가지 제품을 제공합니다.
“영국에서 Wicked Kitchen의 출시는 정말 인상적인 소비자 반응을 얻었으며 그 이후로 Tesco는 매장 전체에 100개 이상의 제품으로 라인을 확장했습니다.”라고 Sarno 형제는 VegNews에 말했습니다. "우리는 미국 소비자가 현재 사용할 수 있는 식물 기반 옵션이 제한적이라는 것을 알고 있지만 Wicked Kitchen이 제공하는 것만큼 맛있고 맛있는 것은 없었다는 것도 알고 있습니다. 우리의 제품.”
Wicked Kitchen 브랜드는 고객에게 모든 욕구에 맞는 식물 기반 대안과 식사를 제공합니다. 100가지 제품 내에서 비건 브랜드는 성장하는 식물 기반 쇼핑객 기반을 충족시키기 위해 비건 요리를 계속 혁신하고 있습니다. 준비된 식사에는 매콤한 버섯과 채식 사워도우 피자, 맥 어택 샐러드 볼, 구운 양파 3개 딥이 포함됩니다. 식물 기반 브랜드는 또한 더 많은 비건 단백질을 개발하기 위해 노력하고 있습니다. 현재 비건 고기에는 BBQ Fib Rack과 Wicked Chorizo Style Bangers가 포함되어 있으며, 이 브랜드는 최근 5년 동안 비건 고기 판매를 300% 늘리겠다고 약속했습니다.
미국 확장은 현재 전국 2,500개 소매점 도달을 목표로 하고 있습니다. 이 브랜드는 7가지 식품 범주에 걸쳐 20가지 제품을 출시하여 미국 소비자가 가장 좋아하는 Wicked Kitchen 품목 중 일부를 선보일 예정입니다. 이러한 확장은 부분적으로 특히 COVID-19 대유행 동안 식물 기반 식품과 지속 가능한 식품 생산에 대한 미국의 관심 증가에 기인합니다.리서치 회사인 Packaged Facts는 작년에 미국인 4명 중 1명이 식물성 고기를 섭취했다고 주장하는 보고서를 발표했습니다.
“Wicked Kitchen의 미국 진출은 미국 소비자들 사이에서 이미 일어나고 있는 전례 없는 변화와 일치합니다. 현재 1,000만 명 이상의 미국인이 채식을 따르고 있으며, 이 숫자는 매년 기하급수적으로 증가하고 있습니다.” Wicked Foods CEO Pete Speranza는 VegNews에 말했습니다. "우리는 또한 전 세계적으로 식물성 라이프스타일에 큰 변화를 일으키고 있는 충돌하는 시장 요인이 많다는 것을 알고 있습니다."
P&S Intelligence의 또 다른 보고서에 따르면 식물성 육류 시장은 2020년에 10억 달러 이상으로 성장했습니다. 식물성 대체 식품의 급속한 발전이 전 세계적으로 일어나고 있으며 Wicked Foods가 소비자의 관심을 끌면서 미국 시장에 뛰어들고 있습니다. 식물 기반 대안을 지향합니다.
"COVID-19 대유행은 육류 제품 소비에 대한 우려를 불러일으켰고 따라서 식물성 단백질의 채택이 증가할 것으로 예상되어 육류 대체품 산업을 추진할 것입니다."라고 보고서는 말합니다.“또한 팬데믹은 육류 기반 제품의 공급망을 방해하여 신선한 육류의 가용성을 감소시켰습니다. 이로 인해 고객들의 관심이 육류 대체품으로 옮겨갔고, 이것이 이러한 제품의 판매가 급증하고 있는 이유입니다.”
Wicked Kitchen은 이번 펀딩에서 모금된 자금을 제품 혁신, 런던, 오스틴, 미니애폴리스에서의 회사 확장, 미국 시장에서의 광범위한 브랜딩 노력에 할당할 계획입니다.
“이 기금은 Wicked Kitchen 제품 라인의 차세대 성장 및 채택을 지원합니다.”라고 Speranza는 말했습니다. “Food를 넘어 라이프스타일 푸드 글로벌 브랜드를 구축해 나가고 있습니다.”
Sarno 형제는 인기 비건 해산물 브랜드인 Good Catch도 책임지고 있습니다. 뉴잉글랜드에서 태어난 형제는 바다에 해를 끼치지 않는 지속 가능한 해산물 제품을 만들고 싶었기 때문에 2019년에 처음으로 미국 시장에 출시된 콩류 기반 해산물을 개발했습니다.어묵, 생선버거, 필레, 크랩케이크 등 다양한 식물성 수산물을 선보이고 있는 브랜드입니다.
올해 초, 브랜드의 모회사인 Gathered Foods는 패리스 힐튼과 다른 유명 투자자들로부터 모금된 3,650만 달러와 함께 2,600만 달러의 펀딩 패키지를 확보했습니다. Sarno 형제의 제품이 계속해서 인기를 끌면서 곧 전 세계 소비자들이 식물 기반 브랜드의 제품을 구매할 수 있게 될 것입니다.
쉽고 맛있는 7가지 비건 인스턴트팟 레시피
스테이나오스크
1. @abiteofkindness의 모로코 병아리콩 타진
이 풍미 가득한 요리는 모로코 향신료와 허브를 사용하여 북아프리카에서 영감을 받았습니다. 짭짤한 소스와 달콤한 레몬 피니시가 어우러져 달콤함과 쓴맛이 살짝 어우러져 있습니다.이 레시피는 4인용이며 만들기도 쉽기 때문에 초보자라면 긴 재료 목록 때문에 외면하지 마세요. 재료 및 지침을 보려면 아래로 스크롤하십시오.
2. @veganrunnereats의 비건 잠발라야
"Jambalaya는 풍미가 가득합니다. 이 레시피는 풍미를 더하기 위해 이탈리안 비욘드 소시지로 만들었지만 모든 향신료가 충분히 강하기 때문에 일반 비욘드 맛을 사용할 수도 있습니다. 이 요리는 편안한 음식 군중 기쁨입니다! 다음은 레시피 개발자의 몇 가지 참고 사항입니다. 저는 일반적으로 훌륭한 결과를 얻기 위해 흰색 바스마티 쌀을 사용합니다. 저는 이 레시피에 있는 매콤한 핫 이탈리안 비욘드 소시지의 맛과 질감이 마음에 들지만, 원한다면 다른 브랜드의 매콤한 비건 소시지를 사용해도 좋습니다. 가짜 육류/글루텐 프리 버전의 경우 소시지를 완전히 생략하거나 물기를 빼고 헹군 통조림 병아리콩 또는 강낭콩 1캔을 추가합니다."
3. @ahsustainablelife의 캐슈 요거트
"이 캐슈 요거트는 맛있고 건강하며 그릭 요거트와 같은 식감을 가지고 있습니다. 조리법은 따라하기 쉽고 완벽한 아침 식사를 만듭니다. 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있으며 아침 식사로 요거트 파르페를 만들 수 있습니다. 블루베리, 딸기, 라즈베리와 같은 신선한 베리와 단맛을 위한 아가베 이슬비를 추가합니다. 다음은 레시피 개발자의 메모입니다. 저는 지난 며칠 동안 정말 진하고 톡 쏘는 요거트를 스스로 만들고 싶었기 때문에 많은 실험을 해왔습니다. 나는 플라스틱 쓰레기가 많기 때문에 요구르트를 너무 많이 사는 것을 좋아하지 않습니다. 예, 용기는 어느 정도 재활용될 수 있지만 그것이 저의 최종 목표는 아닙니다. 나는 단순히 내 영향을 줄이고 싶습니다."
4. @veganrunnereats의 건강한 스틸 컷 귀리
"조식은 인스턴트팟으로 제공됩니다! 계피와 신선한 과일(원하는 경우)을 얹은 건강한 오트밀 한 그릇으로 하루를 시작하세요.이 레시피는 아침에 오트밀을 만드는 방법이 될 것이며, 일하기 전에 아침 식사를 준비할 시간이 많지 않다면 좋습니다. 이 레시피는 준비하는 데 2분이 걸리고 요리하는 데 약 10분이 필요합니다. 다음은 레시피 개발자의 메시지입니다. 즉석 냄비 스틸 컷 오트밀을 위한 이 쉬운 레시피는 유제품, 간장, 오일이 없고 설탕이 첨가되지 않은 맛있고 건강한 스틸 컷 귀리를 생산하며 단 3가지 재료만 필요합니다. ! 이 건강한 비건 오트밀은 두 가지 방법으로 압력을 가해 요리할 수 있습니다. 아래에서 설명하는 더 빠르고 느린 방법으로 둘 다 최소한의 손으로 직접 요리할 수 있습니다. 글루텐 프리 스틸 컷 오트밀의 경우 인증된 글루텐 프리 귀리를 사용하십시오."
